12
Ene 24

“Se le fue la media”, a Semilla, en tiempo récord

 

El domingo 14 de enero de 2024 posiblemente tome posesión de la presidencia de la república Bernardo Arévalo; y al partido con el que fue electo se le fue la media.

Después de hacer todo tipo de malabares para armar un equipo de ministros con igual número de hombres, que de mujeres, el resultado levanto todo tipo de ronchas entre propios y extraños. 

Entre propios porque siendo Semilla un movimiento, y no un partido propiamente dicho, la organización está integrada por la más variopinta colección de intereses particulares que deseaban verse sentados a la mesa con el presidente.  Porque había elevadísimas en cuanto al nivel de wokismo que debería haber entre los ministros.  Porque los semilleros de hueso colorado de verdad se creían las consignas electorales como la de #UnFuturoSinCacif. Porque para aquel mix de intereses no es suficiente un equipo de ministros en el que la mitad sean hombres y la mitad mujeres, ¿dónde están los indígenas? Ah, sí, hay una; pero por puro virtue signaling…lo que incomodó a la dirigencias indigenistas que tantas yemas le hicieron a los bloqueos de octubre pasado.

Entre extraños porque muchos de los votantes de Arévalo en realidad no votaron por él y el movimiento que lo acompaña; sino que votaron contra Sandra Torres -como ha ocurrido en las dos elecciones anteriores-, y/o votaron contra el oficialismo que dio toda la impresión de que estaba allanándose el camino para quedarse con la Presidencia sin oposición significativa. Entre extraños porque muchos de los que votaron por Semilla, sin conocer sus entrañas y más con el hígado que con la cabeza, descubrieron que a la hora de rajar ocote la nueva política no es distinta a la vieja política.

A Semilla se le corrió la media porque sus dirigentes y su clientela descubrieron que no es lo mismo hacer memes y tiktoks, ni es lo mismo pintar paredes y gritar consignas, ni es lo mismo hacer sonar vuvuzelas y armar barricadas, que organizar un gobierno y armar un equipo…sin cuadros. El wokismo estaba bien para los que dicen todes; pero es impráctico a la hora de generar confianza desde el gobierno.  Un futuro sin Cacif no tiene sentido cuando haces cuentas y descubres que las empresas que son miembros de las cámaras que tienen silla en la sede de la cúpula empresarial son las que pagan los impuestos y sostienen a toda la burocracia y amortizan el endeudamiento.

Lo de la paridad de sexos parece ser algo importante para algunas personas; pero, ¿ya te diste cuenta de que en la dupla Pérez/Baldetti también había paridad?  ¿Y cómo nos fue? No me están preguntando, pero si me hubieran preguntado, yo le hubiera dado más importancia a las capacidades que a los genitales; y no sólo a las capacidades técnicas, sino a las capacidades políticas porque, como decía mi papá: El ministro de Salud debería ser alguien hábil para maniobrar políticamente, o un administrador capaz, y no un médico; porque el ministro no va a andar por ahí vacunando, atendiendo partos, ni atendiendo clínicas. El mismo criterio se aplica a otras carteras.

A mí no me incomoda tanto que haya ministras vinculadas con el Cacif, o con cualquiera otra organización.  Pero lo que no debería ser aceptable es que tengan conflictos de intereses.  Como la ministra que, habiendo sido ejecutiva de la organización que reúne a los generadores con energía renovable fuera la titular de la cartera que controla la generación de energía y la explotación de petróleo y la comercialización de hidrocarburos.  Ella paró renunciando porque no aguantó la presión…política…y porque, de verdad no era prudente su nominación.

¿Qué va a pasar con la ministra que se hará cargo de comunicaciones, infraestructura y vivienda y fue ejecutiva del gremio de constructores?

No es extraño que el titular de Desarrollo sea alguien de adentro de Semilla porque ese ministerio es de muchísima utilidad política/electoral.  Tampoco es raro que el ministro que controlará el tesoro sea uno de la foto.   De hecho, así debe ser…desde una perspectiva política, si entendemos que la política es el arte de conseguir, o conservar el poder en función de intereses.

Que a Semilla se le corrió el hilo de la media no sorprende; pero lo que si deja pasmado es que fuera así de rápido.  Fue nomás anunciando a los ministros y tanto dentro, como fuera del movimiento surgieron los reclamos, los resentimientos, la amargura y el desencanto.  Las celebraciones del 20 de agosto y poco después, hoy son un encontronazo con la realidad.  A fin de cuentas, es proverbial aquello de que donde hay tres izquierdistas chapines reunidos, hay cuatro, o cinco organizaciones en pugna.

Si Bernardo Arévalo llega a la presidencia llegará con un partido que no lo es; llegará con un movimiento que fue inscrito arbitraria e ilegalmente -por orden superior, porque nadie tomaba en serio y por la irresponsabilidad del Tribunal Supremo Electoral-; llegará por despecho; y llegará con un equipo, que no lo es y está pegado con cinta adhesiva.  Aun así, uno no querría que su administración fracasara en mejorar la seguridad y la justicia para los guatemaltecos; uno no querría que fracasara en no estorbar para elevar el nivel de vida y el bienestar de los chapines.  Uno no querría que tuvieran éxito los planes alocados -de algunos de sus miembros- en cuanto a una revolución.  Uno no quiere que tuvieran éxito los sueños engasados de los admiradores de AMLO, Lula, Xiomara, Maduro, Petro, Correa, y otros de esa especie, ni los de China popular y los de Hamas.

