…y, ¿qué hubo ayer de almuerzo? Hicimos frituras de bacalao, de las que tenía antojo desde hace ratos. La primera vez que las probé fue en Miami -hace 6 años- , en casa de “La tía China”, tía abuela cubana de un muy buen cuate. Ella tuvo la gentileza de ofrecernos unas y a mí me gustan mucho.
¡En recuerdo de “La tía China”, q.e.p.d, frituras de bacalao! Llevan: bacalao picado, desalado y cocido, huevos, harina, polvo de hornear, perejil, cebolla, pimentón y se fríen en aceite.
El domingo tuve la dicha de comer frituras de bacalao y flan en compañía de la tía China.
Las frituras de bacalao son típicas de la cocina cubana. Y la tía China es tía abuela de un amigo. Ella vive en Miami ahora; pero pero salió de cuba, hace unos meses, a la edad de 81 años.
“¿Cómo es el sistema de salud allá?”, le preguntamos cuando nos contó que desde que está en Florida, se siente mucho mejor de salud.
“Los médicos son buenos, cariñosos”, explicó la tía China; “pero no hay higiene”, añadió.
La visita a la tía China fue una parte extraordinaria y muy emotiva de un fin de semana magnífico.
