Bloguear no es un crimen
Monthly Archives: noviembre 2007
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Nov 07
Por fin…¡El Fiambre!
El Fiambre es el más exqusito y complejo plato tradicional guatemalteco. Se consume con ocasión del Día de Todos los Santos y es -para que sea bueno- una delicada y balanceada combinación de talento, y de carnes y verduras cuidadosamente seleccionadas.
Cada familia tiene su propia receta; pero hay cuatro grandes “troncos” de recetas: la del Fiambre rosado, la del Fiambre blanco, la del Fiambre rojo y la del Fiambre verde. Cada familia defiende su receta
En casa lo preparamos rosado de acuerdo con la receta de mi bisabuela Adela, que, a su vez, la obtuvo de su cuñada, Elisa, a principios del siglo XX. A mí, como a mi abuela,Frances, me gusta que el caldillo que unifica todos los ingredientes sea ligera, pero ligeramente, dulzón. Mi madre lo prepara magnífico, y yo también.
Aún si se hace poco, la preparación del Fiambre consume mucho tiempo: Un día para picar las verduras, otro para picar las carnes, otro para mezclar el caldillo y todos los ingredientes, y otro para que la mezcla se curta antes de ser consumida. El Fiambre se sirve adornado con una variedad adicional de ingredientes.
Nadie conoce exactamente de dónde surgió la costumbre de preparar el Fiambre. Mi tía abuela, La mamita, decía que habían tres posibilidades: que se hubiera originado debido a la práctica de ir a almorzar al cementerio e intercambiar platillos; que había tenido su génesis en la visita sorpresiva de un Obispo a un convento y de la necesidad de prepararle un almuerzo sin que hubiera suficiente de una sóla cosa; o que había sido un milagro en el que estaba involucrado cierto hambriento que halló muchos ingredientes en un monasterio. Incluso se atrevía a asegurar que la etimología de la palabra venía de fé de hambre.
Sea cual sea su órigen, el Fiambre es mi plato favorito en todo el universo-mundo. Y celebro con mucha alegría la dicha de poder prepararlo y consumirlo;…y mi plato me dura casi una semana.
02
Nov 07
Músicos en el cementerio
En Guatemala, el Día de Todos los Santos se confunde con el Día de los Difuntos. Mucha gente visita a sus difuntos el día 1 de Noviembre. Algunos aprovechan la ocasión para limpiar y arreglar las tumbas; también acostumbran ir a almorzar con sus muertos. La costumbre que más me cae en gracia es la de llevarles música.
Con mi sobrino Alejandro y mi cuate Raúl fuimos hoy al Cementerio General de Guatemala. Mi padre solía llevarnos -a mis hermanos y a mí- y yo tenía un mínimo de treinta años de no ir a ese lugar en esta fiesta. Pero ni el Ale, ni Raúl habían ido jamás, a ese cementerio, durante esta celebración popular guatemalteca; así que aprovechamos para ir a hacer hambre antes de almorzar el delicoso Fiambre.
He aquí un breve vídeo de uno de los grupos musicales y familiares que encontramos.
01
Nov 07
¡Feliz Halloween!
¡Que siga la fiesta!; algo inteligente para discutir en esta fecha: http://www.reason.com/news/show/123222.html