Luis Figueroa Carpe Diem - Part 238Luis Figueroa CARPE DIEM | Periodismo de reflexión, por la libertad y la razón

Hoy cocimos las carnes para el fiambre

En casa es tradición que, mientras preparamos el fiambre, comemos butifarras y longanizas acompañadas a veces por vino y a veces con whisky. Y hoy fue noche de whisky. Además probamos los chorizos negros ¡y estaban espectaculares! Los chorizos negros son más intensos que las butifarras y me están dando ganas de añadírselos al fiambre el año entrante. ¡Por supuesto que mi madre frunció el ceño porque la receta de mi abuela y de mi bisabuela no los incluye!; pero ya yo nunca he tenido miramientos con alterar las recetas si el resultado me place.

En el primer día de preparación cocemos la gallina, el pollo, la cesina, la posta de marrano, y los embutidos. Rodajamos y cortamos en cubos. Guardamos los distintos caldos que luego serán mezclados en busca de la sazón perfecta que traiga a la memoria los recuerdos más caros en torno al fiambre tradicional.

¿Puedes creer que nunca había probado los chorizos negros? Por supuesto que igual que las butifarras y las longanizas, son los que preparan Abel y Virgilio en La Puerta del Sol. Sus embutidos son impecables y deliciosos como ninguno.

Mañana será el día en que preparamos las verduras para dejar el fiambre 85 por ciento terminado, de modo que se curta y que todos los sabores y aromas se integren.

En la foto se ven las ollas, en la lumbre, con las longanizas, el cerdo y la gallina. Y al frente las deliciosas butifarras y chorizos negros…con el whisky, claro.

alimentos / Comida típica de Guatemala / tradiciones — Comentarios desactivados
30
Oct 15

¡Vinieron los ingredientes para el fiambre!

¡Ya vinieron los ingredientes para el fiambre!, mi cocina se ve alegre y yo más. Llegaron las verduras y las carnes. Las verduras son de la familia de Pedro, en el mercado de La villa de Guadalupe y las carnes -¡¿cómo iba a ser de otra forma?!- son de Abel y Virgilio en La puerta del Sol.

Mi cocina huele delicioso a arvejas, zanahorias, apio, güisquiles, ejotes, repollo, coliflor, chiles chamborotes, chiles chocolate, rábanos y perejil. Los aromas de las butifarras, las longanizas y la cesina anuncian que lo que viene es casi magnífico y recoge años y años de tradiciones familiares.

Desde hace cuatro semanas, el encurtido de remolachas y cebollas está esperando su momento estelar para colorear el caldillo de nuestro fiambre. Los enlatados y otras conservas ya están aquí desde hace un mes.

Hoy en la noche empezará la fiesta en casa con la cocción de las carnes y la preparación de los caldos cárnicos necesarios para el caldillo. Hoy serán cocidas la gallina, el pollo, la cesina, la carne de cerdo, las butifarras y las longanizas. Será irresistible la tentación de pellizcar rodajas y cubitos, y para ello ayudará un buen tinto.

Let the games begin!

colectivismo / corrupción / delincuencia / El Periódico / IGSS / socialismo — 2 comments
30
Oct 15

Uno se queda “papo”

A cambio de dinero y viajes, una red de defraudación en el IGSS les recetaba a los pacientes determinados medicamentos para favorecer a proveedores que tenían contactos, o estaban en puestos políticos de mucha importancia: el secretario privado del expresidente Alvaro Colom, por ejemplo. La red incluye médicos y administradores.

Los proveedores vinculados a esa red habrían recibido más de Q420 millones mediante compras privilegiadas en perjuicio de los pacientes, los tributarios y los competidores.

