04
Jul 09

Cangrejos de "cáscara" suave

Los cangrejos de “cáscara” suave son cangrejos azules cocinados poco después de que se han deshecho de su exoesqueleto duro. Como esa “cáscara” no puede crecer cuando crece el animalito, este muda el exoesqueleto y durante unos días permanece con uno nuevo que, aunque lo protege, es suave y vulnerable. ¡Ese es el momento para prepararlos!

Yo comí estos cangrejos, por primera vez, en Maryland hace poco más de 10 años; luego los volvía a comer en Las Vegas ¡ya hace unos 5 años!, para luego encontrarme con ellos de nuevo en el restaurante Zumo, de Guatemala, hace unos meses y sin que haya podido comerlos.
Y bueno…como no son cosa de todos los días, ayer me almorcé uno delicioso.

04
Jul 09

Tour de arquitectura en Boston


El primer día de mi estancia en Boston, para la Objectivist Conference 2009, comenzó con un tour de arquitectura guiado por Warren Orbaugh. Visitamos el Centro y el North End de esta magnífica ciudad. Vimos distintos edificios modernistas, posmodernos, art deco, y hasta brutalistas como el de la municipalidad de Boston.

Uno de los más impresionantes fue uno del célebre Paul Rudolph. El edificio ahora está tristemente dedicado a albergar burocracia y francamente está algo descuidado; pero la originalidad de sus paredes en concreto martillado y la elegancia de sus líneas lo hace destacar entre muchos.

De Boston me ha impresionado la amabilidad de la gente y el hecho de que es una ciudad como debe ser; es decir, una en la que se mezclan armoniosamente -y no de forma artficial- negocios, residencias y parques, de modo que no se ve muerta como aquellas otras ciudades en las que los distritos de negocios están apartados de los distritos residenciales. Es una ciudad para caminarla, como Nueva York. Y huele a mar…lo que le añade un encanto particular.

Boston está cundida de Historia. Y esta se halla expresada en su arquitectura. La ciudad es una catálogo de estilos que recoge episodios que van desde los tiempos de la Revolución Americana, hasta lo más contemporáneo.

Otra cosa que me impresionó muchísimo es la seguridad. ¡Uno tiene la envolvente percepción de seguridad, sin que se vea un policía en cada esquina! De hecho, entodo el recorrido de hoy, no ví más que dos policías a pié, y una patrulla. Pero la ciudad bulle de actividad, y la gente asegura que no hay peligros fuera de lo más razonable, incluso a altas horas de la noche.

Boston, además, es una ciudad universitaria, de modo que uno tiene la impresión de que los jóvenes están en todas partes, en incluso más allá.

Aquí andamos Warren; Marta Yolanda Díaz-Durán, de Libertópolis; Adelaida Loukota, de la Biblioteca Ludwig von Mises, y Su Servidor.

03
Jul 09

¡Mamones!

¡Noooooooooooo!, no me estoy refiriendo a Hugo Chávez, ni a Zelaya, ni a los presidentes centroamericanos, ni a los presidentes del ALBA, ni al establishment, ni a la burocracia internacional. ¡No!, me estoy refiriendo a estas frutas que compré el fin de semana pasado en San Juan Sacatepequez.

De hueso grande, cascara suave y pulpa escasa, los mamones tienen un sabor ácido tirando a dulzón y son astringentes. No son muy comunes en Guatemala y la primera vez que los probé fue c. 1977 porque mi abuela, Frances, trajo unos de El Salvador.

¡Fueron un éxito en la casa y entre mis compañeros del colegio! y como yo nunca los había visto antes dispuse sembrar unos para reproducirlos en Guatemala. Sembré uno en la casa de mis padres y ese se perdió cuando nos mudamos; eso lo se porque hace unos años pasé por esa casa y el árbol ya no está. Otro se lo dí a un amigo para que lo sembrara en su casa de Amatitlán y siempre se me olvida preguntarle si todavía está el árbol.

Igual no se los ve en los mercados de la ciudad de Guatemala; pero si usted los ve por ahí, se los recomiendo porque son sabrosos y divertidos. En Haití se los conoce como kenepas; y su nombre científico es Melicoccus bijugatus.

 


02
Jul 09

En camino a la Objectivist Conference 2009

¡Pa´allá voy, a la Objectivist Conference 2009! donde tomaré cursos como The History of Ancient Greece, The Archaic Period; Special Topics in Introspection; Friendship: Who Needs It, Aristotle and Objectivism on the Value of Friendship; Exploring the Psychological Visibility Principle as Illustrated in Atlas Shrugged y The Verismo School: The Final Stage of Romanticism in Italian Opera.


