Los anacates son mis hongos favoritos. Inconfundibles por su sabor y su textura extraordinaria que ofrece resistencia.
Mi abuela y mis padres los preparaban con mantequilla, cebolla, sal, pimienta, jerez, perejil y maicena, que es como yo los prefiero, acompañados con buen pan francés de horno de leña. Pero aveces los hago así y los sirvo sobre spaghetti; o bien los uso en crema, sal y pimienta, tambièn para la pasta. Con fetuccini, también son muy sabrosos si se combinan con carne de pollo y una salsa a base de crema de esa ave y se hornea.
También son deliciosos de dos formas chapinas: en pulique y con frijoles colorados. En ambos casos, la presencia de anacates hace que algo que ya es bueno, aunque común, se eleve a dimensiones epicúreas. ¡En frijoles colorados son tremendos los anacates!
Los anacates vienen y van con la temporada de lluvias, así que se los encuentra entre julio y octubre.
Es lo mismo que los champiñones vdd?.. ps son bn ricos, aunq hay personas que se las llevan de burgas que no comen eso xq creen que xq son hongos son asquerosos o algo..Pero las verdaderas personas con cultura somos las que lo comemos jeje..Salu2