Indigna que la elección de medicamentos no sea por motivos médicos y científicos; sino para favorecer intereses particulares; y a la gente le ha indignado que los participantes en aquella red digan expresamente que “la salud es un negocio”. A mí me ha dejado “papo”; porque, ¿no se supone que el ideal estatista y socialista de que los políticos y funcionarios se encarguen de la salud de los más pobres y vulnerables es -¡precisamente!- evitar que la salud sea un negocio? Leí que la red les daba a los pacientes medicamentos de 100 mg. en vez de los 500 mg. que correspondían. ¡Qué escándalo se armaría si este crimen fuera cometido en un hospital privado!…y eso ha de ocurrir por montones en el sistema de salud estatista. Si estas cosas ocurren en salud, ¿qué podredumbre habrá en educación, agricultura, vivienda, carreteras, turismo, gobernación, desarrollo?, por mencionar sólo unas fuentes de corrupción.

Lo cierto, para los que necesitaban evidencias, es que la politización de los servicios más básicos, para los más necesitados, es fuente de corrupción, mala administración, desperdicio, abusos, arbitrariedades, expoliación y de otras conductas criminales cuando no delictivas. Lo cierto es que en esas circunstancias no hay cantidad de tributos que alcance. El “barril sin fondo” de la venalidad -que alcanza para yates, helicópteros y casas en la playa- no alcanza para medicinas, ni material didáctico, ni para seguridad y justicia.

Urge cambiar el paradigma colectivista que hace posible la corruptela. Por ahí puede empezar la próxima administración si quiere ganarse el respeto de los mandantes y tributarios.

Columna publicada en elPeriódico.

Congreso / Economía / Frederic Bastiat / precios — Comentarios desactivados
29
Oct 15

El desatino del precio tope a los intereses

Los diputados aprobaron la discusión, ¡de urgencia nacional!, de una ley de tarjetas de crédito que le pone un precio tope de 10% a la tasa de interés. Esta medida populista y demagógica -de los diputados (que ya ven venir la cuchilla) tendrá el mismo efecto que tienen todos los precios tope: generará escasez.

Verás…la gente cree que la tasa de interés es el precio del dinero. Esto es porque lo que se ve (lo evidente) es que uno puede comprar cosas con la tarjeta, como si fuera con dinero. Entonces la gente supone que los emisores de tarjetas cobran intereses a cambio de el medio de intercambio que les permite comprar cosas. Pero tu, que leíste Lo que se ve y lo que no se ve, de Federico Bastiat, sabes que en cuestiones económicas, lo que no se ve y no es evidente es más importante que lo que se percibe a simple vista.

En realidad la tasa de interés es el precio del crédito. Crédito viene del latín creditus o cosa confiada. Tiene que ver con confiar y con confianza. Además tiene que ver con el tiempo, porque el que da prestado confía en que recibirá lo prestado -de vuelta- en el futuro. En ese sentido se podría decir que es el cambio de una riqueza presente por la posibilidad de más riqueza en el futuro, siempre que el que recibió prestado no viole la confianza del que le dio prestado. El crédito no sólo depende de la capacidad de cumplir, sino de la voluntad de cumplir.

El emisor de la tarjeta de crédito pone a disposición de uno los recursos que uno necesita ahora, con la confianza de que uno se los pagará luego y corre el riesgo de que uno no se los pague. Uno recibe los recursos en el preciso instante en que los necesita, sin preguntas, ni nada porque el emisor confió en uno y le dio tarjeta. El emisor confía en todos los que tienen su tarjeta; pero…¿te das cuenta? hay tarjetahabientes más confiables que otros. Hay tarjeta habientes más riesgosos que otros. El grado de confianza, pues, es distinto para distintos casos. No sólo porque el que presta los recursos los da sin hacer preguntas, sino porque lo hace inmediatamente y las condiciones (así como la disposición) para pagar, de parte de los tarjetahabientes pueden cambiar en el tiempo.