También participaré en conferencias como No Tributes to Caesar: Good or Evil in Atlas Shrugged; Hallmarks of Objectivism: The Benevolent Universe Premise and the Heroic View of Man; The Separation of Church and State; Humanity’s Darkest Evil: The Lethal Destructiveness of Non-Objective Law; The Objective vs. the Intrinsic and the Subjective; Atlas Shrugged on the Role of the Mind in Man’s Existence; Free Minds and Free Markets; Principled Leadership y Objectivist Corporate Culture Is a Durable Competitive Advantage.

Esta es la tercera Ocon a la que asisto y siempre regreso como cuando voy al Gym. Regreso algo cansado, pero lleno de energía; regreso con hambre de más; regreso optimista porque vuelvo sabiendo que por ahí hay buenas ideas y sabiendo que no todo es irracionalidad y uso de la fuerza.

Regreso sabiendo que son posibles lo bueno, lo pacífico y lo bello.

02
Jul 09

Urge la reforma del seguro social

Las propuestas del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, de subir de 60 a 65 años la edad de jubilación y el aumento de cuotas como requisito para retirarse, generaron ayer rechazo y dudas en el sector sindical y entre patronos.

El seguro social en Guatemala es como una pila en la que el desague es más ancho que el chorro de entrada; y encima, el el estado no sólo no paga su cuota patronal, sino que ha puesto ahí administradores que sacan palanganazos de corrupción.

¡Urge la reforma del seguro social!; urge devolverles a los trabajadores la propiedad y el control de sus ahorros. Si se suben las cuoas y se retrasa el tiempo para la jubilación, lo único que ocurrirá es que también se atrasará el colapso que ya se viene. La gente no sólo seguirá recibiendo jubilaciones magras, sino que las generaciones futuras se quedarán sin nada. ¿Por qué? Porque las prestaciones del presente se pagan con los depósitos de quienes esperan recibir algo en el futoro. Le parece a usted algo conocido…pues sí….¡eso fue lo que hizo Bernard Madoff y ahora está condenado a 150 años de cárcel.

02
Jul 09

La iguana no sabe a pollo


Lo que a mí más me emociona de andar por ahí es comer cosas que nunca he comido antes. El domingo, por ejemplo, tuve la oportunidad de comer iguana en el parque Cataluña, de San Juan Sacatepequez.

Cuando andaba buscando hongos, vi que una señora ofrecía una iguana asada y estuve tentado de comprar el animalito. Luego, me topé con otra vendedora que ofrecía el mismo plato,solo que guisado y ahí no me aguanté. Compre una porción sin piel, y a la señora de enfrente le compré unas tortillas para luego irme a comer iguana sentado en una de las fuentes del parque.

¿A qué sabe la iguana? Pues no sabe a pollo; pero si tuviera que describirla diría que es algo así como entre gallina y pato. La carne tiene un gusto muy sabroso y ofrece algo de resistencia al morderla; y, además, el guisado estaba verdaderamente rico.

Hacía ratos que quería comer iguana porque sentía como que me hacía falta probarla. Ya he comido ancas de rana, que me dió mi padre cuando era niño; cocodrilo, en una cevichería que quedaba en la zona 5; y culebra, en el callejón de la culebra, en Taipei. ¿Cómo iba a dejar pasar la oportunidad de comer iguana?

01
Jul 09

¿Es esta la ética de Obama, Zelaya, Colom y los otros?

Según Richard M. Nixon, si un Presidente hace algo ilegal, por el simple hecho de que lo haga el Presidente, entonces ya no es ilegal. ¿Es esta la ética de Obama, Zelaya, Colom, Chávez, Ortega, Morales, Correa, la OEA, el SICA, y los otros?


01
Jul 09

Los magníficos hongos de San Juan


El motivo principal de mi excursión a San Juan Sacatepequez, el domingo pasado, era el de ir a traer los famosos y magníficos hongos de San Juan. Salí de la ciudad algo tarde así que ya iba con la idea de que si llegaba al mercado y no encontraba hongos, pues no me iba a molestar.

Llegué a San Juan cerca de las once, estacioné el carro como pude, corrí al mercado y…casi no encuentro hongos. Sólo había tres canastas pequeñas y una ya la estaba tratando un lugareño. Como dos es mejor que nada, compré las dos hermosas canastillas y me traje los hongos que estaban galanes. Minutos más tarde, mientras compraba unos membrillos, encontré otra dotación de hongos distintos y me los traje también.

