22
Ene 24

De la tinta al pixel y el encanto de una imprenta en La Antigua Guatemala

Como en otra vida trabajé en una imprenta, porque todavía viví la importancia de los medios de comunicación impresos desde la redacción de un periódico y porque en sí, la imprenta me parece un invento fascinante, disfruté muchísimo una visita a la imprenta antigua que hay en El Palacio de doña Leonor, en La Antigua Guatemala.

Esta placa me pareció particularmente graciosa.

El encargado hace cuadernos bellamente empastados con materiales como hojas de romero y piel de culebra: también hace papel marmoleado.

Hay docenas de placas en la imprenta de El Palacio de doña Leonor.

Cuando trabajé en la imprenta ya no se usaban las placas antiguas como las de las fotos que ilustran esta entrada, sino que operábamos con litografía.  

¿Sabes que la frase en inglés para imprenta es printing press, porque la prensa presionaba o imprimía el papel? Eso ya no ocurre en las litografías porque los pliegos de papel pasan por las placas y por los rodillos.  Por esto es que son muy raras las ilustraciones y ya no digamos las fotos en los libros antiguos. 


21
Ene 24

Mirada sur: “Del plato a la boca se cae la sopa”

Luego de horas de espera, polémicas y desencuentros (que llamaron la atención internacional), Bernardo Arévalo tomó posesión de la presidencia en Guatemala y Mirada Sur tuvo a bien preguntarme sobre lo que ocurrió y esto fue lo publicado:

Luego de horas de tensa espera, polémicas y desencuentros, el nuevo presidente de Guatemala, Bernardo Arévalo, asumió el cargo la madrugada del pasado lunes. Si bien la ceremonia de traspaso del poder estaba prevista para las 15 horas locales, una serie de recursos judiciales y peleas políticas, demoraron el hecho e hicieron temer por un quiebre en la institucionalidad del país centroamericano. Ante el retraso, varias delegaciones internacionales tuvieron que abandonar la juramentación, como fue el caso del rey Felipe VI de España y el presidente chileno Gabriel Boric.

“Me llena de profundo honor asumir esta responsabilidad, evidenciando que nuestra democracia tiene la fortaleza necesaria para resistir, y que mediante la unidad y la confianza podemos transformar el panorama político en Guatemala”, comenzó diciendo Bernardo Arévalo. “Estos últimos meses, nos hemos enfrentado a complejas tensiones y desafíos que llevaron a muchos a pensar que estamos destinados a un retroceso autoritario. Para miles de personas estos meses sugirieron el resurgimiento de la dictadura en Guatemala. Sin embargo, el pueblo ha demostrado su sabiduría”, añadió el mandatario.

Más allá de la demora en la ceremonia, otro dato llamativo fue el fervor que la llegada al poder de Arévalo genera en muchas fuerzas políticas “de izquierda” de la región, que parecen ver en este episodio casi que una victoria regional. Sobre todo esto le consultamos a Luis Figueroa, Investigador del Centro de Estudios Económico-sociales

“Lo de la ceremonia atrasada fue una lucha de poder para controlar el Congreso y a mi no me extrañó que tardara tanto y fuera tumultuosa. Los partidos estaban ganando tiempo para conseguir (yo digo comprar) los votos necesarios”, nos decía Luis. “El furor en Hispanoamérica tiene mucho que ver con que Semilla es un movimiento socialista “woke” alineado con el Foro de Sao Paulo y afín a AMLO, Boric, Petro y los otros. También es una venganza por 1954 en Guatemala.  ¡Mucho que celebrar! Además, hasta hace una hora, o poco más, Semilla tenía el control del Ejecutivo y del Legislativo, ya estaba empujando su agenda legislativa (full estatista) y desde ahí hubieran controlado el Judicial cuando llegara el momento”, nos explica el analista. 

