En otra vida, y durante varios meses, desayuné panes con frijoles de la tienda de La Canche, en La Antigua. La Canche falleció el 13 de enero de 2021.
La foto es de elPeriódico.
En la mañana me levantaba, me bañaba, y caminaba unos 100 metros saboreando mi pan con frijoles y deseando no encontrarme con El Coyote en aquel célebre establecimiento antigüeño. Al volver a casa les ponía un chorrito de aceite de oliva a los frijoles y un toque de chile de Cobán, me servía mi café con leche y me aprestaba a empezar el día. Nunca comí nada más, pero la cocina de doña Zoila Urizar tenía fama. En su tienda, también compraba bolitas de miel y paciencias, que son unas galletas tradicionales, delgadas y muy ricas.
El Coyote, por cierto, era un indigente y visitante regular de la tienda.
Adiós, doña Canche.
