Cuando te internas en la niebla y huele a pinabetes, manzanillas, leña y bosque, cuando te abraza la paz y te encuentras con amigos queridos, estás en la finca El encanto.
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Cada año, y gracias a la generosidad de Rafa, un grupo de amigos y yo pasamos un fin de semana en El encanto, Tecpán. Allá, la idea es celebrar la vida, comer sabroso, sentarse en el bosque, o frente al fuego y reirnos como micos.
Una de las mejores cosas que se pueden hacer allá es platicar, leer y caminar por los senderos que te llevan por distintos tipos de bosque dependiendo de cuáles son los árboles que prevalecen.
Siempre comemos rico. Este año la comida estelar fue un estofado tradicional de Tecpán, cocinado lentamente en perol de hierro y sobre leña. Fue acompañado de tamalitos de canak, arroz y ensalada rusa, al modo de allá.