“Peeero, ´del plato a la boca se cae la sopa´ y la Corte de Constitucionalidad, como consecuencia de recursos de amparo interpuestos por distintas organizaciones, recién acaba de resolver que se debe repetir la elección de Junta Directiva del Congreso”. Por lo visto, la polémica seguirá rodeando el inicio de la gestión de Arévalo. En las horas siguientes, el Departamento de Estado de EE.UU. sancionó al expresidente  Giammattei, prohibiéndole la entrada a su territorio debido a “su implicación en corrupción significativa”. La sanción también alcanza a los hijos del exmandatario.

Los comentarios los compartí, con Mirada Sur, el jueves 18 de enero. Al final de cuentas el partido oficial consiguió que fuera elegida una junta directiva que espera controlar -aunque no forme parte de ella- para hacer avanzar su agenda legislativa e ideológica. 


20
Ene 24

Nube circular sobre La Antigua

 

Que chulada de nube circular hubo ayer sobre el volcán de Fuego.

Desde la mesa en que estaba desayunando vi la enorme, pero enorme emanación que la ocasionó. Empero, como estaba en buena compañía y comiendo rico cometí el error de no salir a la calle y ver el volcán completo desde la calle de entrada a La Antigua.

En fin…por lo menos pude ver la preciosa nube extraordinaria que te comparto aquí.


19
Ene 24

Desnudando tabús: la belleza inconveniente de la libertad de expresión

 

La libertad de expresión es inconveniente; y su mayor inconveniencia es que hay que respetarla; porque, como dijo Lao-Tse, entre más tabús y prohibiciones hay en el mundo más pobre es la gente, pobreza que no sólo puede ser material, sino también cultural, espiritual y de otros órdenes intangibles.

Tabú, por cierto, es una condición de las cosas, instituciones y personas que no es lícito mencionar, tocar, o comer.  Los tabús son cosas, o acciones inaceptables que, aunque suelen ser impuestos en contextos místicos y supersticiosos; también suelen serlo en contextos políticos.  Hay tabús que son consecuencia del largo proceso de prueba y error de la evolución social; y los hay fabricados a fuerza de legislación y de manipulación de la opinión pública.

No permitas que tu voz sea silenciada. Ilustración por Madelgarius, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

En occidente han sido tabús, desde hace siglos, los sacrificios humanos y el canibalismo, por decir algo.  Mucho más recientemente el carácter de tabú ha recaído en la libertad de expresión; y las prohibiciones que acarrea aquel carácter tienen bajo asedio aquella libertad fundamental para la vida humana. De hecho, hay una guerra contra la libertad de expresión.

¿Cuál es el caballito de batalla más reciente de esa guerra en Guatemala? El llamado discurso de odio, concepto que es usado para cancelar e incluso linchar a personas que transgreden las reglas prohibitivas del tabú.  Como en muchos países donde los patrocinadores del tabú tienen poder político y/o influencia política, el veto es convertido en legislación y usado para amenazar con el uso de la fuerza a quienes ofendan los intereses y opiniones del grupo dominante.

La relación entre libertad y seguridad. La ilustración la tomé de Facebook.

La naturaleza arbitraria de lo que constituye un discurso de odio es una amenaza seria a la capacidad de todos de participar no sólo en debates abiertos, sino que también en conversaciones francas, e incluso amenaza el sentido del humor. También socava el principio de que la ley debe ser lo suficientemente clara para que las personas comprendan si su comportamiento es legal, o no.

¿Te acuerdas de aquella frase de Benjamín Franklin que dice que Quien renuncia a su libertad por seguridad, no merece ni libertad ni seguridad? Pues el de la libertad de expresión y el de los tabús que la amenazan es un buen tema para meditar serenamente aquella frase.

Creo en la libertad de expresión; pero… La ilustración de de La Atlas Society.

A los seres humanos nos gusta pensar que queremos sociedades en las que florezcan las buenas ideas, la creatividad y la innovación; pero a muchas personas las intimidan…y mucho…ciertas palabras y conversaciones que surgen en ambientes donde hay libertad de explorar ideas, creatividad e innovación. Mi abuela diría que quieren tener el pastel y también se lo quieren comer.