¿Que pasa si se le pone precio tope al crédito? El crédito para los tarjetahabientes más riesgosos va a desaparecer, o a escasear. Como como desaparecieron y escaseron en los años 80 otros productos a los que se les ponía precio tope: el pan, la leche, el papel toilette, las baterías, la Incaparina y otros. ¿Y qué va a pasar cuando los extarjetahabientes riesgosos no puedan conseguir crédito por medio de tarjetas cuando de verdad lo necesitan? Caerán en manos de los ajiotistas. ¡Esos prestan al rayo, pero con intereses más que leoninos! Y las condiciones para los tarjetahabientes riesgosos sólo habrán empeorado. Como siempre, los más vulnerables serán los más perjudicados por el estatismo y por el populismo.

¿Cuál es el remedio para no tener que pagar tasas altas en las tarjetas? Ser pruente y responsable, atenerse a un presupuesto de gastos, explorar otras posibilidades y no ser impulsivo. En dos platos: ser racional y usarlas racionalmente.

La ilustración es por Lotus Head from Johannesburg, Gauteng, South Africa (sxc.hu), CC-BY-SA-3.0 via Wikimedia Commons

emprendedurismo / empresarios / empresaurios / Etica — 1 comment
29
Oct 15

No, no son empresarios

Al referirse al presunto cabecilla de la red de corrupción en el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, puesta al descubierto ayer, los medios de comunicación se refieren a él como empresario. Esto es porque es propietario de las empresas que se beneficiaban de las compras privilegiadas en el IGSS y que obtenían contratos y vendían medicinas mediante la práctica de sobornos en dinero, o en viajes.

Es común, en parte porque los medios de comunicación así los describen, que la gente crea que todos propietarios de negocios son empresarios. Leemos, vemos y escuchamos que a los dueños de autobuses del transporte colectivo se les llama empresarios; y que a otros propietarios de negocios -que viven de privilegios y de la teta del presupuesto y de los tributarios- también se les da aquel título. ¡Hasta ha habido quienes han dicho que los narcos son empresarios, o se han referido a la industria del secuestro!

Esta práctica laxa confunde y es peligrosa.

Confunde porque el hecho de que alguien sea un alto ejecutivo en una empresa comercializadora de medicinas, por ejemplo, (ya sea que esta empresa sea privilegiada, o no), no lo hace empresario. Un ejecutivo, no es un empresario. El hecho de que alguien compre empresas (con dinero mal habido, o bien habido), tampoco lo hace empresario. El hecho de que alguien funde empresas para participar de una red de defraudación, o al amparo de protección legislativa, o política, tampoco lo hace empresario.

Un empresario emprende, innova, descubre, crea y toma riesgos, no se cobija. El empresario no depreda sino que produce; de ahí que el mejor nombre para los propietarios de negocios que medran al amparo del poder político y de la legislación hecha a la medida, o del delito, es el de empresaurio (o pirata, o gangster). Empresaurio es una palabra que alude muy bien al carácter depredador y saqueador (cuando no delictivo) de gente como los autobuseros y miles de proveedores del estado.

La actividad de los empresaurios sólo es posible gracias al estatismo y al colectivismo (bases del socialismo, del mercantilismo y del capitalismo de amiguetes), cuyos ideales hacen posible la corrupción y el parasitismo que vemos en el seguro social, en las aduanas y todavía falta por ver en el resto de la administración pública.

La práctica laxa de definir empresario sólo como el propietario de un negocio (sobre todo si es un negocio corrupto) es peligrosa porque la función de la definición es identificar la naturaleza de las unidades contenidas en un concepto. El propósito de la definición es distinguir ese concepto de otros (distintos, o parecidos) y mantener sus unidades diferenciadas de todo lo existente. ¿Te das cuenta? Un productor es diferente a un depredador. Un emprendedor es diferente a un parásito. Un empresario es diferente a un empresaurio. Y si no hacemos el ejercicio intelectual y práctico de diferenciarlos abdicamos a la responsabilidad que tenemos de distinguir entre el bien, del mal. Así, ¿o más peligroso?

cicig / corrupción / dirigencia popular / Estados Unidos de América — Comentarios desactivados
28
Oct 15

Los “progres” chapines y el Tío Sam contra la corrupción

Estados Unidos vinculó la continuación de la ayuda económica a Guatemala a la extensión del mandato de la Comisión Internacional contra la Impunidad en Guatemala; y una vocera de la oficina del vicepresidente de aquel país, Joseph Biden aseguró que aquel alto funcionario ha dejado claro constantemente a los líderes en toda la región centroamericana que la asistencia de EE.UU. solo sería posible si seguían haciendo avances en el combate a la corrupción.