Si tomara posesión, a Bernardo Arévalo y a su administración les deseo éxitos si su compromiso es con la protección absoluta de los derechos individuales de todos los habitantes de la república, sin privilegios; y si se compromete a no expoliar más a la gente y a no causar más inflación.

Columna publicada en elPeriódico.


09
Ene 24

¡Libertad sin mordaza!, ningún pensamiento merece cárcel

 

Ni un periodista, ni un columnista…en realidad, ¡Nadie!, debería ser perseguido penalmente por sus opiniones, y publicaciones.

En el corto y en el largo plazo es de interés de tirios y troyanos proteger aquella libertad. Ilustración por JasonCarswell, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

La jueza quinto penal, Aurora Gutiérrez, aceptó un recurso legal planteado por la defensa de periodistas y columnistas que trabajaron en elPeriódico; y resolviío que el caso deberá conocerse en un Tribunal de Imprenta y no por la vía penal. La jueza resolvió que cualquier persona que se sienta ofendida por publicaciones debe acudir a un Tribunal de Imprenta y allí agotar el procedimiento que corresponda, de acuerdo con la Ley de Emisión del Pensamiento. No cabe el uso de la Ley contra la Delincuencia Organizada para coartar la libertad de expresión.

Cabe recordar que dicha ley no es sólo para proteger la libertad de expresión de quienes publicamos, o trabajamos en medios masivos de comunicación; sino es para proteger la libertad de expresión de todos los habitantes del país.  Incluido tu, que lees estas líneas, o que de cuando en cuando compartes un meme, o algo así. Toda libertad de expresión es protegida por la Ley de Emisión del Pensamiento. Dice esa ley que Nadie puede ser perseguido ni molestado por sus opiniones; pero serán responsables ante la ley quienes falten al respeto, a la vida privada o a la moral, o incurran en los delitos y faltas sancionados por esta ley; y dice la Constitución que es libre la emisión del pensamiento por cualesquiera medios de difusión, sin censura ni licencia previa

Aunque el caso que motivó la resolución citada, involucra un medio de comunicación legalmente establecido y a periodistas reconocidos que trabajaban para elPeriódico, la libertad de expresión y la responsabilidad que lleva aparejada es sólo una manifestación particular delmás general derecho a la libertad, derecho que corresponde a la facultad de actuar sin estar sometido a coacción arbitraria, o sea a actuar de acuerdo con el mejor juicio propio.  Ese derecho es de todo individuo y no sólo de los periodistas.

En una sociedad sana, no se debe criminalizar a nadie, nadie, nadie, por emitir su pensamiento; y los ataques contra la libertad de expresión son muy peligrosos porque esa libertad es es socialmente útil para tres cosas: proteger la dignidad humana, controlar la actividad social y estatal; y buscar la verdad.

En el corto y en el largo plazo es de interés de tirios y troyanos proteger aquella libertad porque vivimos tiempos en que está bajo asedio.


08
Ene 24

La chicha y el champagne

Cada paìs tiene su bebida popular: los alemanes la cerveza, los italianos el vino, los argentinos el mate, los chinos el te, los mexicanos el pulque, etc. ¿Qué razón había para privar a este pueblo [el guatemalteco] del uso de la chicha? dice un artículo de periódico publicado en el Diario de Centroamérica el 9 noviembre de 1898.

Diario de Centroamérica, 9 de noviembre de 1889.

Para los no iniciados generalmente se entiende por chicha una bebida alcohólica de origen prehispánico que se prepara a partir de la fermentación del maíz y es muy conocida en Mesoamérica. Es muy parecida al refresco de súchiles y en casa la usamos para preparar gallo en chicha.  Pero resulta que, por lo que se lee en el artículo que comparto, antes de 1908 estuvo prohibida su venta y fue necesario un decreto para que aquella bebida volviera a estar disponible de forma legal.  Digo de forma legal, porque seguramente, seguramente, se conseguía chicha clandestina.

El artículo continúa con una lista de ingredientes que es distinta a la que registran otras fuentes y dice: Agradable, sana y económica, es la chicha preparada con la mezcla de panela, jocote y afrecho.  

El articulo critica el uso de champagne para celebrar y sugiere que las clebraciones chapinas deberían hacerse con chicha. Que nace un hijo, champagne; que una virgen contrae nupcias, champagne; que una multiviuda se casa una vez más, champagne; ya en las alturas, ya en los lugares de mayor depravación era artículo indispensable poco faltó que no se declarara obligatorio

En tanto que otras naciones procuran exportar sus productos y crear mercados, aquí por aparecer elegantes, se suprimió la chicha y se consideró criminal a quien la defendía, dice el articulista.

Ha resultado popular el decreto último permitiendo la venta de chicha, añade.  

Los ingredientes del refresco de súchiles son:

  • Cáscara de piña
  • Jocotes
  • Maíz amarillo
  • Cebada
  • Anís
  • Panela
  • Jengibre
  • Pimienta gorda
  • Canela
  • Agua 

La publicación no menciona autor. 

Gracias a Luis Andrés Schwartz por la pista. 


05
Ene 24

Guate, turismo y retos: ¿Cómo conquistar al viajero del siglo XXI?

 

Durante la primera mitad del siglo XX mi abuelo, Luis, tuvo una agencia de viajes llamada Maya Trails.  En los años 40, 50 y 60 mi bisabuela, Adela, fue propietaria de un hotel en Panajachel llamado Casa Contenta; ese fue un lugar legendario en el que se alojaron artistas como Karl Eskelund y su familia, James Michener, Gore Vidal, Anya Seton, Helen Williams y Albert y Marguerite Idell, por mencionar algunos. De los años 70 al siglo XXI tía abuela, Adelita, fue propietaria del no menos célebre Cacique Inn, también en Panajachel.