En aquel contexto la libertad de expresión, aunque de miedo, no sólo es algo bueno, sino que es el fundamento de muchas cosas buenas.

Sin libertad de expresión, tal vez el mundo se vea libre de chistes ofensivos y de insultos dañinos; pero también estaría libre de cuestionar por qué es que quienes ejercen el poder, o influyen en él quieren prohibirnos usar ciertas palabras, o pensar ciertas ideas. ¿Te das cuenta de que la libertad de expresión y a libertad de pensamiento van de la mano?  Es que la función principal del lenguaje no es comunicar, como dicen algunos textos; sino habilitarnos para pensar…y para pensar bien.

Cuando no somos libres de expresar en público pensamientos privados, perdemos el incentivo para ser honestos e íntegros intelectualmente, filosóficamente rigurosos e incluso estéticamente audaces. En un ambiente en el que la policía del pensamiento tiene poder para usar la fuerza, o en el que el asesinato de carácter es una práctica aceptada contra la libertad de expresión, lo que quedan es la autocensura, la hipocresía y el imperio del pensamiento único que tanto convienen a las tiranías.

Por otro lado, ¿quién dice que deberíamos compartir en público todo lo que se atraviesa por la mente? ¿Quién dice que deberíamos hacerlo con la mayor frecuencia posible?  ¡Claro que el ejercicio de la libertad de expresión -que es un valor en sí mismo- se debe ejercer con prudencia!  Y la sabiduría práctica es -como otras virtudes- una que no se puede imponer. A final de cuentas, la libertad de expresión no es el derecho a ser mala persona, a ser ofensivo, ni a ser abusador; sino que es la posibilidad de educarnos a nosotros mismos, de explorar ideas (aunque parezcan odiosas), y de materializar la energía creativa en todas las muchas maneras en que podemos ser humanos.

Flemming Rose y Yours Truly en La Antigua.

¿Viste por qué es que los tabús y las prohibiciones sobre la libertad de expresión nos empobrecen? Además, como dijo Flemming Rose cuando estuvo en Guatemala, la libertad de expresión no es un derecho político, sino que es acerca de quiénes somos como seres humanos; y lo que hace a los seres humanos diferentes de otros seres es el lenguajeSomos, dijo Fleming, animales que contamos historias y nos entendemos entre nosotros mediante el lenguaje y las historias.  Eso significa que si alguien infringe ese derecho humano no sólo comete un crimen político, sino que comete un crimen contra la naturaleza humana.

@luisficarpediem

Cuando no somos libres de expresar en público pensamientos privados, perdemos el incentivo para ser honestos e íntegros intelectualmente, filosóficamente rigurosos e incluso estéticamente audaces. En un ambiente en el que la policía del pensamiento tiene poder para usar la fuerza, o en el que el asesinato de carácter es una práctica aceptada contra la libertad de expresión, lo que quedan es la autocensura, la hipocresía y el imperio del pensamiento único que tanto convienen a las tiranías #libertaddeexpresion #pensamientounico #censura #luisfi61 #benjaminfranklin #freedomofexpression

♬ Computer Keyboard Typing Sound Effects – Sound Effects Nation

Ningún político, ningún individuo, ningún grupo -mayoritario, ni minoritario- y ninguna opinión debería tener el poder de convertir en tabú la libertad de expresión y, en consecuencia, ocultar, cancelar o penalizar las ideas y expresiones que no quiere que exploremos, o que incluyamos en nuestras conversaciones.

Columna publicada en República.


17
Ene 24

Mural de Santo Tomás Chichicastenango

 

Este es un mural que muestra la iglesia de Santo Tomás Chichicastenango, pintado por David Huit el 1 de abril de 2019 y siempre me ha gustado.

Se halla, of all places, en un estacionamiento y car wash situado frente al Mercado Colón, que visito de cuando en cuando para comprar huevos de dos yemas; y gallinas y verduras para el fiambre.

Me encantan los personajes y lo que hacen y lo comparto porque es una dicha que exista.


