Un güicoy al que se le puede comer la cáscara y camotes de piel blanca. Estos fueron los hermosos obsequios de mi amiga Carmen y, además de hermosos, estaban deliciosos.
Taiwán
03
Dic 08
Novedades en mi mesa
10
Oct 08
¡Felicitaciones al pueblo taiwanés!
Hoy se celebra la fiesta del Doble Diez, que es el festejo nacional de Taiwán. El nombre alude a la fecha que es el décimo día del décimo mes; y al inicio de la revolución que condujo a la fundación dela República de China.
19
Sep 08
¡Celebramos el Festival de la luna!
A mediados de Otoño, los chinos celebran el Festival de la Luna; una de las tres fiestas más importantes del calendario lunar.
Yo me adhiero porque me gustan las celebraciones; y gracias a mi amiga, Carmen, que intuyó que disfrutaría esta fiesta que es “tranquila, elegante y esencialmente nocturna”. Por eso nos mandó Lu-dou-peng que son pasteles de luna de soya verde, que están hechos de varias capas finas del polvo de aquella leguminosa, con relleno de pasta de soya verde y carne. Estos pastelitos son muy tipicos y originales de Taiwan. También Dan-huang-su o pasteles de luna con yemas, rellenos de soya, dátiles o soya verde, con yemas de huevo.
16
Sep 08
Aborigenes de Taiwán, el paso del año
La semana pasada asistí al colorido espectáculo del paso del año, cantos y danzas tradicionales de Año Nuevo de las tribus Puyuma, Tsou y Ami, de Taiwán.
Por estas latitudes, no es muy conocido el hecho de que en Formosa hay tribus de aborígenes; y a mí, lo que me impresiona, es cómo algunos de los trajes de aquellos pueblos recuerdan los trajes indígenas de Guatemala. No es que diga que necesariamente tiene que haber una relación; pero llama la atención el colorido y el encanto de aquellas vestimentas. En esa vía, también me llama impresiona cómo es que la música de las tribus de aquella hermosa isla, se parece a la música de otras islas de la cuenca del Océano Pacífico. Sin que yo sea un experto, ni nada parecido, a ratos podía imaginar que escuchaba música de Tonga, Tahiti, o Hawaii.
Me disfruté mucho el espectáculo, y lo hubiera disfrutado más si hubiera probado el licor de mijo que anima a los cantantes y danzantes en el escenario. Ciertamente fue una noche muy agradable y alegre, en contacto con culturas tan diferentes, y tan parecidas a las de por aquí.
10
Feb 08
Celebración del Año Nuevo chino
Es una lástima que no haya llevado más cámara que mi móvil; porque la celebración del Año Nuevo chino estuvo magnífica.
El jueves pasado empezó el año de la rata; y el viernes mis amigas taiwanesas organizaron un impresionante almuerzo de Año Nuevo.
El banquete incluyó pescado al vapor, langosta, huevos de mil años, orejas y tripas de cerdo, pollo, bolsas del tesoro, una sopa memorable, y por lo menos media docena más de maravillas culinarias de China.
La foto no le hace justicia al banquete porque el colorido no podía sino llenarlo a uno de admiración. ¿Y qué decir de los aromas? ¡Y los sabores! ¡Ese almuerzo fue una fiesta para los sentidos!
El año pasado celebramos el Año Nuevo chino con una cena que no fue menos impresionante; y en esa ocasión practicamos el arte de la caligrafía. ¡Kampei!
15
Sep 07
Temporada de pasteles de luna
A mediados del otoño, es una costumbre china la elaboración de pasteles de luna.
Estos son densos y pesados comparados con los pasteles tradicionales en Occidente. Suelen estar decorados con caracteres que significan felicidad, longevidad, harmonía y otros buenos deseos; acompañados por imágenes florales, o de conejos, entre otras. Los rellenos varían, pero usualmente son pastas de flor de loto, de frijoles dulces, o de una combinación de nueces y semillas. Aveces llevan en el centro una yema salada de huevo de pato. Este año compré los míos con huevo.
Para muchos occidentales los pasteles de luna son un gusto adquirido; y a mi me gustaron desde la primera vez que los probé, seguramente allá por finales de los años 90, gracias a mis amigos de Taiwán. Desde entonces siempre estoy pendiente de que salgan a la venta a mediados de septiembre. En Guatemala los venden en el restaurante Lai Lai.
02
Jul 07
China, el café y el petate del muerto…
Aquí en Guatemala, asustar con el petate del muerto, quiere decir asustar con algo que de ninguna manera debería espantarlo a uno. Hoy leo que “El gobierno chino está interesado en aumentar las compras de café costarricense”. La noticia de de Efe, y fue publicada por Prensa Libre en su página 40 de hoy.
Lo comento porque los cafetaleros chapines ya andaban con la finta de que si no establecemos relaciones diplomáticas con China, los guatemaltecos vamos a perder grandes oportunidades para “nuestro” café.
Por cierto que el economista y columnista José Raúl González, les explicó muy bien a los cafetaleros (y a todos nosotros) cómo es que funciona el mercado: “Más de mil 300 millones de tacitas de café diarias son un montón de quintales. ¿Y se imagina lo que pasaría con el precio? ¿Cuánto cree que necesitamos exportar a China continental para que los caficultores guatemaltecos se beneficien de ese fenómeno? ¡Nada! No importa a quién le compren los chinos; el precio internacional subirá para beneficio de los productores guatemaltecos, colombianos, brasileños, ticos, etcétera. Es exactamente lo mismo que ocurre con el petróleo; cuando aumenta la demanda, su precio sube”.
Mi punto, ahora, es otro. El comercio internacional no es otra cosa que el intercambio entre personas que viven en diferentes localizaciones políticas. En los países que son relativamente libres, este intercambio se ve poco más o menos protegido de la intervención política de los gobiernos; pero en países que viven bajo dictaduras, más o menos autoritarias y hasta totalitarias, aquel intercambio depende directamente de la intervención política de los regímenes a los que está sometida la sociedad.
Por eso es que no es moralmente neutro hacer negocios con China, o con otras dictaduras como la de Pekin. El interés del gobierno chino por el café tico es un pago político por la traición de Oscar Arias al sustituir las relaciones diplomáticas de Costa Rica con Taiwán, por las relaciones formales con China.
El interés del gobierno chino en el café tico no es un asunto comercial relacionado solamente con precios, calidad y otras consideraciones de negocios. Es una decisión política de la que los caficultures ticos y otros empresaurios resultan cómplices.
Los caficultores chapines se beneficiarán de la demanda mundial de café, sin necesidad de servir a los propósitos de la dictadura de Pekin.
26
Jun 07
Otra columna que hubiera querido escribir yo
- Tomando ansias; sobre los precios del café y las relaciones con Taiwán y China; por José Raúl González.
22
Jun 07
Dos columnas que hubiera querido escibir yo
- Quién no mató al Obispo, por Dina Fernández.
- Desprecio ancestral por los traidores, por Acisclo Valladares