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06
Oct 09

Delicias taiwanesas para el desayuno

Estos son kumquats que primero confundí con esas mandarinitas deliciosas que aquí se conocen como nochebuenas, y luego confundí con calamondines.

Así solas son algo fuertes, pero uno bien puede comerse uno o dos; creo que a mí me gustarían mucho picados y mezclados en helado de vainilla, o para sazonar alguna salsa. En Wikipedia leí que se pueden usar a modo de chutney…y el chutney que hago en casa es magnífico, con la receta de mi tatarabuela.

Hoy están en mi mesa gracias a mi amiga, Carmen, que conoce mi debilidad por las delicias del Oriente Lejano. Carmen cuenta que se utiliza mucho en Taiwan para cuidarse la garganta, en medicina china dicen que es bueno para quitar tos y malestar respiratorio, para aliviar la resaca por el alcohol, indigestion, incluso angustia.
alimentos / Antono López de Santa Anna / frutas / Thomas Adams / Whole Foods Market / William Wringley — 1 Comment
01
Sep 09

Los chicozapotes son mis frutas favoritas

Los chicos o chicozapotes son mis frutas preferidas. Me gustan su sabor, su aroma, su textura y la variedad de sus tonos pardos. Estos de la foto estaban magníficos, estaban dulces y aromáticos, y no sólo tenían en la pulpa la goma característica, sino que uno de ellos tenía, en el centro y cerca de sus semillas, suficiente goma solidificada como para que uno pudiera juntarla y masticarla a modo de chicle.

El chicle natural, por cierto, viene de la savia del árbol del chico. Cuando visité El Mirador, a lo largo de todo el camino por la selva nunca dejamos de ver árboles de chico con sus cortezas cruzadas por la forma característica con la que se extrae aquella savia. Y, la primera noche que pasamos en la selva, lo hicimos en un campamento de chicleros, junto al sitio arqueológico de Florida.
Ahora la goma de mascar se hace con acetato polivinílico; pero originalmente se hacía con la goma del chicozapote; su historia es como de película e involucra al dictador mexicano Antonio López de Santa Anna, y a entrepreneurs increíbles como Thomas Adams y William Wringley Jr.
El único chicle natural que he mascado es el que aveces logro sacarle a mis chicos; pero me gustaría saber si es posible conseguir goma de mascar natural. He oído que hay en WholeFoods Market; así que seguramente un día de estos me animo a conseguirlo.
Aunque me gustan mucho los frutos al natural; el mousse de chicos es uno de mis postres predilectos.
alimentos / El señor Presidente / frutas / Miguel Angel Asturias — 2 Comments
19
Ago 09

Luna, comé tu tuna

Cuando era niño recitaba algo que iba así: Luna, comé tu tuna; y echá las cáscaras en la laguna; y hoy que me dio por poner esta foto me enteré de que viene de El señor Presidente, de Miguel Angel Asturias. La frase original dice: ¡Luna, luna, tomá tu tuna y and´echá las cáscaras en la laguna!, la frase está en una de las escenas más escalofriantes de esa obra magnífica.

Estas tunas son del jardín de mi amiga, Lucy; y aunque yo no soy fan de esas frutas, me gusta comerlas de cuando en cuando y ciertamente que me alegra mucho cuando aparecen en mi mesa.
alimentos / comida típica guatemalteca / costumbres / frutas / tradiciones — Comentarios desactivados en Riquísimos membrillos en limón
22
Jul 09

Riquísimos membrillos en limón

Sólo de verlos se me encoje la mandíbula, me dan escalofríos y empiezo a salivar como chucho. Son membrillos en limón, propios de esta temporada en Guatemala. Irresistibles y ácidos que son, despiertan al pequeño masoquista que hay en mí y no puedo comerme una, o dos rodajas, sino que bien puedo ingerir unas seis, u ocho. Pero no más.

En Guatemala, los membrillos se comen así, en jalea, en conserva y son elementos importantes para la festividad del Corpus.
alimentos / comida típica guatemalteca / costumbres / frutas / Guatemala / tradiciones — Comentarios desactivados en La paloma, el mico y el corpus
12
Jun 09

La paloma, el mico y el corpus

Ayer se celebró la festividad del Corpus Christi; y aunque dos diarios locales hicieron mención de la fiesta, ninguno hizo alusión a la parte chapina de esta conmemoración.