Cuando yo era niño y adolescente disfrutaba muchísimo de conversar e interactuar con turistas en aquella población del lago de Atitlán. Cuando me capeaba del colegio –ca. 1974- solía ir al Parque Central a buscar turistas para mostrarles el Palacio Nacional y la Catedral.  Actualmente tengo la dicha de mostrarles la ciudad de Guatemala y otros sitios turísticos a personajes que visitan el país.

El mapa fue hecho por Delfino Sánchez Latour e impreso por la Litografía Byron Zadik. Haz clic en la imagen para leer algo sobre este mapa.

¿Por qué te cuento esto? Porque me encanta el tema del turismo y porque leí que el número de turistas que se recibe en Guatemala recuperó los niveles de antes de los encierros forzados del 2020, y que el año pasado vinieron 2.5 millones de turistas. Para que tengas una perspectiva, en el mismo período Costa Rica recibió 2.4 millones de visitantes. ¡Me encanta ver, en redes sociales, que en el país se ha multiplicado la oferta de destinos y posibilidades turísticas no tradicionales!  ¡Hay mucha gente haciendo maravillas para ofrecer destinos y experiencias novedosas!

Aquella comparación llama la atención porque a Guatemala le falta mucho para desarrollar su potencial turístico enriquecido por sus paisajes naturales variadísimos, por su historia virreinal y precolombina fascinante; y por lo querendones que somos los chapines.  Pero claro, aquello no basta si no es desarrollado conscientemente.  

He leído que uno puede tardarse tres horas en llegar a La Antigua.  ¡Sólo salir de la ciudad de Guatemala puede consumir 60 minutos!  ¿Sabes que a principios de este siglo uno tardaba 45 minutos en llegar a La Antigua incluida la salida de la capital?  Uno podía ir a cenar a La Antigua y volver sin despeinarse, cualquier día.

Hace unas semanas fui a visitar Takalik Abaj, un sitio maya/olmeca precioso. Recién nombrado Patrimonio de la Humanidad.  Donde nos atendieron como saben atender los chapines. Pero…aunque la distancia es de solo 200 kilómetros desde la ciudad de Guatemala, ¿sabes cuánto tardamos en llegar, y en volver? ¡Siete horas para llegar y ocho para regresar!  ¡Así no se puede!  Estamos hablando de un promedio de 25 kilómetros por hora.  ¿Qué turista aguanta eso sin quejarse?

Es cierto que los chapines somos querendones y que los visitantes valoran nuestra hospitalidad natural; pero, la verdad sea dicha, falta mucha profesionalización en el sector turismo.  Hay mucho Sí, pero… y muy poco Sí, y… En general no hay un enfoque en soluciones, aún en poblaciones bastante acostumbradas a recibir visitantes. Una de mis anécdotas favoritas, que es un poco irrelevante, pero muy ilustrativa, es que un día almorzaba con una extranjera en un restaurante de una población importante del occidente del país.  Ella le pidió pimienta al mesero y, ¿qué contestó el muchacho? “¿Cómo para qué?”  En serio…¿no bastaba con traer el pimentero?

Si se habla de turismo hay que mencionar el tema de seguridad ciudadana y la mala fama que tiene Guatemala en ese aspecto. 

A mí y a un visitante nos asaltaron una vez en el atrio de la Catedral a las 8:30 de la mañana.  A mi cuate lo tiraron al suelo y no pudieron quitarle más que el estuche de sus anteojos; y a mí no lograron quitarme el teléfono, ni la cámara; pero…¿qué necesidad? A otro cuate, en otra ocasión, le robaron su teléfono durante una feria patronal.  Esto no es nada raro en cualquier destino turístico del mundo; pero la mala reputación de Guatemala en cuanto a seguridad para los turistas es consecuencia de la inseguridad que vivimos todos, todo el tiempo.  Es la realidad de miles y miles de chapines.

¡Que maravilla que ha subido el número de turistas que visitan Guatemala! Guate y los chapines de verdad son una experiencia intensa en múltiples niveles y para todos los gustos y necesidades. Las riquezas natural, histórica y cultural de este país son ventajas competitivas casi ilimitadas.  ¿Qué hace falta para que el turismo desarrolle todo su potencial? Ciertamente que la Administración cumpla con sus funciones mínimas; ciertamente que la Administración no estorbe; y ciertamente un empresariado que siga innovando.

Columna publicada en República.


01
Ene 24

Entre sabores, recuerdos y tradiciones, caldo de huevos y ¡Salud!

En el último día de 2023 el almuerzo cena fue el caldo de huevos tradicional que hacemos en casa con los huesos del pavo de la nochebuena.  Es una receta que viene desde mi bisabuela, Adela y siempre que lo hacemos me alegra mucho. 

El almuerzo del 31 fue caldo de huevos.

¿Cómo se hace el caldo? Los huesos del pavo y el relleno que sobró se ponen a hervir durante por lo menos tres horas a fuego lento ¿En cuánta agua? Pues suficiente para que cubra los huesos del pavo. Luego ese caldo se cuela en el colador de frijoles para extraer bien los jugos de la carne y los del relleno.  A ese caldo se le añaden el gravy que sobró, un buen ramo de apazoe y sopas Maggy de tomate.  ¿Cuántas sopas? Depende de la cantidad de caldo, pero son entre cuatro y cinco. El caldo se sirve con huevo, crema y queso parmesano.  No vayas a poner un huevo duro en el caldo (como hizo una amiga de mi abuela, Frances, cuando le dio la receta).  El huevo se cuece en el plato y se sirve de uno en uno.  Eso es muy laborioso, pero la recompensa lo vale.

