La semana pasada fui introducido al delicioso mundo del esquite. Mis amigas Felipa, Celia y Laura los prepararon de acuerdo con la receta de don Chuy, de Coatzacoalcos, México.
El esquite es elote cocido con sal y apazote; a este se le añade queso, crema, mayonesa, y chile, y se come caliente.
Claro que sólo me comí un vaso -cuando me hubiera podido comer tres-; pero me dio mucha alegría probar este plato que no había comido antes.
“Dios negocia por mí, para qué voy a negociar yo”. Alvaro Arzú, alcalde de la ciudad de Guatemala, cuando dijo que no negociará con los transportistas. ¡Menudo asistente tiene el munícipe!
El presidente socialdemócrata, Alvaro Colom, informó que se respetará la concesión del usufructo a Ferrovías para la operación del tren, y que su intención es solventar el diferendo actual. Durante la administración de Oscar Berger fue declarado lesivo un contrato por el equipo ferroviario. Ante esto, Ferrovías, operada por la empresa Railroad Develpment Corporation, demandó al Estado en un arbitraje internacional y pidió US$65 millones.
Mucho se comenta sobre este caso: que RDC no salpicó donde debería, que la empresa contribuyó a la campaña de Colom y que la administración nunca cumplió con desalojar las vías. Lo bueno, sin embargo, es que una de las últimas cosas que Guatemala necesita ahora es enviar el mensaje de que no es un lugar seguro para las inversiones. Hubiera sido muy mala seña que la administración se echara atrás con esta concesión, ya que los inversionistas internacionales hubieran entendido, con claridad, que aqui, la espada de Damocles de la arbitrariedad pende sobre toda actividad.
Hoy a las 12:30 p.m. (Central Time) estaré en el programa de radio Todo a pulmón que conducen mis amigos Marta Yolanda Díaz-Durán y Jorge Jacobs. El programa es transmitido en 100.9 F.M. y en http://www.radiopolis.info/
Ecléctico es el nombre del nuevo programa de Marta Yolanda Díaz-Durán, para espíritus libres. Si le gusta la buena música, bien escogida y fuera de lo común, no se lo pierda hoy, de 7:00 a 8:00 p.m. (Central Time), en 100.9 F.M. y en http://www.radiopolis.info/
Los que me conocen saben de mi afición por la cocina y la buena mesa. Y ahora que he tenido que modificar mis hábitos alimenticios, aquello es un reto.
En ese contexto es que las especias, que siempre he disfrutado, han adquirido una nueva dimensión. Estas mágicas semillas, hojas, frutos, y cortezas nos vinculan a los árabes que movían especias entre China, Jave y la India, a través del Oriente Medio y de Egipto, con rumbo a Roma y Europa.
Cuando cocino con las más variadas especias, pienso en Venecia y en Constantinopla; en los hermanos Polo y en Cristobal Colón; en la Compañía de Indias; en el primer tamal que fusionó elementos del Viejo y del Nuevo mundo y en en una larga historia de exploraciones, negocios y descubrimientos relacionados con estas maravillas de la naturaleza. Y ciertamente creo que la variedad es la especia de la vida.
Por eso me emocionó que mi amiga Grete, haya tenido la magnífica idea de obsequiarme este encantador kit de especias que trae pimienta, clavos, cardamomo, cominos, semillas de culantro, nuez moscada, laurel, cúrcuma y macis. Las trajo de Tailandia y hoy estrenaré algunas de ellas con un estofado que ya me está haciendo agua la boca.
Hay una manía chapina que a mí me siempre me incomoda: la de suponer que si alguien no está de acuerdo con uno, es porque está involucrado en a saber qué.
Cuando se discutía el tema de la convenciencia, o no, de aceptar el funcionamiento de la Comisión de Investigación de Cuerpos Ilegales y Aparatos Clandestinos de Seguridad, muchos de sus promotores decían que quienes estaban en contra de aquella nefasta propuesta seguro que eran miembros de alguna mafia, o de algún aparato clandestino o cuerpo ilegal. Cuando se discute la legalización de las drogas, no falta quien diga que quienes favorecen esa política son narcos. Cuando se habla de que la autorización de la venta de riñones reduciría la escasez de estos y la delincuencia alrededor de su obtención, abundan quienes suponen que seguramente ahí hay intereses económicos involucrados. Si alguien se atreve a advertir contra la monopolización y centralización de la adopción, ¿quién duda de que ahí haya interés comercial? Si alguien escribe un libro de Historia, y cuestiona la Historia oficial, para algunos seres, de plano que el autor está vendido.