12
Ene 24

“Se le fue la media”, a Semilla, en tiempo récord

 

El domingo 14 de enero de 2024 posiblemente tome posesión de la presidencia de la república Bernardo Arévalo; y al partido con el que fue electo se le fue la media.

Después de hacer todo tipo de malabares para armar un equipo de ministros con igual número de hombres, que de mujeres, el resultado levanto todo tipo de ronchas entre propios y extraños. 

Entre propios porque siendo Semilla un movimiento, y no un partido propiamente dicho, la organización está integrada por la más variopinta colección de intereses particulares que deseaban verse sentados a la mesa con el presidente.  Porque había elevadísimas en cuanto al nivel de wokismo que debería haber entre los ministros.  Porque los semilleros de hueso colorado de verdad se creían las consignas electorales como la de #UnFuturoSinCacif. Porque para aquel mix de intereses no es suficiente un equipo de ministros en el que la mitad sean hombres y la mitad mujeres, ¿dónde están los indígenas? Ah, sí, hay una; pero por puro virtue signaling…lo que incomodó a la dirigencias indigenistas que tantas yemas le hicieron a los bloqueos de octubre pasado.

Entre extraños porque muchos de los votantes de Arévalo en realidad no votaron por él y el movimiento que lo acompaña; sino que votaron contra Sandra Torres -como ha ocurrido en las dos elecciones anteriores-, y/o votaron contra el oficialismo que dio toda la impresión de que estaba allanándose el camino para quedarse con la Presidencia sin oposición significativa. Entre extraños porque muchos de los que votaron por Semilla, sin conocer sus entrañas y más con el hígado que con la cabeza, descubrieron que a la hora de rajar ocote la nueva política no es distinta a la vieja política.

A Semilla se le corrió la media porque sus dirigentes y su clientela descubrieron que no es lo mismo hacer memes y tiktoks, ni es lo mismo pintar paredes y gritar consignas, ni es lo mismo hacer sonar vuvuzelas y armar barricadas, que organizar un gobierno y armar un equipo…sin cuadros. El wokismo estaba bien para los que dicen todes; pero es impráctico a la hora de generar confianza desde el gobierno.  Un futuro sin Cacif no tiene sentido cuando haces cuentas y descubres que las empresas que son miembros de las cámaras que tienen silla en la sede de la cúpula empresarial son las que pagan los impuestos y sostienen a toda la burocracia y amortizan el endeudamiento.

Lo de la paridad de sexos parece ser algo importante para algunas personas; pero, ¿ya te diste cuenta de que en la dupla Pérez/Baldetti también había paridad?  ¿Y cómo nos fue? No me están preguntando, pero si me hubieran preguntado, yo le hubiera dado más importancia a las capacidades que a los genitales; y no sólo a las capacidades técnicas, sino a las capacidades políticas porque, como decía mi papá: El ministro de Salud debería ser alguien hábil para maniobrar políticamente, o un administrador capaz, y no un médico; porque el ministro no va a andar por ahí vacunando, atendiendo partos, ni atendiendo clínicas. El mismo criterio se aplica a otras carteras.

A mí no me incomoda tanto que haya ministras vinculadas con el Cacif, o con cualquiera otra organización.  Pero lo que no debería ser aceptable es que tengan conflictos de intereses.  Como la ministra que, habiendo sido ejecutiva de la organización que reúne a los generadores con energía renovable fuera la titular de la cartera que controla la generación de energía y la explotación de petróleo y la comercialización de hidrocarburos.  Ella paró renunciando porque no aguantó la presión…política…y porque, de verdad no era prudente su nominación.

¿Qué va a pasar con la ministra que se hará cargo de comunicaciones, infraestructura y vivienda y fue ejecutiva del gremio de constructores?

No es extraño que el titular de Desarrollo sea alguien de adentro de Semilla porque ese ministerio es de muchísima utilidad política/electoral.  Tampoco es raro que el ministro que controlará el tesoro sea uno de la foto.   De hecho, así debe ser…desde una perspectiva política, si entendemos que la política es el arte de conseguir, o conservar el poder en función de intereses.

