En casa, el sopón es un caldo de frijoles elevado a la décima potencia.
El sopón de frijoles y sus ingredientes coloridos.
Su preparación comienza con la elaboración del caldo propiamente dicho, con frijoles de la mejor calidad y suficientes ajo y cebolla; en la olla de cocimiento lento a falta de olla de barro y fuego de carbón como se hacía el caldo en casa de mis abuelas y en la de mis padres cuando yo era niño.
Los colores no pueden faltar en la mesa.
El sopón de frijoles se sirve con papas en cubos y fritas, huevos duros, tomates y cebollas picadas, aguacates en cubos, tiras de tortillas tostadas (o con crutones), culantro picado, y crema de Acul, Quiché.
Si el sopón es acompañado con amigos y cervezas, ¡Mejor!