Aunque la ayuda económica internacional es de naturaleza pervertida y pervertidora, como lo prueban libros como Lords of Poverty, de Graham Hankock; y el programa británico Samaritans, celebro que los amigos de Guatemala apoyen los avances en el combate contra la corrupción. Y acto seguido me quedo esperando las voces de protesta contra el intervencionismo Yankee, de parte de la URNG, Winaq y Maíz; el grupo Semilla; una pléyade de sindicatos, asociaciones estudiantiles y artísticas y dirigencias populares, de esas que ponen flores en la tumba de Jacobo Arbenz y se echan ceniza en la cabeza cada 27 de junio.

Cri, cri, cri, cri.

No se oyó ni un sólo grito de Yankees go home!

El hecho es que ahora que coinciden los intereses de los grupos citados arriba, con los del Tío Sam en cuanto al papel de la CICIG, “la intervención extranjera” ya no resulta un atropello, una indignidad, ni un abuso. Como no lo fue el 20 de octubre cuando el encargado de la embajada de los Estados Unidos prestó la sede y el teléfono de aquella legación para que los revolucionarios llamaran a Federico Ponce Vaides y le pidieran la renuncia; ni cuando, en 1954, el gobierno de aquel país auxilió a los guatemaltecos para evitar que el país fuera incorporado a la esfera soviética.

Ahora, los progres chapines van de la mano con Washington. Y celebro que todos estemos contra la corrupción. ¡Con todo!

La ilustración es de James Montgomery Flagg [Dominio público], via Wikimedia Commons.

alimentos / estado niñera / Hannah Arendt / salud — 1 comment
27
Oct 15

Quiero mis butifarras, y la OMS a hacer puñetas

En las vísperas del fiambre, a los burócratas de la Organización Mundial de la Salud se les ocurre decirles al los guatemaltecos y al mundo que los embutidos que tanto nos gustan podrían causarnos cáncer. Saben qué vayan a freír niguas en sartén de palo, les diría mi tía abuela La Mamita.

Supongo que siempre he sabido (porque lo leí en algún lado) que la carne roja que tanto disfruto y esos gorditos bien asados del puyazo que tanto me gozo con limón, son cancerígenos. ¿Pero qué sería la vida sin esos gorditos? ¿Qué sería la vida sin jamón serrano, sin butifarras, sin tocino y sin entraña? Puede que sea riesgoso abusar de aquellas comidas; pero ¿te das cuenta? La OMS puso aquellas delicias en el mismo canasto que el cigarrillo y el asbesto.

Si hay evidencia de que el consumo irresponsable de carnes rojas y procesadas produce ciertos tipos de cáncer; también es cierto que hay evidencia de que ese consumo no produce muchos casos de cáncer.

No voy a paniquear. La clave -como en muchas cosas- está en ejercer la virtud de la prudencia. La prudencia es la virtud de actuar de forma justa, adecuada y con moderación; es la recta razón aplicada a la acción. Es decir: No me atoro todos los días de carnes rojas, ni de carnes procesadas; y me alimento con una dieta balanceada. En palabras de mi abuela: Ni mucho que queme al santo, ni tan poco que no lo alumbre.