El primer día de 2024 comenzó con un brindis, como lo manda la tradición.

Los que visitan este espacio desde hace tiempo saben que para mi lo bueno del pavo son sus subproductos: el relleno, el caldo de huevos, el sandwich de ensalada de pavo y el sandwich de relleno con gravy. En realidad, para mí el pavo es sólo un vehículo para que haya estas delicias.

Desde niño me tomo dos platos de caldo de huevos por lo menos; y cuando los tomo no sólo me gustan su sabor, su aroma y su textura, sino que viajo en el tiempo.  Todas aquellas comidas tienen una característica en común, son comfort food, porque traen recuerdos de personas, de ocasiones, de festividades y de buenos tiempos en compañía de seres amados, o por lo menos bien recordados, con cariño. Están profundamente enraizadas.

@luisficarpediem

Este año, con los huesos del pavo, hicimos caldo de huevos del modo en que lo hacía mi bisabuela Mami. Es una tradición familiar que no siempre disfrutamos en casa. ¿Cómo se hace el caldo? Los huesos se ponen a cocer durante por lo menos una hora y a la media hora se les añade un ramo de apazote. ¿Cuánta agua? Pues suficiente para que cubra los huesos del pavo. Luego ese caldo se cuela en el colador de frijoles para extraer bien los jugos de la carne y el relleno quedaron en los huesos. A ese caldo se le añaden el gravy que sobró y sopas Maggy de tomate. ¿Cuántas sopas? Depende de la cantidad de caldo. El caldo se sirve con huevo, crema y queso parmesano. No vayas a poner un huevo duro en el caldo (como hizo una amiga de mi abuela, Frances, cuando le dio la receta). El huevo se cuece en el plato y se sirve de uno en uno. Eso es muy laborioso, pero la recompensa lo vale. #caldodehuevo #tradicion #almuerzo #luisfi61 #cocina

♬ Año Viejo – Tony Camargo

Este caldo lo solía servir Mami en su célebre hotel Casa Contenta, en Panajachel.  Era propio del 25 de diciembre y del 1 de enero.  Me gusta tomar el caldo acompañado por vino blanco, o vino verde; pero este año lo tomamos acompañado por cava que nos obsequió mi hermana.

El primer día de 2024 comenzó con la cohetería tradicional chapina y cava.  ¿Cómo no iba a haber cava?  ¿Cómo no íbamos a escuchar Auld Lang Syne mientras veíamos los fuegos artificiales y mientras nos dábamos el abrazo fuerte y cariñoso para desearnos feliz año? Ese es el momento en el que oigo a mi abuelita Juanita decir ¡Happy new year! y en el que docenas y docenas de recuerdos se agolpan para no olvidar que hay mucho que agradecer.

@luisficarpediem

¡Feliz 2024! #añonuevo #auldlangsyne #newyear #2024 #luisfi61

♬ Auld Lang Syne – Pink Martini

Queridos todos: ¡Que 2024 venga lleno de cosas buenas! Que rodeados de familia y amigos, podamos disfrutar de salud, prosperidad y la dicha de vivir intensamente. Que cada amanecer sea recibido con alegría y que cada ocaso sea una oportunidad para celebrar con orgullo. ¡L’chaim!


29
Dic 23

Consejos de Ben Franklin para un muy buen 2024

Ahora que se acerca la nochevieja y en este último fin de semana del 2023 les deseo a ti y a tu familia salud, prosperidad, paz, amor, y felicidad durante 2024.

Estoy convencido de que este año que viene nos va a poner a prueba, por lo que cae re bien compartir y repasar los consejos para el Año Nuevo, por Benjamín Franklin…modificados con un toque de mi cosecha (¿Por qué no?)

Templanza: No comas hasta sentirte harto. No bebas hasta la ebriedad.

Silencio. No hables más que aquello que pudiera beneficiar a otros, o a ti mismo. Evita las conversaciones triviales.

Orden: Ten un lugar para cada una de tus cosas. Ten un momento para cada parte de tu trabajo.

Resolución: Comprométete a llevar a cabo lo que debes hacer. Haz sin falta lo que te comprometes a llevar a cabo.

Frugalidad: No gastes más que en lo que pueda hacer el bien a otros o a ti mismo. No desperdicies nada.

Trabajo: No pierdas el tiempo. Ocúpate siempre en algo útil. Elimina todo acto innecesario.

Sinceridad: No lastimes a nadie con engaños. Piensa con inocencia y con justicia. Si hablas, hazlo de acuerdo con esto.

Justicia: No perjudiques a nadie, ni haciéndole daño ni omitiendo lo que es tu deber.

Moderación: Evita los extremos. No guardes resentimientos tanto tiempo como puedas creer que lo merecen.

Limpieza: No toleres la falta de limpieza, ni en el cuerpo, ni en la ropa, ni en la vivienda.

Serenidad: No te dejes alterar por nimiedades, ni por accidentes comunes o inevitables.

Prudencia: Disfruta al acto sexual pero nunca hasta sentirte harto, o débil, y sin que llegues a afectar tu propia paz, o reputación, o la de otra persona.

Orgullo: Esa virtud que es consecuencia de la autoestima y de la productividad.