Que a Semilla se le corrió el hilo de la media no sorprende; pero lo que si deja pasmado es que fuera así de rápido.  Fue nomás anunciando a los ministros y tanto dentro, como fuera del movimiento surgieron los reclamos, los resentimientos, la amargura y el desencanto.  Las celebraciones del 20 de agosto y poco después, hoy son un encontronazo con la realidad.  A fin de cuentas, es proverbial aquello de que donde hay tres izquierdistas chapines reunidos, hay cuatro, o cinco organizaciones en pugna.

Si Bernardo Arévalo llega a la presidencia llegará con un partido que no lo es; llegará con un movimiento que fue inscrito arbitraria e ilegalmente -por orden superior, porque nadie tomaba en serio y por la irresponsabilidad del Tribunal Supremo Electoral-; llegará por despecho; y llegará con un equipo, que no lo es y está pegado con cinta adhesiva.  Aun así, uno no querría que su administración fracasara en mejorar la seguridad y la justicia para los guatemaltecos; uno no querría que fracasara en no estorbar para elevar el nivel de vida y el bienestar de los chapines.  Uno no querría que tuvieran éxito los planes alocados -de algunos de sus miembros- en cuanto a una revolución.  Uno no quiere que tuvieran éxito los sueños engasados de los admiradores de AMLO, Lula, Xiomara, Maduro, Petro, Correa, y otros de esa especie, ni los de China popular y los de Hamas.

Si tomara posesión, a Bernardo Arévalo y a su administración les deseo éxitos si su compromiso es con la protección absoluta de los derechos individuales de todos los habitantes de la república, sin privilegios; y si se compromete a no expoliar más a la gente y a no causar más inflación.

Columna publicada en elPeriódico.


09
Ene 24

¡Libertad sin mordaza!, ningún pensamiento merece cárcel

 

Ni un periodista, ni un columnista…en realidad, ¡Nadie!, debería ser perseguido penalmente por sus opiniones, y publicaciones.

En el corto y en el largo plazo es de interés de tirios y troyanos proteger aquella libertad. Ilustración por JasonCarswell, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.

La jueza quinto penal, Aurora Gutiérrez, aceptó un recurso legal planteado por la defensa de periodistas y columnistas que trabajaron en elPeriódico; y resolviío que el caso deberá conocerse en un Tribunal de Imprenta y no por la vía penal. La jueza resolvió que cualquier persona que se sienta ofendida por publicaciones debe acudir a un Tribunal de Imprenta y allí agotar el procedimiento que corresponda, de acuerdo con la Ley de Emisión del Pensamiento. No cabe el uso de la Ley contra la Delincuencia Organizada para coartar la libertad de expresión.

Cabe recordar que dicha ley no es sólo para proteger la libertad de expresión de quienes publicamos, o trabajamos en medios masivos de comunicación; sino es para proteger la libertad de expresión de todos los habitantes del país.  Incluido tu, que lees estas líneas, o que de cuando en cuando compartes un meme, o algo así. Toda libertad de expresión es protegida por la Ley de Emisión del Pensamiento. Dice esa ley que Nadie puede ser perseguido ni molestado por sus opiniones; pero serán responsables ante la ley quienes falten al respeto, a la vida privada o a la moral, o incurran en los delitos y faltas sancionados por esta ley; y dice la Constitución que es libre la emisión del pensamiento por cualesquiera medios de difusión, sin censura ni licencia previa

Aunque el caso que motivó la resolución citada, involucra un medio de comunicación legalmente establecido y a periodistas reconocidos que trabajaban para elPeriódico, la libertad de expresión y la responsabilidad que lleva aparejada es sólo una manifestación particular delmás general derecho a la libertad, derecho que corresponde a la facultad de actuar sin estar sometido a coacción arbitraria, o sea a actuar de acuerdo con el mejor juicio propio.  Ese derecho es de todo individuo y no sólo de los periodistas.