En Guatemala, en esta fecha, se acostumbra que los hombre compren un membrillo adornado con una paloma, y que las mujeres compren una pera adornada con un mico. Si tienen novia, o novio, el hombre le da la paloma a su novia, y la mujer le da el mico a su novio.
Las frutas y los adornos solían venderse en la Plaza de la Constitución frente a la Catedral; y yo tengo añales de no ir a un Corpus; pero la última vez que fui, allá por los años 80, todavía se veían parejas comprando sus palomas y sus micos.
Aaaaaaah, como hubiera querido ir ayer a tomar una foto; pero se me olvidó y bueno…les cuento la historia porque a mí me cae en gracia.
alimentos / Banco de Guatemala / frutas / Honduras / leyendas / murciélagos / pitaya / Taiwán — 1 Comment
11
Feb 09

Las exóticas pitayas amarillas

Hoy he preparado pitayas amarillas. Como todo chapín, yo estaba acostumbrado a las sensuales pitayas que en estas latitudes tienen un color entre rojo, corinto y morado. Las he preparado como siempre, con azúcar y un chorrito de Triple Sec. Estas pitayas de un amarillo intenso, y con carne blanca han sido una agradable novedad.

Ya mi amigo Constantino me había mandado fotos de unas pitayas con carne blanca, pero con piel parecida a las pitayas que estamos acostumbrados en Guatemala.

Por cierto que ¡muchas gracias! a mis amigas Carmen y Violeta, de Taiwán, por estas frutas deliciosas y encantadoras. Y hablando de amigas, mi cuata Justine me contó que en Asia les llaman Frutas Dragón.

Ya he contado esta historia; pero cuando las comía me acorde de algo que leí cuando estaba en la Primaria. Esta es la de una cueva que estaba habitada por murciélagos, y de la cueva salían ríos de sangre. La gente, por supuesto, tenía mucho temor de la cueva y de los murciélagos; miedo que se hacía espantoso si tomamos en cuenta el vampirismo que implicaba la abundancia de sangre.

Resulta, claro, que todo tenía su explicación. Los murciélagos en cuestión consumían muchas pitayas y por lo tanto su orina y sus excrementos salían coloreados. Al mezclarse estos con el agua que corría en la caverna, parecía que de ella salían ríos de sangre. Eso, por supuesto, no puede ocurrir con las pitayas blancas.

No recuerdo si la cueva quedaba en Honduras, o en Guatemala, pero quizás alguien puede ampliarnos más información sobre esta historia.

alimentos / frutas / Guatemala / Honduras / leyendas / murciélagos / pitaya — 1 Comment
03
Sep 07

Las deliciosas pitayas

Anoche comí pitayas, de postre. A mi me gusta cortarlas en cubos, esparcirles azúcar y sazonarlas con algo de Triple Sec.

Las pitayas chapinas contrastan notablemente con sus primas asiáticas que mostré hace poco. Por cierto que mi amiga Justine contó que en Asia les llaman Frutas Dragón, y si uno ve bien la de la izquierda, puede imagnarse por qué.

Cuando las comía, me acordé de una historia que leí cuando estaba en la Primaria. Esta es la de una cueva que estaba habitada por murciélagos, y de la cueva salían ríos de sangre.

La gente, por supuesto, tenía mucho temor de la cueva y de los murciélagos; miedo que se hacía espantoso si tomamos en cuenta el vampirismo que implicaba la abundancia de sangre.

Resulta, claro, que todo tenía su explicación. Los murciélagos en cuestión consumían muchas pitayas y por lo tanto su orina y sus excrementos salían coloreados. Al mezclarse estos con el agua que corría en la caverna, parecía que de ella salían ríos de sangre.

No recuerdo si la cueva quedaba en Honduras, o en Guatemala, pero quizás alguien puede ampliarnos más información sobre esta historia.

alimentos / China / frutas / pitaya — 4 Comments
14
Ago 07

China: no hay respeto para nada

Hoy leo, de Associated Press, que se suicidó el director de la fábrica de jugetes que fue responsable de aplicarle pintura con plomo a un embarque de 976 mil productos de China Continental.

En The Wall Street Journal Americas, leo que el sedán Chery Amulet, un automóvil de la China Popular, es uno de los que ha tenido de los peores desempeños en materia de seguridad, de acuerdo con una revista rusa de automóviles.

Efe informa que Gilchrist & Soames, uno de los mayores suminstradores de prouctos de aseo para hoteles anunció que pidió la retirada de una paste de dientes china al observarse que contenían sustancias potencialmente tóxicas. ¡Los dulces White Rabbit!, que eran de mis favoritos, también son peligrosos.

Muchos ríos, en la China, están contaminados; y la atmósfera está tan sucia que bloquea la luz del sol.

¿Qué faltaba? Pitayas blancas. Estas las encontró mi amigo Constantino en Chinatown, Nueva York.

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