Hoy vemos un ejemplo de esos cuando una diputada asegura que “las personas que se van a ver afectadas son las que más resistencia van a poner”, al referirse a una ley de paternidad responsable que está por ser discutida en el Congreso. Yo estoy totalmente a favor de la paternidad responsable; y creo que la irresponsabilidad paterna (y materna) es la raíz de muchos males en la sociedad guatemalteca; pero es maniqueo y peligroso que los políticos supongan que porque alguien se opone a una de sus iniciativas, necesariamente es por mala fe.
A estas alturas no tengo opinión alguna sobre la citada iniciativa legislativa; pero…¿y si la tuviera? ¿Y si me pareciera absura, como son absurdas docenas de iniciativas parecidas? ¿Supondrán los pipoldermos que he dejado hijos regados por ahí?
Tristemente, la mentalidad chapina va como aquella canción de Thalia que dice:
Parece que somos armas mortales/ Pues sin miedo mutilamos sentimientos naturales/ Destrozamos la alegría, acabamos con la vida/ Sabotajes para el alma, tropezones y apatía/ Juzgamos a todos los que encontramos/ Destrozamos sus creencias y evadimos sus razones/ Que si es guapo, pues es gay, que si es rico es del cartel/ Que si es joven y es muy bella la cuchilla estuvo en ella.
Continúa la ofensiva de prensa contra la adopción. Hoy vemos un reportaje en el que se denuncia que los centros de cuidado de niños del Estado están saturados; y que los centros privados no quieren más niños “porque ya no es rentable”. Esta nota agita la bandera del negocio de cuidar niños y darlos en adopción, y critica a los hogares privados. Lo curioso es que los jueces enviarán a los niños que ya nadie está adoptando a casas de familias. Entonces, estas familias, ¿recibirán a los niños así porque sí? ¿No recibirán dinero a cambio? Digamos, para su alimentación y para medicinas, por ejemplo. Esas familias, ¿no cobrarán, aunque sea unos lenes, por el trabajo de cuidar niños ajenos? Si así fuere…una vez más aparece el lucro al que tanto le temen los burócratas y los enemigos de la adopción.
Otro reportaje llama la atención desde otro punto de vista, aunque también clama contra el mercado de niños. Cuando la adopción empezó a ser demonizada, en Guatemala, muchos notarios abandonaron ese tipo de casos. En consecuencia, se redujo el pool de notarios que se dedicaban a adopciones y por lo tanto, la relación entre el número de procesos de adopción por notario, aumentó. Como ocurre con otras actividades que son perseguidas -aunque no sean inmorales, o ilegales- la demonización de las adopciones marginalizaron los procesos y atrajeron a muchos notarios inescrupulosos. Esto es natural porque la mayoría de notarios decentes no quería verse involucrada innecesariamente en un asunto escandaloso. Y sólo unos pocos, audaces, quedaron del lado de los niños sin familia.
Así, se creo un círculo vicioso en el que al grito de !Ahi viene el lobo!, la noble institución de la adopción fue cayendo en manos marginales. Y de ahí, a la generalización, el chauvinismo y la corrupción, sólo hubo un paso.
Los paganos, claro, fueron los niños que no tienen hogar y podrían conseguirlo; los padres que podían darles hogar a niños que no lo tenían; y una institución social que fue estigmatizada.
Ahora hay un cuello de botella en el que el lucro cambia de manos y en el que se acusa y se señala sin que medien pruebas. Los niños se acumulan sin que nadie quiera, o pueda, hacerse cargo de ellos.
El 25 de mayo de 1993 ocurrió el golpe de estado que protagonizó Jorge Serrano, en Guatemala; y el diario Siglo Veintiuno incluye hoy un reportaje al respecto. Tuve la dicha de tener alguna participación activa en ese momento histórico porque entonces yo dirigía la Oficina de Información del Sector Empresarial.