En una sociedad sana, no se debe criminalizar a nadie, nadie, nadie, por emitir su pensamiento; y los ataques contra la libertad de expresión son muy peligrosos porque esa libertad es es socialmente útil para tres cosas: proteger la dignidad humana, controlar la actividad social y estatal; y buscar la verdad.

En el corto y en el largo plazo es de interés de tirios y troyanos proteger aquella libertad porque vivimos tiempos en que está bajo asedio.


08
Ene 24

La chicha y el champagne

Cada paìs tiene su bebida popular: los alemanes la cerveza, los italianos el vino, los argentinos el mate, los chinos el te, los mexicanos el pulque, etc. ¿Qué razón había para privar a este pueblo [el guatemalteco] del uso de la chicha? dice un artículo de periódico publicado en el Diario de Centroamérica el 9 noviembre de 1898.

Diario de Centroamérica, 9 de noviembre de 1889.

Para los no iniciados generalmente se entiende por chicha una bebida alcohólica de origen prehispánico que se prepara a partir de la fermentación del maíz y es muy conocida en Mesoamérica. Es muy parecida al refresco de súchiles y en casa la usamos para preparar gallo en chicha.  Pero resulta que, por lo que se lee en el artículo que comparto, antes de 1908 estuvo prohibida su venta y fue necesario un decreto para que aquella bebida volviera a estar disponible de forma legal.  Digo de forma legal, porque seguramente, seguramente, se conseguía chicha clandestina.

El artículo continúa con una lista de ingredientes que es distinta a la que registran otras fuentes y dice: Agradable, sana y económica, es la chicha preparada con la mezcla de panela, jocote y afrecho.  

El articulo critica el uso de champagne para celebrar y sugiere que las clebraciones chapinas deberían hacerse con chicha. Que nace un hijo, champagne; que una virgen contrae nupcias, champagne; que una multiviuda se casa una vez más, champagne; ya en las alturas, ya en los lugares de mayor depravación era artículo indispensable poco faltó que no se declarara obligatorio

En tanto que otras naciones procuran exportar sus productos y crear mercados, aquí por aparecer elegantes, se suprimió la chicha y se consideró criminal a quien la defendía, dice el articulista.

Ha resultado popular el decreto último permitiendo la venta de chicha, añade.  

Los ingredientes del refresco de súchiles son:

  • Cáscara de piña
  • Jocotes
  • Maíz amarillo
  • Cebada
  • Anís
  • Panela
  • Jengibre
  • Pimienta gorda
  • Canela
  • Agua 

La publicación no menciona autor. 

Gracias a Luis Andrés Schwartz por la pista. 


05
Ene 24

Guate, turismo y retos: ¿Cómo conquistar al viajero del siglo XXI?

 

Durante la primera mitad del siglo XX mi abuelo, Luis, tuvo una agencia de viajes llamada Maya Trails.  En los años 40, 50 y 60 mi bisabuela, Adela, fue propietaria de un hotel en Panajachel llamado Casa Contenta; ese fue un lugar legendario en el que se alojaron artistas como Karl Eskelund y su familia, James Michener, Gore Vidal, Anya Seton, Helen Williams y Albert y Marguerite Idell, por mencionar algunos. De los años 70 al siglo XXI tía abuela, Adelita, fue propietaria del no menos célebre Cacique Inn, también en Panajachel.

Cuando yo era niño y adolescente disfrutaba muchísimo de conversar e interactuar con turistas en aquella población del lago de Atitlán. Cuando me capeaba del colegio –ca. 1974- solía ir al Parque Central a buscar turistas para mostrarles el Palacio Nacional y la Catedral.  Actualmente tengo la dicha de mostrarles la ciudad de Guatemala y otros sitios turísticos a personajes que visitan el país.

El mapa fue hecho por Delfino Sánchez Latour e impreso por la Litografía Byron Zadik. Haz clic en la imagen para leer algo sobre este mapa.

