El absenta, o ajenjo, es una bebida anisada y legendaria conocida también como el hada verde. Aunque se hace de varias hierbas, su sabor principal proviene de la Artemisa absinsinthium. Cuando se le añaden azúcar -que suele agregarse en cubos bañados en el licor y encendidos- y agua fría, adquiere una consistencia y color lechosos.
Durante la Belle Époque, fue muy popular entre artistas y escritores parisinos; hasta que fue prohibida debido a que los productores de vino, temerosos de la competencia, echaron a andar la bola de que enolquecía a los poetas, y cosas así. Durante algún tiempo fue usada por las tropas francesas como medicamento contra la fiebre.
Personajes como Oscar Wilde, Baudelaire, Hemingway y Rimbaud bebían Absenta. Wilde escribió: A glass of absinthe is as poetical as anything in the world, what difference is there between a glass of absinthe and a sunset?
Anoche, luego de un día de comida deliciosa y música hermosa pasamos al Bistrot 5, de La Antigua, en donde hay variedades de absenta y la bebida es preparada hábilmente por el bartender.