Dime si no. Gracias a mi amiga, Carla.
vino
15
Oct 10
Un encuentro entre la ciencia y el vino
¿Quién, sino este emprendedor extraordinario que es T.J. Rodgers iba a protagonizar la búsqueda del vino perfecto? En la University of California, Davis, se encuentran siglos de tradición vinícola con lo último de Silicon Valley gracias a que Rodgers donó 152 tanques de fermentación equipados con tecnología de punta capaces de monitorear niveles de azúcar, temperatura y de transmitir datos, de forma inalámbrica. La tecnología desarrollada por Cypress Semiconductor Corp. que es la empresa de Rodgers, no sólo ahorra muchas horas/hombre en la elaboración de vinos, sino que permite la producción de barriles de vino exactamente iguales. Rodgers, por cierto, también tiene viñedos.
Algunos productores no aprecian aquella tecnología, pues opinan que una de las mejores cosas de hacer vinos es que no hay receta; en tanto que otros le han dado la bienvenida a este avance científico y tecnológico que podría ayudarlos a mejorar sus productos. Todo esto lo leí en The Wall Street Journal. Yo, por mi parte, soy de la opinión de que los vinos son como el orden social: que son producto de la acción humana, pero no del designio humano.
En la foto estoy conversando con T.J. Rodgers, que visitó Guatemala en 1999. En esa ocasión recibió un doctorado honoris causa de la Universidad Francisco Marroquín.
15
Jun 10
Facta, non verba: vino Pelaverga
¡Wow!, cuando uno cree que ya lo vio todo, resulta que no. Hay un vino que se llama Castello di Verduno Pelaverga. No es broma, es en serio. Ahora bien, ¿aquello significará lo mismo en Italia, que por aquí?
Gracias a mis amigos, Constantino, por la pista.
16
Mar 09
Excursión al Chateau DeFay
El Chateau DeFay es una vinatería y viñedo que queda en Santa María de Jesús, Guatemala; sin duda es la única vinatería en Centroamérica y celebro su existencia. Ayer fuí a conocerlo y fue un paseo muy alegre.
Probé dos variedades de sus vinos: Angie´s blend, blanco y Bruno´s favorite, tinto. Aunque son dulces para mi gusto, el primero me pareció muy apropiado para postres. También ha de ser rico sentarse en un balcón a disfrutar una tarde de calor y viendo los volcanes, acompañado por amigos y con una botella de Angie´s blend bien frío y un plato de algunos quesos apropiados, dátiles y quizás mamules.
El paseo incluyó visitas al viñedo y a la vinatería, guiadas por el enólogo residente Bruno Coppola. El explicó bastante acerca de las variedades de uvas que se cultivan allá, y sobre el proceso de fabricación de las distintas clases de vino que se producen en la propiedad. El lugar es propiedad de Angie y Jacques DeFay.
Mi abuelita Juanita contaba que ella tenía una vid en su casa; y que cuando mi tío Rony era pequeño, parte de su alimentación consistía en jugo de la vid extraído del tallo de la planta. Yo nunca había oído de eso en otras circunstancias así que aproveché para preguntarle a Coppola acerca del jugo del tallo de la vid. Mi abuelita aseguraba que esa era una de las razones por las que mi tío Rony había crecido alto y fuerte. Claro que para eso de criar niños galanes hay muchas hipótesis. Mi abuelita Frances decía que sus tíos eran extraordinariamente grandes porque en su crianza había sido incluida la leche de coco.
Pero de vuelta al pequeño chateau, el paseo ofrece un paisaje encantador, se pueden degustar los vinos y hay antipasto y quesos si uno quiere comer algo. A partir del pueblo de Santa María, el camino al chateau es de terracería pero no hace falta vehículo de doble tracción.