¿Por qué te cuento esto? Porque me encanta el tema del turismo y porque leí que el número de turistas que se recibe en Guatemala recuperó los niveles de antes de los encierros forzados del 2020, y que el año pasado vinieron 2.5 millones de turistas. Para que tengas una perspectiva, en el mismo período Costa Rica recibió 2.4 millones de visitantes. ¡Me encanta ver, en redes sociales, que en el país se ha multiplicado la oferta de destinos y posibilidades turísticas no tradicionales!  ¡Hay mucha gente haciendo maravillas para ofrecer destinos y experiencias novedosas!

Aquella comparación llama la atención porque a Guatemala le falta mucho para desarrollar su potencial turístico enriquecido por sus paisajes naturales variadísimos, por su historia virreinal y precolombina fascinante; y por lo querendones que somos los chapines.  Pero claro, aquello no basta si no es desarrollado conscientemente.  

He leído que uno puede tardarse tres horas en llegar a La Antigua.  ¡Sólo salir de la ciudad de Guatemala puede consumir 60 minutos!  ¿Sabes que a principios de este siglo uno tardaba 45 minutos en llegar a La Antigua incluida la salida de la capital?  Uno podía ir a cenar a La Antigua y volver sin despeinarse, cualquier día.

Hace unas semanas fui a visitar Takalik Abaj, un sitio maya/olmeca precioso. Recién nombrado Patrimonio de la Humanidad.  Donde nos atendieron como saben atender los chapines. Pero…aunque la distancia es de solo 200 kilómetros desde la ciudad de Guatemala, ¿sabes cuánto tardamos en llegar, y en volver? ¡Siete horas para llegar y ocho para regresar!  ¡Así no se puede!  Estamos hablando de un promedio de 25 kilómetros por hora.  ¿Qué turista aguanta eso sin quejarse?

Es cierto que los chapines somos querendones y que los visitantes valoran nuestra hospitalidad natural; pero, la verdad sea dicha, falta mucha profesionalización en el sector turismo.  Hay mucho Sí, pero… y muy poco Sí, y… En general no hay un enfoque en soluciones, aún en poblaciones bastante acostumbradas a recibir visitantes. Una de mis anécdotas favoritas, que es un poco irrelevante, pero muy ilustrativa, es que un día almorzaba con una extranjera en un restaurante de una población importante del occidente del país.  Ella le pidió pimienta al mesero y, ¿qué contestó el muchacho? “¿Cómo para qué?”  En serio…¿no bastaba con traer el pimentero?

Si se habla de turismo hay que mencionar el tema de seguridad ciudadana y la mala fama que tiene Guatemala en ese aspecto. 

A mí y a un visitante nos asaltaron una vez en el atrio de la Catedral a las 8:30 de la mañana.  A mi cuate lo tiraron al suelo y no pudieron quitarle más que el estuche de sus anteojos; y a mí no lograron quitarme el teléfono, ni la cámara; pero…¿qué necesidad? A otro cuate, en otra ocasión, le robaron su teléfono durante una feria patronal.  Esto no es nada raro en cualquier destino turístico del mundo; pero la mala reputación de Guatemala en cuanto a seguridad para los turistas es consecuencia de la inseguridad que vivimos todos, todo el tiempo.  Es la realidad de miles y miles de chapines.

¡Que maravilla que ha subido el número de turistas que visitan Guatemala! Guate y los chapines de verdad son una experiencia intensa en múltiples niveles y para todos los gustos y necesidades. Las riquezas natural, histórica y cultural de este país son ventajas competitivas casi ilimitadas.  ¿Qué hace falta para que el turismo desarrolle todo su potencial? Ciertamente que la Administración cumpla con sus funciones mínimas; ciertamente que la Administración no estorbe; y ciertamente un empresariado que siga innovando.

Columna publicada en República.


01
Ene 24

Entre sabores, recuerdos y tradiciones, caldo de huevos y ¡Salud!

En el último día de 2023 el almuerzo cena fue el caldo de huevos tradicional que hacemos en casa con los huesos del pavo de la nochebuena.  Es una receta que viene desde mi bisabuela, Adela y siempre que lo hacemos me alegra mucho. 

El almuerzo del 31 fue caldo de huevos.

