05
Oct 15

¡Empezaron los preparativos para el fiambre!

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¡Ya vino octubre y con él los preparativos para el fiambre!  Lo primero es el encurtido que servirá para darle color al fiambre.  En casa preparamos la variedad roja/rosada de este plato espectacular.

El encurtido lleva remolachas, cebollines y especias.  La receta tradicional de mi familia lleva cebollas pequeñas; pero a mí me gustan los cebollines y por eso uso esos.  Las especias que uso en el encurtido son: pimienta negra, pimienta gorda, laurel, tomillo y un diente muy pequeño de ajo.  Luego lo cubrimos con un poco de vinagre y el jugo donde se cocieron las remolachas.  Por último le añadimos un toque de miel de abejas.  Y a la refri para que esté listo el 1 de noviembre.

El sábado encargué las butifarras, las longanizas, la cesina y la posta de cerdo; y compré los enlatados.  ¡El fiambre ya está en camino!


04
Oct 15

Drama humano en El Cambray II

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Es imposible no conmoverse por la tragedia en el Cambray II y es imposible imaginar las dimensiones del drama humano que se vive allá. ¿Cómo podría uno imaginar la angustia y el dolor de unos padres buscando a sus hijos, o de unos hijos buscando a sus padres entre la tierra?  Y después del shock, ¿cómo se rehacen las vidas?

Hoy vi las fotos de las cajitas blancas para los niños que fallecieron, vi las fotos de los rescatistas tirados en el suelo con las orejas pegadas a la tierra y con la esperanza de escuchar alguna señal de vida.  Uno ve eso y el corazón se le encoge.

Y aún así, en medio del horror, uno ve las fotos de los bomberos, los soldados y los rescatistas -nacionales y mexicanos- agobiados por el cansancio físico y emocional; y uno ve las fotos de los voluntarios en iguales condiciones; uno ve la respuesta rápida y efectiva de miles y miles de personas que tratan de contribuir a aliviar las penalidades de los que sufren.  La solidaridad humana -en casos como El Cambray, o Agatha- para mencionar sólo dos, también es algo que conmueve. En el momento en que escribo estas líneas una caravana de bomberos y voluntarios va rumbo a El Cambray II y seguramente les espera un día difícil de olvidar.

Abajo comparto con ustedes enlaces a conferencias y foros muy útiles para evitar que hechos como el de El Cambray y otros de esa naturaleza cobren tantas víctimas como suelen cobrar.  Recordemos que no existen desastres naturales; sólo amenazas naturales como los sismos, erupciones, deslaves y otros.  Los desastres son artificiales y tienen más que ver con la responsabilidad de las personas que con la naturaleza.  No tenemos control sobre las amenazas naturales; pero sí lo tenemos sobre nuestras decisiones y podemos evitar las condiciones de vulnerabilidad.

La foto es por Prensa Libre, mis respetos para todos bomberos, soldados, policías, y voluntarios que están trabajando para aliviar la tragedia en El Cambray.


02
Oct 15

Los pactos y la gran teta

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¡Agárrate!  El endeudamiento de los tributarios subirá a Q14, 430 millones. No es exagerado decir que tú, tus hijos y los hijos de tus hijos están pignorados.  Para 2016 cada habitante tendrá una deuda de Q7,838.  ¿Para invertir? ¡No!  La inversión no supera el 27.3% del Presupuesto.  Los impuestos que pagas y el endeudamiento en que te meten sirven para otras cosas.

¿Qué cosas?

Entre otras para pagar los pactos colectivos de los burócratas.  En sus negociaciones –normalmente por la fuerza – los sindicatos del estado demandan y consiguen bonos por cumpleaños, por los días de la madre y del padre, para combustibles, y para fiestas de los sindicatos y convivios navideños.  No faltan asignaciones para viajes de capacitación sindical y para secretarias y hasta guardaespaldas.

La productividad sufre: hay sindicatos que consiguieron hasta 18 días más de descanso que sus pares; y hay quienes han conseguido días de 7, en vez de 8 horas laborales.  Los burócratas de la educación son el 66% de todos los trabajadores del estado y su pacto les cuesta a los tributarios unos Q1, 500 millones. El pacto de Salud cuesta Q1,800 millones (pero no hay medicinas, ni equipo en los hospitales). Si quieres detalles hay un informe del CIEN, del junio de 2014.

Los pactos colectivos son aprobados irresponsablemente; en parte porque es bajo amenazas de los sindicalistas –e incluso de fraudes– y en parte porque como lo que está en juego es el dinero de todos, pues no es de nadie.  Los pactos son aprobados sin que haya seguridad de recursos para hacerles frente.  ¡Y por supuesto que desequilibran las finanzas del estado!,  y tú ya sabes quién paga el pato: Tú y tus impuestos, y los de tus hijos, y los de los hijos de tus hijos. ¡Te salen caros los privilegios de los sindicalistas y burócratas! ¿Sabes cuánto costó sólo la negociación del pacto de Salud? Q20 millones. ¡Todo el que puede trata de conseguir un pacto colectivo! Hace poco, los artistas que viven del Presupuesto acudieron a la Corte de Constitucionalidad para presionar y conseguir su acceso a la gran teta que tú pagas.  Así es como están las cosas.

Columna publicada en elPeriódico; y la foto es de Soy502.


01
Oct 15

El arte de abuchear

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Abuchear es protestar o mostrar enfado contra alguien mediante gritos, silbidos y otros ruidos, especialmente un grupo depersonas en un espectáculo o concentración pública; y Sandra Torres -candidata presidencial- fue abucheada anoche en una reunión con miembros de la Cámara de Comercio de Guatemala.

El abucheo no fue injustificado.  Ocurrió cuando a la aspirante se le preguntó cuál sería su relación con Joviel Acevedo, el dirigente de los burócratas de la educación y evadió la respuesta.

A mí me gustan este tipo de abucheos, rechiflas y silvatinas como formas de rechazo popular contra la corrupción, el estatismo, la política tradicional clientelar, la hipocresía, y otras prácticas similares.  Habrá quien diga que los abucheos, las rechiflas y las silvatinas son vulgares y quizás tenga razón….pero no me digas que no es sabroso saber que los ciudadanos ya no se dejan dar atol con el dedo y que -aunque sea de esa forma- se sienten más mandantes que súbditos.  ¡Me gusta que los políticos estatistas, corruptos, clientelares y demás sientan que son rechazados!  ¿Recuerdas que Vinicio Cerezo recibió silvatinas? ¡Otto Pérez Molina y su comitiva fueron abucheados en El Carmen Chitatul! A toda esa gente no hay que darle tregua,

Tal vez, quizás podríamos desarrollar formas más creativas y artísticas para abuchear. ¿Te imaginas que uno de aquellos políticos entrara a un restaurante y la gente lo rechazara haciendo sonar, de forma pausada y constante, los cubiertos en la mesa?  Mi abucheo favorito, en toda la historia del universo mundo, está en la película Casablanca cuando los nazis son abucheados simbólicamente con La Marsellesa en el Café de Rick