Dicho lo anterior, lo preocupante es que el estado niñera se vaya a tomar en en serio estas cosas. El estado niñera (que es una forma de colectivismo) consiguió prohibir las gaseosas grandes en los cines de Nueva York (aunque luego esa decisión arbitraria fuera revertida por los tribunales); el estado niñera estropeó la cajita feliz; y conociendo como actúan los nazis de la alimentación, un día de estos intentarán prohibir las hamburguesas, los hot dogs y otras cosas deliciosas. Ante el temor de que alguien, por ahí, fuera feliz comiendo lo que le gusta, los nazis de la alimentación no conocen límites para sus pretensiones de ingeniería social.

A mí, la OMS y su campaña negra contra las carnes rojas, las carnes procesadas, los embutidos y esas cosas, sólo me invitan a compartir el siguiente meme de mi cuate @manuelpm:

Y para enterarte mejor, quizás quieras leer este artículo; y en todo caso ahí está lo que dijo Hannah Arendt: Los hombres, aunque han de morir, no nacieron para morir, sino para innovar; así que ¡a inventar nuevas recetas de hamburguesas y de otras ricuras así!

jimmy morales / pipoldermos / sandra torres — 1 comment
26
Oct 15

¡Salimos de la elección presidencial!

Al fin salimos de la elección presidencial y ahora, a otra cosa mariposa (a lo que es importante) pero antes echémosle un ojo a los resultados:

Jimmy Morales chamarreó a Sandra Torres y el ganador de los comicios obtuvo 67.44% de los votos válidos, en tanto que la exesposa de Alvaro Colom sólo consiguió 32.56%. Con el de la señora Torres fue sepultado uno de los proyectos consentidos del colectivismo y el estatismo radical guatemalteco.

Un 56.32% de los votantes inscritos decidió acudir a las urnas; y en la primera vuelta más de 70% de los electores fueron a votar. Esto es bueno porque confirma la irrelevancia de los grupos que llamaron a cancelar las elecciones. Su simiente no germinó. Está claro que los chapines preferimos el voto y que vale la pena rescatar las instituciones republicanas que nos permiten resolver diferencias políticas de forma pacífica.

Un 43.60% de los inscritos no acudió a las urnas; lo cual indica que muchas personas (descontados los que estaban enfermos, o de viaje, o algo parecido) optaron por ni siquiera ir a votar nulo. Y no nos engañemos, la cifra no es muy distinta a la de otros años. De los que fueron a votar 4.15% lo hicieron en blanco, o nulo. Esto, que pareciera que no es bueno, tiene un lado valioso: Jimmy Morales, el Presidente electo, no tiene un cheque en blanco, ni un mandato ilimitado. Los votantes de Torres no le dieron su mandato; los que no fueron a las urnas, tampoco; y los que votaron en blanco, o nulo, tampoco. Es bueno que ponga los pies sobre la tierra antes de que se maree. De sus votantes, muchos no votamos por él, sino contra Torres. Sus votantes no lo eligieron porque pensaran que era el mejor; lo eligieron para rechazar a la otra opción y lo que representa. Sólo los Jimmyliebers están entusiasmados con Morales y su amigo imaginario. Los demás estamos a la expectativa y le tenemos el ojo puesto.

Hay más buenas noticias: entre abril y octubre los chapines salimos de los tres partidos políticos más nefastos de la historia reciente del país: El Partido Patriota (de Otto Pérez y Roxana Baldetti), el Partido Libertad Democrática Renovada (de Manuel Baldizón) y el Partido Unidad Nacional de la Esperanza (de Sandra Torres). Para los que no conocen como funcionan las cosas aquí, en Guatemala no hay esos partidos políticos que describen los textos como basados en ideologías y planes programaticos e intermediarios entre mandantes y mandatarios. Aquí son roscas electoreras fundadas para llevar a sus propietarios y a sus clientes al poder. Llegan, o no llegan y más temprano que tarde colapsan. ¡Ahora colapsaron tres en seis meses! Esto abre oportunidades inmensas si logramos que no pasen las reformas electorales fatales que aprobó el actual Congreso (de depurables) y ahora están en manos de la Corte de Constitucionalidad. Y hay que apoyar a los diputados decentes que hay en el Legislativo.