Para quienes han leído este texto en otras ocasiones, les cuento que no he avanzado mucho en la práctica de la resolución, la frugalidad y la serenidad…por si andaban con el pendiente.

¡L´chaim! y ¡Carpe diem! Ahora sorpréndeme para bien, 2024.

Columna publicada en República.


25
Dic 23

Nochebuena chapina, sabores, colores y pólvora

Para nosotros -en casa y siempre- la nochebuena y otras fiestas no se tratan sólo de cocinar, sino de cocinar con raíces y buenos recuerdos y anécdotas.  Se trata de cocinar con carácter y con amor rodeados de familia y amigos.

Anoche no fue la excepción y disfrutamos mucho del cariño; pero también de los aromas y de los sabores, de las texturas y de los colores, y de la pólvora.  Cenamos pavo relleno con la receta que lleva cuatro generaciones en mi familia porque era la de mi bisabuela, Adela y pasará a la quinta; acompañado por la ensalada Waldorf que hacía mi abuela, Frances. También hubo ponche y caponata hechos por Raúl. Para nosotros, y a pesar de lo delicioso que nos sale, el pavo principalmente es un vehículo para que haya relleno y para hacer caldo de huevos.

En casa, la nochebuena es la celebración del solsticio de invierno esos días en los que -aunque aquí no lo notemos- en el norte las noches empiezan a hacerse más cortas y empieza a volver la luz. En ese contexto los recuerdos y las tradiciones son muy importantes; por eso en casa no faltan mi tortuga y chinchines de cuando celebrábamos en casa de mi abuelita Juanita y de mi tía abuela, la Mamita. Por eso siempre contamos anécdotas de las fiestas en casa de mis padres. 

Dicho lo anterior, algo que gozo mucho en esta fiesta es la pirotécnia. Anoche empezó a intensificarse a las 11:45 y  concluyó pasadas las 00:30.  Lo diferente fue que pasadas las 11:15 un neblina espesa, que viajaba rápidamente, se dejó venir desde la costa sur y cubrió la ciudad.  Desde casa no se veían los edificios de enfrente ni se vió el coheterío tradicional de la nochebuena chapina.

@luisficarpediem

Para nosotros no se trata solo de cocinar, sino de cocinar con raices y buenos recuerdos y anécdotas. Se trata de cocinar con carácter…y amor #nochebuena #cena #tradicion #navidad #luisfi61 #fiesta

♬ La Marimorena – Raya Real

Con todo y todo se vieron los fuegos artificiales más cercanos y en un momento sólo la Luna y Júpiter aparecieron tímidamente en el cielo oscuro.

Como en otros años, en casa hubo open house y nos visitaron familia y amigos.  Siempre es grato compartir y reírnos, recordar y reírnos, celebrar y reírnos. Y comer, claro.

Hoy en la mañana desayunamos nuestros tradicionales tamal colorado y tamal negro.  Esta vez acompañados por un stollen y un pescado de canillita de leche que estaba riquísimo; y yo, por supuesto, con buen café y algo de ponche frío, que a mí me gusta frío.

@luisficarpediem

La coheteria tradicional de la navidad chapina fue opacada por una neblina espesa que se dejó venir desde la costa sur. Al final Júpiter fue testigo #navidad #guatemala #fuegosartificiales #tradicion #nochebuena

♬ sonido original – Luis Figueroa

Los tamales, algo serio

¡Quienes me conocen se han de imaginar lo que gozo cuando abro las hojas de maxán  y me encuentro con los colores brillantes de los tamales, que son delicias de la cocina guatemalteca!  Al mismo tiempo, los aromas intensos de los tamales colorados y negros  invaden mi cuerpo y mi mente y me llevan por un laberinto de recuerdos y alegrías.  El momento culminante  es cuando la masa gentil y el recado glorioso llegan a mi paladar.

Quienes visitan este espacio, desde hace tiempo, saben que valor mucho las tradiciones como formas de mantener puentes con los recuerdos, el pasado y con quienes nos precedieron; así como con el futuro y quienes nos sucederán.

En ese laberinto de recuerdos, tengo la dicha de acordarme muy bien de los tamales de mi bisabuela, Mami; y de los de mi tía Baby.  Y los pequeños, de 2 x 2 pulgadas y perfectamente doblados que  mi tía abuela, La mamita, nos hacía a los niños. Desde hace tres años nos hace los tamales Madame Tso, la señora que nos cuida en casa y realmente son estupendos.

Los tamales de Nochebuena, en Guatemala, son colorados y negros.  Cada región y cada familia tienen su propia receta de tamales; pero básicamente son de masa maíz y/o de arroz y el recado se prepara con tomates, chiles y aceitunas (aveces con semillas tostadas, como pepitoria y ajonjolí) y, en el caso de los negros, con chocolate y anís. Estos últimos son los más delicados de hacer para que sean bien balanceados. También pueden ser de cerdo, pavo, pato, gallina y pollo e incluso de res.   Eso sí a mí me gustan más los de cerdo, y los de pato.  En ciertas regiones -especialmente en la Costa Sur- no se usa el recado del altiplano, sino una especie de mole.

Los tamales tienen raíces precolombinas, y fueron elevados a la décima potencia cuando se le añadieron ingrediente de Occidente. Del Nuevo Mundo son el maíz, los tomates, los chiles, y las hojas de maxán en las que son envueltos.  Los tamales negros, además, llevan chocolate. Del Viejo Mundo son las almendras, las pasas y las ciruelas.