Por algun motivo extraño ese día no sonó mi despertador; y estaba dormitando cuando escuché la voz del presidente Serrano en la televisión del cuarto de mi madre. Medio dormido pensé que eso no era normal y me levanté inmediatamente para escuchar que había dado un golpe y que había disuelto el Congreso y la Corte Suprema de Justicia.
A toda prisa me dirigía a la oficina para encontrarme con que la cúpula empresarial, encabezada por el Comité Coordinador de Asociaciones Agrícolas, Comerciales, Industriales y Financieras se estaba reuniendo en la Cámara de Industria. Ahí acudieron los miembros de la Asamblea de Presidentes del Sector Empresarial y varios expresidentes del CACIF. A lo largo de la mañana se fue armando un árbol de posibilidades y -aunque no había consenso- se llegó a la conclusión de que el Sector respaldaría la democracia y el Estado de Derecho, para ser consecuente con los principios que sustentaba. En coonsecuencia, el Sector le daba la espalda al presidente golpista.
La siguiente preocupación era evitar que se rompiera del todo la institucionalidad y que el río revuelto se convirtiera en ganancia de pescadores. Para hacer la historia corta, muchos otros sectores sociales se acercaron al Sector Empresarial y luego de muchas reuniones se formó la Instancia Nacional del Consenso para encontrarle una salida al asunto. En ese momento la claridad, el liderazgo y la consistencia del Sector Empresarial fueron clave para consolidar un bloque social capaz de mantener la institucionalidad, evitar otro golpe y encontrar una salida.
Mi papel durante esos días era el de mantener el flujo de información entre el Sector y los otros miembros de la Instancia. Mi equipo (don Hector, Amparo, Lilian, Carlos y Rodolfo) tenía la misión de hacer que circulara -por fax, o por mensajero- todas las cartas, comunicados, boletines, y otras informaciones que eran emitidas localmente y en el extranjero, con respecto al golpe. Como había censura para la Prensa, no toda la información circulaba libremente…y en aquellos días no había Internet.
Por eso me llevé un fax a la casa y cada noche me llevaba un sobre con información por si acaso no pudiera entrar a la oficina en algún momento y tuviera que regresar a enviar info desde la casa. También tenía que conseguir los decretos o boletines que emitía el gobierno golpista. Mi oficina también le prestaba compu, fax y teléfono a varios corresponsales extranjeros para que hicieran su trabajo.
En esos días el Secretario General del CACIF tuvo un accidente y tuve a mi cargo la redacción de los comunicados que hacía el Comité. Mi oficina también organizaba las conferencias de prensa de la Instancia Nacional de Consenso, tanto en la sede de la CIG, como en el hotel Camino Real.
El día que renunció el vicepresidente Espina estabamos todos (los miembros de la Instancia, y este shute) en la CIG cuando del Palacio Nacional nos llamaron para que fueramos en grupos. Yo fui uno de los últimos en salir, junto con dos expresidentes del CACIF; y cuando llegué al Palacio a mi grupo y a mí nos condujeron al Ministerio de la Defensa, justo en el momento en el que concluía la reunión entre Espina y la Corte de Constitucionalidad. Ahí le dije adiós al exvicepresidente y luego fuimos al Salón de Recepciones.
Esa es la célebre foto en la que aparecen representantes de distintos sectore detrás de la Corte de Constitucionalidad y del Ministro de la Defensa. No son todos los que están, ni están todos los que son. Gabriel Girón, por ejemplo, se coló y aunque hubo voces de protesta, nadie quiso armar un escándalo y a él y a otros no se les bajó de ahi. Dos de mis exjefes, que habían sido claves, vieron la foto desde abajo.
Todo salió bien: no se rompió la institucionalidad, no hubo golpe, ni violencia y la dirigencia del país dió muestras de alguna madurez. Y yo siento mucha admiración por la dirigencia del Sector Empresarial que supo ejercer liderazgo con mucha consistencia en momentos en los que estaba en juego la Historia y el futuro del país.
Y me alegro mucho de haber estado ahi.
Para más información sobre el serranazo, recomiendo leer Imponiendo la democracia: las élites guatemaltecas y el fin del conflicto armado, por mi amiga, Rachel McCleary; que en inglés se llama: Dictating Democracy: Guatemala and the End of Violent Revolution.
En las aceras de la ciudad de Guatemala no es extraño encontrar hierbas comestibles.
