Huele, siente y observa las propiedades de los quesos; elige un queso para cada momento que quieras representar en tu vida; organiza tu selección a lo largo de una línea de tiempo. Esta fue la aventura gastronómica y de reflexión a las que Robyn Metcalfe y el equipo de la Lunar Society nos llevó para pensar acerca de los momentos clave y transformadores de la vida.
Robyn Metcalfe, de pie, conversó con los participantes en sus mesas.
La actividad ocurrió cuando Robyn presentó Shelf Life, un documental que produjo sobre quesos y procesos de maduración, y en el que nos invita a explorar y conversar sobre el envejecimiento en distintas culturas. Robyn, junto con Stefany Bolaños y Meredith DeSalazar; junto con el equipo de la carrera de Gastronomía Nutricional y Empresarialidad, de la Universidad Francisco Marroquín nos llevaron por un viaje delicioso y fascinante.
Primero con la exhibición del documental y la charla de Robyn; y luego alrededor de las mesas, en compañía de maestros queseros, de colegas y amigos.
Variedad de quesos, frutas, nueces y panes.
Por supuesto que hice mi tabla. Comencé con un queso panela jóven, inmaduro y fresco para representar mis años tempranos de formación; continué con una mantequilla con queso azul para representar los contrastes de la adolescencia y los del descubrimiento de mí mismo; luego elegí un Munster Reserva porque es uno de los favoritos de mi mamá y para representar cuando murió mi padre; de ahí pasé a un Port Salut porque es un queso maduro y con carácter sin ser imponente, lo use para representar cuando obtuve mi primer trabajo como periodista en el noticiario Aquí el Mundo, oportunidad que fue crucial en mi vida; finalmente, para la actualidad, elegí un Parmesano Reserva porque es un queso con mucho carácter, complejo y que requiere atención para ser disfrutado.
Pues ahí estoy, tratando de contar mi vida en términos de quesos. Foto por Isabela Bolaños.
Cada uno de los participantes en las mesas -y los maestros queseros persentes- hicieron ejercicios similares y fue muy encantador oír las exposiciones de los que eligieron compartir sus tablas de quesos…sus tablas de vidas.
Mi vida en quesos, frutas y nueces.
La Lunar Society, por cierto, es una comunidad dedicada a explorar las intersecciones entre el cine, el arte y la ciencia, con un espíritu de curiosidad y colaboración interdisciplinaria para promover el diálogo y el descubrimiento.