@luisficarpediem

¡Quienes me conocen se han de imaginar lo que gozo cuando abro las hojas de maxán y me encuentro con los colores brillantes de los tamales, que son delicias de la cocina guatemalteca! Al mismo tiempo, los aromas intensos de los tamales colorados y negros invaden mi cuerpo y mi mente y me llevan por un laberinto de recuerdos y alegrías. El momento culminante. El 25 desayunamos tamales, stollen, pescado de canillita de leche, ponche y café #navidad #tradicion #tamales #ponche #luisfi61 #desayuno #breakfast

♬ In Praise of Christmas – Loreena McKennitt

La gracia de los tamales no está sólo en la masa y en el recado, sino en la forma de envolverlos y amarrarlos.   Son una experiencia para todos los sentido.  Un tamal que no ha sido envuelto y amarrado elegante y apropiadamente pierde algo de su encanto.  A mí, por cierto, me gustan más grandes que pequeños, y me gusta que la masa no sea muy espesa.

Hacer tamales es algo muy elaborado. Hay que lavar y asar las hojas. La masa tiene su propia ciencia y es cocida tres veces de tres formas distintas.  El recado lleva varios ingredientes que hay que asar y sazonar con mucho talento. Como siempre, el éxito de un tamal se halla en el balance de ingredientes, en la calidad de los mismos y en la pasión que se pone en ellos.


23
Dic 23

¿Viven los ingleses en la “inglesia”?

Cuando yo tenía unos tres años les pregunté a mis papás: ¿Los ingleses viven en la inglesia? Y ellos, luego de reírse discretamente me explicaron que No y por qué. Unos pocos años después conseguí una caja blanca, de zapatos, con ella hice un botiquín personal y a en sus lados dibujé una ambulancia, un hospital y un quirófano y escribí: Cruz Roja guatemanteca.  No recuerdo si fue mi madre, o mi padre quien tuvo a su cargo explicarme que lo correcto era guatemalteca. 

Durante los rezos propios de fin de año, uno de mis hermanos decía El Señor escondido donde había que decir El señor es contigo; y decía Rueda por nosotros donde había que decir Ruega por nosotros  ¡Por supuesto que eso causaba mucha risa entre los adultos!…y a los niños también nos divirtió cuando le explicaron y nos explicaron, como iba la cosa.

Yo digo que todos hemos dicho cosas mal alguna vez, ¿cuáles son las tuyas?

Van, para ti y tu familia, mis mejores deseos para que tengan una nochebuena en paz, junto a sus seres queridos, en abundancia y salud. . Ilustración por Gordon Brownie and Other Artists, dominio público, via Wikimedia Commons.

¿Por qué les cuento esto? Porque esta temporada, al menos en este espacio, no es para dramas políticos, ni para el tipo de cosas que habrá que comentar en enero de 2024.  Podría escribir una columna navideña, pero eso ya lo he hecho en otros años.  Voy a compartirles algunos descubrimientos que hemos hecho en casa cuando vemos las producciones en Youtube de algunos creadores de contenido de poray.  Los vemos por motivos psicológicos y sociológicos, pero también por motivos recreativos porque no hay día en que no produzcan joyas como las siguientes:

La frase Primero que nada, segundo que nada es usada cuando la primera parte tiene sentido, como en Primero que nada lávate las manos; pero la segunda parte ya no tiene pies ni cabeza porque, bueno, si ya es segundo, ya no es después de nada.

Cuando cantan Feliz cumpleaños a ti, no lo dicen en plural porque sólo se cumple un año, de modo que la canción va Feliz cumpleaño a ti.  En ese mismo contexto se canta Despierta, ni bien despierta, en vez de Despierta, mi bien despierta.

No hay que desapartarse es usado en vez de No hay que apartarse

Lo que pasa es que tenés que aterrizar los pies le dice uno a otro en vez de Lo que pasa es que tenés que poner los pies sobre la tierra y en esa misma conversación se escucha “Ignorantes, ustedes, porque creen en una línea imaginaria” cuando uno está tratando de explicarle a otro lo que es el ecuador.

Cuando una persona no hace algo para disgustar a otra explica que no lo hizo para no hacerle un mal disgusto.

Si hay dudas, alguien dice.

En ese ambiente hay que tener mucho cuidado con la forma en que uno habla porque el otro día una persona le dijo a otra: Yo no te descogí a vos porque no sabés hablar.

Yo sola me estoy volando toda la batuta, dijo, el otro día, una de las participantes porque la habían dejado sola con una tarea.

En mí sigue sonando muy latente, se quejó otra creadora de contenido cuando se quejó de algo que había oído y la había incomodado. Yo trato de decir las cosas despacito para no ofender, respondió su interlocutora. Hasta el son de ahora me siguen diciendo lo mismo. comentó la primera unos párrafos después.

Hay muchas más, pero, ¿cuál es mi favorita? Mero que le dicen, como en Mero que le dicen hay que ver para los dos lados antes de cruzar la carretera; o Mero que le dicen, una de mujer tiene que tener su casita limpia

Aquellas frases no son nada fuera del otro mundo y hay montones; pero vuelvo a los equívocos que muchos conocemos y hemos cometido.

Hay una ronda de niños cuya letra dice: A pares y nones vamos a jugar; y  un cuate entendía A paresinola vamos a jugar; pero como el asunto le parecía incoherente, interpretó que lo que decía la canción era Apareció un ala. Y él, así cantaba la canción..

