El pollo con lorocos es un plato típico del oriente en Guatemala; y los lorocos son las flores de la Fernaldia pandurata. Y puestos así no suenan tan deliciosos y maravillosos como son. Los lorocos también se comen en arroz, en tamalitos y en empanadas. En casa también los hacemos en pizza.
El pollo con lorocos -que fue mi almuerzo del sábado- es uno de mis platillos favoritos de la casa de mis padres. Cuando yo era niño los lorocos eran muy escasos aún en temporada de lorocos que coincide con la de anacates. Ahora se los encuentra en abundancia, en los mercados y hasta los ofrecen en las esquinas y en las calles.
Es un plato muy sencillo. En aceite de oliva y a fuego lento fríes un ajo grande y luego lo remueves. Ahì sellas las pechugas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Las retiras y frìes suavemente algo de cebolla picada, añades las pechugas y los lorocos limpios. Tapas la olla y lo dejas cocer a fuego lento. Justo antes de servir agregas la crema y terminas de sazonar con sal y pimienta. Algunas personas le añaden tomate y aunque es muy sabroso hacerlo yo no lo incluyo porque en casa de mis padres no se preparaba así. Se sirve acompañado con arroz y a mi me gusta con un Sauvignon blanc.
