El pay de limón es uno de mis favoritos; y ahora que hay limones amarillos en el supermercado decidí hacerlo con esos que son otra liga. Es un clásico del repertorio de los pays que hace mi mamá y de los que hacía mi abuela, Frances.
Este era un mi pendiente porque hace como siete años hice uno y el relleno no cuajó bien. Este me salió casi perfecto y lo único que tengo que mejorarle es la capa de turrón que en vez de sólo dorada, se endureció. Esto es porque le puse mucha azúcar y el horno no estaba tan caliente como para dorarlo rápido. El próximo saldrá perfecto.
El pay de limón se me antojó, no sólo porque vi los limones amarillos sino porque vi la película Toast. Ear Peli que te recomiendo está en Netflix; es un viaje nostálgico y culinario a la Inglaterra de los años 60 y en ella el pay de limón y el spaghetti a la boloñesa tienen papeles importantes. De modo que, hace unos días también preparé aquel spaghetti que siempre disfruto con alegría. Al dente, acompañado con queso parmesano reggiano, aguacates, panes con ajo y cerveza, ¿cómo no van a ser fuente de dicha?