Hay una canción de Madonna que dice: Señorita más fina; y otro cuate entendía Señorita matutina. Había otra canción noventera que decía: New York, Río, Tokyo; y él cantaba New York, Río, Romio. Una de las que más me divirtió es la historia de otro cuate que, aquel verso de “Pinocho” que dice: Todo esto será en vano, le falta el corazón, a él le sonaba como A todo ser humano le falta el corazón, y así lo cantaba..

En Guatemala, muchos de nosotros hemos cantado Vamos a la vuelta, del toro, Torojil en la creencia de que la canción es acerca de un toro que se llama Torojil; empero, la letra verdadera dice: Vamos a la huerta, del toro, toronjil, siendo el toronjil, una hierba. Es la huerta de toronjiles.

Hay un juego que, originalmente, dice: Un, dos, tres, treinta, luz roja; pero aquí -por lo menos cuando yo era niño- decíamos: Un, dos, tres, treinta, cruz roja.

La más elaborada y compleja de todas es de las iglesieras de La costa sur. Allá hay una canción que dice Derrama una estrella/ divino fulgor./ Hermosa doncella/ nos dio el Salvador. Pues bien, las señoras en cuestión la cantan así: De rama, a una estrea/ divino fulgor/ Hermosa doncea/ nos dio El Salvador; y esto es porque entienden que no es veia, sino vea; que no es feia, sino fea; y que no es seia, sino sea. De ahí suponen que no es estrella (estreia), sino estrea. Por ese mismo motivo, no es doncella (donceia), sino doncea. Y la mara cree que el Salvador, de la canción, es el país vecino.

Ya te conté los míos y los ajenos. ¿Cuáles son tus equívocos al hablar?

Van, para ti y tu familia, mis mejores deseos para que tengan una nochebuena en paz, junto a sus seres queridos, en abundancia y salud. 

Columna publicada en República.


19
Dic 23

Viaje en el tiempo para explorar el encanto de Takalik Abaj

Takalik Abaj es un sitio arqueológico encantador y está situado en la costa sur -en medio de esos bosques exuberantes que hay allá-.  Es importante por sus vinculaciones con los olmecas y los mayas; y porque era un centro importante de comercio durante los períodos preclásico y clásico. 

Sapo en Takalik Abaj.

El sitio es grande y la parte visitable tiene plazas y basamentos que le dan mucho carácter.  Takalik Abaj es célebre por la cantidad de estelas y monumentos esculpidos encontrados allá.  En esta visita nos mostraron una hermosa y enorme estela de una piedra llamada gneiss, que no conocíamos.  Cuando está pulida es suave al tacto y recuerda al jade. También nos encontramos con sapo de piedra que es precioso y que yo recordaba muy bien. Lástima que no es permitido, pero me hubiera gustado mucho descalzarme y posar mis pies en una piedra que tiene un par de pies vaciados y que se supone que es un observatorio astronómico.

Plaza y basamentos en Takalik Abaj.

Hablando de animales, ¿qué crees? Vimos a una tortuga escarbando su nido para desovar, junto a un lagarto.  También vimos a un coyote, y no se por qué siempre me divierten los coyotes…tal vez porque parecen tan perros. Entre la flora me encantó ver un árbol de morros y me acordé del jarabe de morros, contra la tos. que nos enviaba mi bisabuela, Mami, cuando éramos niños. Vimos un par de árboles de cacao, el kakaw de los mayas antiguos.  No menos fascinante fue el árbol de pepita de pan del cual yo ya había oído, pero nunca lo había visto.  No debe ser confundido con la fruta de pan que transportaban la Bounty y el capitan Bligh.

Estela y altar de piedra gneiss en Takalik Abaj.

Como muchísimos de estos sitios, Takalik Abaj es un lugar para volver con tiempo y explorar bien en compañía de algún experto. ¡Hay tanto por ver y entender que unas pocas horas no bastan! No es sólo por el sitio en sí, sino por el ambiente costeño, la fauna y la flora.

En el sitio fuimos muy bien atendidos y ovación de pie para las señoras que prepararon el almuerzo, un delicioso pollo en barbacoa con champiñones, acompañado por arroz y escabeche. Con una rosa de jamaica bien hecha, como pocas.

A ese sitio ya habíamos ido a principios de este siglo, con Raúl y el Ale; y yo lo recordaba como un lugar que había que visitar de nuevo.  ¡Y qué razón tenía! Fuimos el sábado 16 de diciembre gracias a Mayra y Rossanna y al Museo Popol Vuh, en buenísima compañía de colaboradores y estudiantes de la Universidad Francisco Marroquín.

@luisficarpediem

Como muchísimos de estos sitios, Takalik Abaj es un lugar para volver con tiempo y explorar bien en compañía de algún experto. ¡Hay tanto por ver y entender que unas pocas horas no bastan! No es sólo por el sitio en sí, sino por el ambiente costeño, la fauna y la flora. En el sitio fuimos muy bien atendidos y ovación de pie para las señoras que prepararon el almuerzo, un delicioso pollo en barbacoa con champiñones, acompañado por arroz y escabeche. Con una rosa de jamaica bien hecha, como pocas #takalikabaj #arqueologia #turismo #maya #olmeca #retalhuleu #visitaguatemala

♬ Turismo Guatemalteco – Marimba Union Musical

¿Hubo contratiempos?

