Cuando te internas en la niebla y huele a pinabetes, manzanillas, leña y bosque, cuando te abraza la paz y te encuentras con amigos queridos, estás en la finca El encanto.
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Cada año, y gracias a la generosidad de Rafa, un grupo de amigos y yo pasamos un fin de semana en El encanto, Tecpán. Allá, la idea es celebrar la vida, comer sabroso, sentarse en el bosque, o frente al fuego y reirnos como micos.
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Una de las mejores cosas que se pueden hacer allá es platicar, leer y caminar por los senderos que te llevan por distintos tipos de bosque dependiendo de cuáles son los árboles que prevalecen.
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Siempre comemos rico. Este año la comida estelar fue un estofado tradicional de Tecpán, cocinado lentamente en perol de hierro y sobre leña. Fue acompañado de tamalitos de canak, arroz y ensalada rusa, al modo de allá.
