El ramón es el arbol maya. Los antiguos mayas lo sembraban y se alimentaban con la harina de sus semillas que son muy nutritivas. Cuenta, mi cuate, Oswaldo, que se lo menciona en el Memorial de Sololá y hay quién traduce Iximché (la ciudad fortaleza de los cakchiqueles), como árbol de ramón. El pan que se elabora con su harina se lo conoce como pan de nuez, o pan de los mayas. Sus semillas también se usan para hacer atol.
Es una lástima que la gente ya no lo aprecie como lo apreciaban los mayas clásicos porque las galletas y panes que se hacen con su harina son muy sabrosos. Las galletas, por cierto, me recuerdan a las morelianas que se comen en Coatepeque y en la Costa Sur.
Yo tenía muchas ganas de probar los productos del ramón desde que viajé a El Mirador y conocí ese árbol y supe de sus virtudes. Y ayer, mi cuata, Verónica, de la embajada de Taiwán, me obsequió panes y galletas producidos por la Misión Técnica de Taiwán en Guatemala, uno de cuyos proyectos tiene que ver con el cultivo de este árbol generoso y con el aprovechamiento de sus frutos.
Cuando andaba en El Mirador los arrieros ramoneaban al aterdecer; es decir que iban a cortar ramas de aquel árbol para darles de comer a las mulas que nos llevaban por la selva y llevaban los aperos necesarios para el viaje.
El Ramón no sol es nutritivo sino además se da en varios puntos del país, allí esta su super tortilla sin necesidad de hacer negocios turbios.
Estimado Luis; quiero saber si hay algun punto aca en la Ciudad Capital, en donde vendan este pan?. Un cordial saludo
Alguien me puede dar la receta del pan de ramon y de las galletas, por favor. Muchas gracias.
¡Gracias a mi amigo, Neo, por la receta!
Receta de Galletas con Ramón y chispas de chocolate / Galletas con Ramón
Ingredientes:
Parte 1 Parte 2 Parte 3 Parte 4
80g Margarina
40g Azúcar blanca
40g Azúcar morena
0.25 cucharadita de Sal
1 Huevo
1 cucharadita de vainilla 0.25 cucharadita de polvo para hornear de doble accion
150g Harina suave
20g Polvo de Ramón
*Siga el orden para preparar cada parte de los ingredientes y agregarlas a la batidora respectivamente.
Procedimiento:
1. Bate la margarina sola en el recipiente de la batidora para mezclar un poco.
2. Incorpora el azúcar blanca, azúcar morena, y sal, entonces bate hasta formar una crema. Debe quedar uniforme.
3. En un recipiente aparte, mezcla bien los huevos y la vainilla. Debe quedar uniforme.
4. Aparte, mezclar la harina y el polvo para hornear de doble accion (se necesita cernir la mezcla).
5. Cuando la crema de margarina y azúcar esta bien batida, agrega de a pocos la mezcla de huevos.
6. Sube a velocidad media para mezclarlo bien.
7. Vuelve a bajar la velocidad de la batidora al mínimo.
8. Agrega la mezcla de harina. Debe quedar una mezcla uniforme. (Si usted quiere hacer productos con chocolate, agrega los chocolates en el último paso de la mezcla.)
9. Calentar horno a 160°C (320°F).
10. Pesa la mezcla 28-30g cada una.
11. Apretar con sus manos los circulos hasta obtener 5 mílimetros de grosor.
12. Hornear por 10-12 mins (depende de su horno). Tiempo puede ser diferente. Debe observar el color del fondo de las galletas y comprobar la dureza de las galletas para la calidad.
13. Se deja enfriar.