Pollo con pinol de Pachalum, Quiché, acompañado por buen arroz y buen aguacate. ¡Que delicia!
Pollo con pinol de Pachalúm, Quiché.
La historia es que, cuando regresamos de Joyabaj lo hicimos por Pachalum (como era el plan original de ida). Para hacer honor a la tradición nos paramos en el mercado y compramos una bolsa de pinol. La señora que nos lo vendió nos dijo que sólo se añadía al caldo de pollo con recado y ¡Ya! Hace unos días asé tomates, cebollas y ajos, hice un recado y se lo añadí al caldo de pollo según las instrucciones…y salió delicioso, pero delicioso el pollo en pinol.
Yo ya había comido el pinol de San Juan Sacatepequez, preparado por las manos virtuosas de doña Olga Chajón; y aunque también es delicioso, es distinto al de Pachalúm. El de San Juan es más delicado, en tanto que el de Pachalum me recordó -alguito- al ras-al-hanout.
De cualquier manera, me gocé mucho el pollo con pinol de Pachalum y si alguna vez andas por ahí te recomiendo que compres una bolsita. En ese mercado también compramos frijoles blancos que luego te cuento cómo nos quedaron en casa.