El Presidente no tendrá una bancada significativa; y con los partidos políticos tradicionales en proceso de descomposición habrá muchos movimientos entre los diputados. Hay que aprovechar esta oportunidad para depurar el Congreso y evitar que los dilputados impugnados y con cuentas pendientes con la justicia tomen posesión de sus curules. ¡Hay que sacarlos a sombrerazos, y si fuera necesario a cinchazos!

¿Cuáles son los retos más inmediatos para el nuevo Presidente? 1. Eliminar del presupuesto del estado (empezando por el Ejecutivo, claro) todo privilegio, toda fuente de corrupción, todo malgasto, todo desperdicio, toda plaza fantasma, toda plaza innecesaria, todo pacto colectivo abusador y toda partida sospechosa hasta lograr un presupuesto en el que los gastos no superen los ingresos reales. Tiene que convencernos de que si era cierto que no es corrupto, ni ladrón (ni sus funcionarios y empleados). Además, tiene que recuperar la confianza de los tributarios. Si no logra eso va camino a ser moro al agua. Alguien que le recuerde que los mandantes y los tributarios andan que sólo ganas. 2. Tiene que darle prioridad absoluta al tema de seguridad y justicia. Urge una reforma judicial integral y que no esté diseñada para satisfacer grupos de interés; sino para servir a los mandantes y a los tributarios. ¡Para servir a la justicia! Y urge que la gente perciba que ya no está a merced de maras, de mafias, de asaltantes, de extorsionistas, de sicarios y de otros criminales. 3. Debe enfocarse en fortalecer la institucionalidad. Nada de aventuras. Nada de prestarle atención a las exigencias de los grupos de presión, ¡ni siquiera a sus patrocinadores! Ahora será el Presidente de Guatemala y no de algunos guatemaltecos.

Yo digo que no hay que darle descanso a la nueva administración. No vaya a ser que se ganen el mote de pipoldermos…y para entonces ya será tarde.

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25
Oct 15

Pues…ya voté

Salí a votar a las 11:00 a.m. y estuvo bueno hacerlo temprano porque ahora mismo están lloviendo perros y gatos en la ciudad de Guatemala. Como siempre mis respetos y agradecimiento a los miembros de las Juntas Receptoras de Votos y a todos los que hacen posible la elección. Gracias a quienes cuidan el voto de los mandantes y hacen que la experiencia sea agradable.

Visité tres centros de votación y en los tres la actividad no era intensa como en la Primera vuelta. En dos de ellos la afluencia de votantes era menor que en la Primera vuelta a esa misma hora; pero en uno de ellos la afluencia era mayor. La segunda vuelta tiende a ser menos concurrida que la Primera; pero en las condiciones actuales -cuando los guatemaltecos estamos escribiendo las páginas de la Historia que será estudiada por nuestros hijos y nietos dentro de 10, 50 y 100 años- no deja de ser una lástima que mucha gente se haga la desentendida. En la Primera vuelta, al grupo Semilla, a la exguerrilla y a otros promotores del abstencionismo les debería haber quedado claro que los chapines preferimos tener elecciones y optamos por los cambios pacíficos.

Falta hora y media para que se cierren los centros de votación; y si no has ido a emitir sufragio todavía es tiempo. ¡Animate!…aunque, por otro lado, un porcentaje significativo de abstencionismo le enviaría al ganador un mensaje muy importante: su mandato no es un cheque en blanco, y es bien limitado.

corrupción / elecciones / humor — Comentarios desactivados
25
Oct 15

Un recordatorio amistoso

Del cuate Carlos Chingui Méndez: Sin importar quién gane hoy, sugiero que en el despacho presidencial y en cada oficina de servidores públicos, pongan esta foto con un gran marco así grandotote. Digo, solo como un amistoso recordatorio.

Luis Figueroa CARPE DIEM Periodismo de reflexión, por la libertad y la razón