¿Cómo se hace el caldo? Los huesos del pavo y el relleno que sobró se ponen a hervir durante por lo menos tres horas a fuego lento ¿En cuánta agua? Pues suficiente para que cubra los huesos del pavo. Luego ese caldo se cuela en el colador de frijoles para extraer bien los jugos de la carne y los del relleno.  A ese caldo se le añaden el gravy que sobró, un buen ramo de apazoe y sopas Maggy de tomate.  ¿Cuántas sopas? Depende de la cantidad de caldo, pero son entre cuatro y cinco. El caldo se sirve con huevo, crema y queso parmesano.  No vayas a poner un huevo duro en el caldo (como hizo una amiga de mi abuela, Frances, cuando le dio la receta).  El huevo se cuece en el plato y se sirve de uno en uno.  Eso es muy laborioso, pero la recompensa lo vale.

El primer día de 2024 comenzó con un brindis, como lo manda la tradición.

Los que visitan este espacio desde hace tiempo saben que para mi lo bueno del pavo son sus subproductos: el relleno, el caldo de huevos, el sandwich de ensalada de pavo y el sandwich de relleno con gravy. En realidad, para mí el pavo es sólo un vehículo para que haya estas delicias.

Desde niño me tomo dos platos de caldo de huevos por lo menos; y cuando los tomo no sólo me gustan su sabor, su aroma y su textura, sino que viajo en el tiempo.  Todas aquellas comidas tienen una característica en común, son comfort food, porque traen recuerdos de personas, de ocasiones, de festividades y de buenos tiempos en compañía de seres amados, o por lo menos bien recordados, con cariño. Están profundamente enraizadas.

@luisficarpediem

Este año, con los huesos del pavo, hicimos caldo de huevos del modo en que lo hacía mi bisabuela Mami. Es una tradición familiar que no siempre disfrutamos en casa. ¿Cómo se hace el caldo? Los huesos se ponen a cocer durante por lo menos una hora y a la media hora se les añade un ramo de apazote. ¿Cuánta agua? Pues suficiente para que cubra los huesos del pavo. Luego ese caldo se cuela en el colador de frijoles para extraer bien los jugos de la carne y el relleno quedaron en los huesos. A ese caldo se le añaden el gravy que sobró y sopas Maggy de tomate. ¿Cuántas sopas? Depende de la cantidad de caldo. El caldo se sirve con huevo, crema y queso parmesano. No vayas a poner un huevo duro en el caldo (como hizo una amiga de mi abuela, Frances, cuando le dio la receta). El huevo se cuece en el plato y se sirve de uno en uno. Eso es muy laborioso, pero la recompensa lo vale. #caldodehuevo #tradicion #almuerzo #luisfi61 #cocina

♬ Año Viejo – Tony Camargo

Este caldo lo solía servir Mami en su célebre hotel Casa Contenta, en Panajachel.  Era propio del 25 de diciembre y del 1 de enero.  Me gusta tomar el caldo acompañado por vino blanco, o vino verde; pero este año lo tomamos acompañado por cava que nos obsequió mi hermana.

El primer día de 2024 comenzó con la cohetería tradicional chapina y cava.  ¿Cómo no iba a haber cava?  ¿Cómo no íbamos a escuchar Auld Lang Syne mientras veíamos los fuegos artificiales y mientras nos dábamos el abrazo fuerte y cariñoso para desearnos feliz año? Ese es el momento en el que oigo a mi abuelita Juanita decir ¡Happy new year! y en el que docenas y docenas de recuerdos se agolpan para no olvidar que hay mucho que agradecer.

@luisficarpediem

¡Feliz 2024! #añonuevo #auldlangsyne #newyear #2024 #luisfi61

♬ Auld Lang Syne – Pink Martini

Queridos todos: ¡Que 2024 venga lleno de cosas buenas! Que rodeados de familia y amigos, podamos disfrutar de salud, prosperidad y la dicha de vivir intensamente. Que cada amanecer sea recibido con alegría y que cada ocaso sea una oportunidad para celebrar con orgullo. ¡L’chaim!