¡Lo fatal, pero fatal que es el camino!  Primero que cuesta muchísimo, pero muchísimo salir de la ciudad a pesar de que salimos a las 5:00 a. m. Luego uno se va a topar con Villa Nueva donde el paso es lento y costoso a más no poder.  Luego, los accidentes en la carretera van haciendo el tráfico más difícil hasta el punto en que a ratos queda totalmente detenido cuando no va uno a vuelta de rueda. En algún momento encontramos un trailer partido en dos -que obstaculizaba el tráfico- ¿y qué crees? ni en se lugar, ni en los accidentes ves un sólo agente de covial organizando el paso. Debido a aquellas condiciones no es raro encontrar vehículos que se han sobrecalentado, o que se han quedado sin combustible y esos también complican la situación que ya es mala. 

A aquello añádele que la carretera pasa por poblaciones en las que ni los alcaldes, ni los gobernadores dan señas de tener la menor intención de facilitar el tránsito.

Hicimos siete horas para llegar a Takalik Abaj y ocho horas para volver a la ciudad de Guatemala.  ¡Así no se puede! ¿De qué sirven las campañas de turismo si cuando la gente quiere visitar lugares se encuentra con que para viajar 200 kilómetros necesitas entre siete y ocho horas?  

¿Qué alivia las penas en el camino? La buena compañía, eso sí; y el Super 7 de Mazatenango donde no sólo hay el mejor servicio al cliente que he visto en lugares similares, sino que la comida de verdad saca la tarea.

Cacao, en Takalik Abaj, Retalhuleu.

Takalik Abaj es un sitio muy recomendable para visitar; pero…¿de qué sirve eso si para llegar se avanza a 25 kilómetros por hora? De qué sirve que haya sido declarado patrimonio de la humanidad si llegar a él puede ser un fastidio. Takalik Abaj y los miles de lugares fascinantes que hay en la costa sur y en Guatemala se merecen bastante mejor que eso. La gente se merece algo mucho mejor que aquello. 


18
Dic 23

“La batalla por Guatemala” en “Mirada Sur”

 

Mirada Sur tuvo la gentileza de preguntarme sobre lo que ocurre políticamente en Guatemala y esto fue lo publicado:

Cuando falta un mes para el 14 de enero, fecha para el traspaso de mando en Guatemala, todavía no se sabe si el Presidente electo, Bernardo Arévalo, podrá asumir el cargo. En la segunda vuelta de las elecciones nacionales, celebradas en agosto, Arévalo, del partido Semilla, se impuso sobre la ex Primera Dama, Sandra Torres, con un 58% de las voluntades. Sin embargo, el partido oficialista Vamos y otros nueve partidos de derecha, denunciaron ante el Tribunal Supremo Electoral y la Suprema de Justicia, que en la primera vuelta existió fraude en favor de Arévalo y se niegan a reconocer su victoria en las urnas. Con varios recursos presentados han logrado demorar la oficialización de los resultados y la adjudicación de los cargos obtenidos en la contienda.  

La OEA ha calificado la situación como un “intento de golpe de Estado por parte del Ministerio Público” guatemalteco y expresó su condena en un comunicado emitido el pasado viernes. Por su parte, el presidente de los Estados Unidos, potencia que ha tenido influencia histórica sobre Guatemala, manifestó en varias ocasiones su apoyo a Arévalo y al proceso electoral. No obstante, son muchos los que creen que si el 14 de enero Arévalo logra asumir, será un milagro.

La voz experta. Para entender mejor esta compleja trama de corrupción y políticos aferrados al poder, consultamos a Luis Figueroa, Investigador del Centro de Estudios Económico-sociales de Guatemala.

“En la medida en que se acerca el 14 de enero, día del cambio de la Presidencia de acuerdo con la Constitución, se ha intensificado ´La batalla por Guatemala´. Por un lado el 8 de noviembre el Ministerio Público ofreció su informe sobre las investigaciones que hizo sobre el proceso electoral, las cuales concluyen en que se cometió fraude.” 

Por otro lado, nos explica Luis, “el presidente electo, Bernardo Arévalo y el Movimiento Semilla responden con “salir a la calle” en defensa de la democracia; sin mayores éxitos porque no consiguen demostrar apoyo popular amplio para sus manifestaciones. Si en la última de ellas no hubiera echado el hombro el grupo de dirigentes indígenas conocidos como 48 cantones de Totonicapán, la manifestación hubiera sido más que raquítica. Los organizadores se vieron muy mal cuando el Presidente electo habló rodeado por personajes de la vieja política (dos excandidatos presidenciales y un ex jefe del MP), del tipo que el votante promedio de Semilla, -y el votante promedio de otras opciones- rechaza con vehemencia”.

Para Luis, “Si me preguntan, el informe del MP no termina de presentar evidencias incontestables para ser presentadas en un proceso judicial, como no sea porque hay una compra de teléfonos móviles con sobreprecio que no da buena impresión. Sigue habiendo indicios de que “algo está podrido en Dinamarca”, pero faltan pruebas. Semilla, por su lado, perdió calidad moral luego de la manifestación citada por la presencia de personajes turbios; y porque no logra consolidar un gabinete que pueda presentarles a los ciudadanos para generar confianza”. Y agrega que “Con las vacaciones de fin de año a las puertas las grandes preguntas son, ¿qué porcentaje de posibilidades hay de que Arévalo tome posesión de la presidencia el 14 de enero de 2024?  ¿Prevalecerá la política, o prevalecerá el derecho? Los guatemaltecos, ¿merecemos saber la verdad?”

La publicación es muy generosa cuando pone La voz experta; pero lo que sí es, es la voz sincera. Esta opinión, por cierto, la envié el 12 de diciembre del 2023 antes de la resolución de la Corte de Constitucionalidad que ordenó garantizar la toma de posesión de Arévalo.