Ayer, a primera hora, fui a por mis tamales para la temporada navideña! Me gustan de maíz, colorados y negros, y de cerdo. Los tamales de la Navidad son especiales en Guatemala y son la cena típica de la Nochebuena. Los míos por cierto, me gusta comerlos en el desayuno del 25 acompañados de buen café y de dulces y pasteles propios de la fiesta.
Los de doña Estelita de Alburéz son la receta de su madre y su familia es de San Martín Jilotepeque (en el altiplano), de modo que sus tamales son distintos a los de la Costa Sur y a los de Oriente, por ejemplo. Y para mí son los mejores tamales de todo el universo mundo. Hace un par de años me colé en la cocina de doña Estelita para ver cómo elaboraban estas maravillas chapinas y tomé unas fotos que siempre me gozo.
El teléfono de doña Estelita, por cierto, es 2474-0260.
