29
Ago 09

Riquísimo atol de elote

Ayer desayuné atol de elote que hicieron en casa. Esta bebida se prepara con elotes, agua, canela, azucar y sal. Es dificil de hacer porque no se debe cortar.


El de elote es mi atol preferido y siempre que puedo lo tomo. En la ciudad de Guatemala hay lugares donde la gente suele reunirse para tomarlo y algunos de mis favoritos son el parque de Jocotenango; las inmediaciones del Monumento a los Próceres de la Independencia, hacia la 15 avenida de la zona 13; y el parque de La Villa de Guadalupe; pero se lo encuentra en cualquier celebración de iglesia.
Me gustan mucho el atol de trigo, el de polenta y el de maicena. Este último es, técnicamente, un engrudo; pero si se le pone leche y se sazona bien, a mí me gusta mucho. El atol de maíz quebrantado es interesante; y no me gustan ni el de habas, ni el arroz blanco. Este último por cierto, tiene la fama de ser para bolos; y esto es porque se sirve muy caliente y picante, por lo que hace sudar la goma o cruda.
El atol se corta cuando se separa y no queda integrado; y, en Guatemala, los bolos o bolitos son los alcohólicos, especialmente los de la calle. Aquí decimos atol, no atole; como decimos guacamol, y no guacamole.

28
Ago 09

Luisfi en la radio

Hoy, a la 1:00 p.m. (Central Time), estaré en el programa de radioTodo a pulmón que conducen mis amigos Marta Yolanda Díaz-Durán y Jorge Jacobs. El programa se transmite en 100.9 F.M. y usted lo puede ver en libertopolis.com


28
Ago 09

China, Taiwán y el Dalai Lama

Cuando los entusiastas de China Popular sirven a los intereses de Hu Jintao, deberían acordarse de cosas como esta: El régimen de Pekin expresó su total oposición a la visita del Dalai Lama a Taiwán. El gobierno chino reaccionó con molestia porque el Dalai Lama visitará aquella isla a fin consolar a las víctimas y sobrevivientes del tifón Morakot, que recientemente pasó por Formosa.


Usted dirá que los negocios son negocios y que la política es cosa aparte; pero…cuando se trata de hacer negocios con empresas de países con gobiernos totalitarios, como China Continental, la separación entre negocios y política es inexistente.

28
Ago 09

¡Pero qué canallas!

La misma administración socialdemócrata que planea construir 2 megaciudades populares, es la que -mientras que mueren niños por desnutrición en el país- actúa con negligencia en la compra de alimentos que supuestamente deberían servir para aliviar el hambre.

A mí que Los Colom no me vengan con eso de la solidaridad. Ahí anda Sandra Evita Torres fotografíandose con niños necesitados en Jocotán…pero a la hora de la hora, todo es corrupción, todo es desperdicio, todo es ineptitud y todo es…una canallada.

28
Ago 09

El volcán de agua amaneció "con sombrero"

Como para protegerse del sol que se asoma por Levante, el volcán De Agua amaneció con su sombrero puesto.

¡Como me gusta cuando el volcán amanece, o atardece con esas formaciones nubosas en su cima! Mi amigo, Roberto, me recordó hace poco que en Atitlán, sobre el volcán Tolimán, se produce una formación nubosa a la que la gente llama ceja; mismo tipo de formación que he visto sobre montañas del lado de Panajachel.

28
Ago 09

El público y las élites

Mucho me llamó la atención un reportaje titulado ¿Cómo es el público guatemalteco? El mismo arroja cifras muy interesantes; pero también llega a una conclusión que me gustaria comentar. El artículo dice que el mito de que las artes son elitistas queda descartado con el estudio que cita, pues la mayoría del público que asiste a los teatros y centros culturales pertenece a la clase media.

