Pan de coco, y requesón fueron las dos delicias chapinas que cayeron por mi mesa anoche. El pan de coco es propio de la cultura garífuna, del Caribe guatemalteco. No es fácil encontrarlo en la ciudad de Guatemala, así que Aprovechate Matías, que esto no es de todos los días. El requesón viene de San Luis Jilotepeque, en el Oriente del país. Viene envuelto en hoja de maxán, lo que le da un sabor característico a este producto lácteo.
Conocí el pan de coco en Roatán, Honduras y desde entonces me gusta mucho. Las dos veces que he estado en el área garífuna, siempre me aseguro de disfrutar de este pan, y también del de jengibre, que también es característico de allá.
El requesón me gusta sobre panitos tostados, o con frijoles. También sobre champurradas (que son unas galletas guatemaltecas, que no deben ser confundidas con los champurrados mexicanos).