Los hongos de San Juan son muy fáciles de preparar. Me gusta poner a hervir agua con sal, y poner ahí los hongos durante un par de minutos. Luego se apaga el fuego y se deja que los micelios suelten una sustancia ligosa que traen, Entonces se cuelan y ¡Ya!; ya están listos para ofrecer textura y su sabor tan delicados y característicos.

Los otros hongos, los que compré cuando adquiría membrillos, esos los preparé con mantequilla, perejil, sal y pimienta.

30
Jun 09

Si autoridad para interrumpir el comercio

Alvaro San Nicolás Colom no tiene autoridad alguna para suspender todo tipo de reuniones políticas, económicas, financieras, culturales, deportivas, de turismo y cooperación con el gobierno provisional hondureño.


Seguramente puede suspender aquellas que corresponden a la esfera de la acción pública; pero de ninguna manera puede suspender aquellas que corresponden a la esfera de la acción privada. Ni el comercio, ni otras actvidades que personas individuales ejerzan como parte de sus actividades personales y privadas pueden, ni deben estar sujetas los caprichos políticos.

Los que ejercen el poder puede, por ejemplo, disponer que burocracias públicas como la del Banco Centroamericano de Integración Económica no le den más préstamos al gobierno de Honduras (y francamente con ello le estarían haciendo un favor); pero no pueden imponer decisiones como esa en actividades que le son ajenas al poder público. ¡Es un abuso que San Nicolás y otros insensatos se metan en cosas así! Cuando Funes, Ortega y San Nicolás disponen cerrar por 48 horas el comercio terrestre entre sus ciudadanos y los hondureños, actúan como tiranos y causan daños y perjuicios por los que deberían ser judicialmente responsables. El asunto es tan grave que Fréderic Bastiat escribió algo así como Dejad que entren las mercancías; porque si no, lo harán los cañones.

Que no se les olvide a San Nicolás y a sus colegas, que el comercio internacional es intercambio voluntario y pacífico entre personas que viven en diferentes localizaciones geográfico/políticas; y es comercio entre personas, no entre gobiernos, ni entre estados.

El bloqueo a Cuba es un ejemplo de lo negativas y abusivas que son ese tipo de medidas, que coartan la libertad de intercambiar y servir sin coerción ni privilegios.

30
Jun 09

ProReforma, un proyecto incluyente

A ver…si la población indígena es significativa en Guatemala, y si entre la población indígena el número de jóvenes es también significativo, cuando esos jóvenes empiecen a cumplir 50 años, ¿quiénes creen que van a dominar numericamente en la elección de senadores cuando ProReforma haya sido aprobada?

Para los recien venidos, el proyecto ProReforma, para la reforma constitucional en Guatemala, propone un Senado integrado por personas de entre 50 y 65 años de edad cuya misión no será la de una cámara alta, ni la de fiscalizar al Congreso, ni nada parecido. Su misión será la de emitir las leyes que, como normas generales, abstractas e impersonales, se aplicarán a todos los habitantes de la república sin importar su edad, su étnia, su nivel socioeconómico, su nivel educacional, su lugar de orígen, o cualquiera otra característica que no sea la de ser una persona.
ProReforma propone que cuando uno cumpla 50 años tendrá la oportunidad de elegir 3 senadores que permanecerán en sus cargos durante 15 años. Cada año, todos los que cumplan 50 años en ese año podrán elegir a sus 3 senadores, y por lo tanto, todos los que cumplan 50 años (sin importar étnia, nivel socioeconómico, sexo, o lugar de orígen, por ejemplo) tendrán oportunidad de poner a sus 3 senadores.
Desde otro punto de vista, ¡y más incluyente no se puede!, está el hecho de que en la cosmovisión maya los Consejos de Ancianos juegan un papel muy importante dentro de la vida social y cultural. Sin duda alguna, la experiencia, las ejecutorias y la reputación de las personas mayores tiene un valor significativo entre las culturas mayenses. Seguramente esa valoración puede ser aprovechada en un contexto nacional.
Dígame, usted, si no.
Con respecto a la juventud indígena, un reportaje publicado por Prensa Libre el domingo 28 de junio de 2009 indica que 12.33% de la población guatemalteca son jóvenes indígenas de entre 14 y 29 años de edad.