Desde mi punto de vista dicha conclusión adolece de dos fallas notables:
1. Estima que el término élite se refiere exclusivamente a nivel socioeconómico.
2. Descubre el agua azucarada porque siendo que en la sociedad guatemalteca hay más de eso que llama clase media, que lo que llamaría clase alta, es natural que se forme una campana de Gauss y que a los espectáculos artísticos asistan más individuos del grupo que es más numeroso, que individuos del grupo que es menos numeroso.
Al referirse a las élites, Alberto Méndez Martínez, en Fundamentos Generales de la Ciencia Política, explica que algunos grupos de individuos, por las cualidades de sus elementos superiores a los demás, presentan cualidades más aptas para hacer actuar eficazmente en el clima histórico y social en el que viven, a los individuos que componen al grupo; se crea por consecuencia una jerarquía necesaria de los grupos sociales. A propósito de estas diferencias jerárquicas entre los grupos, se notará que éstos difieren entre sí no sólo por su nivel socioeconómico, por su grado de cultura y por su actividad profesional (los tres índices de la clase o rango), sino, también, en general por sus caracteres psíquicos.
Hay élites socioeconómicas, las hay culturales y las hay profesionales. Y parece evidente que, por ejemplo, una élite cultural (como la que apreciaría el tipo de espectáculos musicales, teatrales o de danza de los que se ocupa el reportaje, podría no corresponder a la élite socioeconómica, o a la élite profesional. A lo mejor vale la pena hacer un estudio, pero yo aventuraría que así como hay ricos que no dan un quinto por Vivaldi, por Shakespeare, o por Donizetti; también hay pobres que valoran como nadie Las cuatro estaciones, Romeo y Julieta, o Lucia di Lammermoor.
Me he tomado tiempo en esto porque estoy convencido de que el enfoque clasista -tan manido en los ambientes político, académico y periodístico chapines- hace mucho daño dadas su imprecisión y su superficialidad.
La apreciación de las bellas artes demanda conocimientos y sensibilidades que necesariamente son elitistas, porque no son de todos. No todos tenemos los conocimientos y las sensibilidades que son útiles para conmoverse frente a un cuadro de Tiziano, o frente a una interpretación por Van Cliburn, y los que las tienen -esos selectos-, pues esos son parte de una élite que no necesariamente tiene que ver con si tienen plata, o no.
La élite cultural, pues, es élite; y los espectátulos selectos que disfruta aquella élite, neceariamente son elitistas.

28
Ago 09

Otra oportunidad para Honduras

Ayer leí que el ministro de Economía, Rubén Morales ve dificil reanudar las pláticas con la Unión Europea debido a la crisis en Honduras y que para retomar el diálogo se debe resolver el impasse porque es una condición de los europeos. Morales dice que Honduras puede complicar la negociación con los aquellos.

Yo digo que esta es una oportunidad para los hondureños. Deberían mandar por un tubo al Viejo Mundo y mandar por otro a sus vecinos cerriles. Seguramente a los hondureños les iría mejor actuando más á la Hong Kong; que sometiéndose a las condiciones de los europeos arrogantes y adhiriendose a los tratados de comercio dirigido que tanto les gustan a los políticos de uno y otro lado del Atlántico.

28
Ago 09

Spaghetti con pulpo, ¡mi pasta favorita!

El spaghetti con pulpo es mi pasta favorita. Lo preparo con aceite de oliva, aceitunas, tomates, ajo, chile japalpeño y queso parmesano. Ademas, la pasta la hice from scratch.

La receta trata de imitar el spaghetti con pulpo que se servía en El Capuccino, en La Antigua Guatemala, donde don Franco y doña María lo servían de forma magistral. Ya hace más de 7 años que no existe ese restaurante y yo todavía suspiro por él.
Hoy cenamos esta pasta en casa y mi corazón está alegre.


27
Ago 09

¿Orugas espantosas en mi ventana?

Anoche vi una como palomilla posada en mi ventana. Y aunque se estuvo ahí por un buen rato no le puse atención porque yo andaba ocupado en otras cosas. ¡Chispas!, vean lo que me dejó. Seguramente son huevos y de ahí saldrá una multitud de orugas repugnantes.

Lo siento, pero no tengo aprecio alguno por las orugas -y en general, por ningún insecto-. Lo complicado, ahora, es que me da mucha curiosidad. Me gustaría saber qué y cómo ocurrirá. ¡Estoy en un dilema! ¿Dejo los huevos para ver que pasa porque me gana la curiosidad, o los elimino para evitarme el asco de ver las orugas?
Hace unos siete u ocho años, llegó a la ventana de mi oficina una rana arborícola a hacer su metamorfosis y el proceso fue fascinante; pero una ranita verde, no es lo mismo que un montón de orugas.

27
Ago 09

¿Qué pasó con 4 grados norte?

El proyecto favorito de Emilio Méndez y del alcalde Alvaro Arzú, Cuatro Grados Norte, ha caído en desgracia. Hay asaltos todo el tiempo, llega menos gente y los negocios están cerrando. ¿Qué pasó con su proyecto alcalde Arzú, la prometida Tacita de Plata de la zona 4? Así preguntó ayer Fernando Linares en El Periódico.


Yo tengo una hipótesis, ¿cómo no? Pasó que 4 grados norte era algo artificial. Pasó que las ciudades no son estáticas, sino dinámicas. Pasó que no era aquello lo que la gente estaba dispuesta a pagar. Pasó que se impuso la realidad como se impuso en la 18 calle, en la Zona Viva, en el transporte público y, en realidad, como se impone siempre y en todo. Por eso es que la naturaleza, para ser gobernada, debe ser obedecida.

En su oportunidad celebré el proyecto porque admiro la audacia empresarial; pero, en mi entusiasmo, olvidé que el riesgo de diseñar ciudades y barrios como si fueran centros comerciales, o parques temáticos, es que o se hace por la fuerza, o se hace a costos inmensos. Y claro, así las cosas no funcionan en el largo plazo.