He estado comiendo tasajo de alce; y no es cualquier tasajo, este vino de Telluride, el pueblo donde se halla el aeropuerto civil más alto, en los Estados Unidos de América, a 9078 pies de altura. Tome usted en cuenta que la ciudad de Guatemala está a 5000 pies de altura; y que Xela está cerca de los 7000 pies.
El tasajo es carne seca, sazonada y ahumada. En lo seco se parece a nuestra cecina; pero esta no es ahumada, sino sólo secada al sol.
Telluride es tierra de alces, y por eso es que el tasajo de allá es de ese animal. Cuando como el tasajo de allá, me imagino a los mineros y a los vaqueros pasando meses en el campo y alimentándose con esta deliciosa carne, junto a una fogata. Claro que no es lo mismo hacerlo de cuando en cuando y por placer, que el hecho de que esa sea el único alimento disponible.
De cualquier manera, me estoy gozando mucho mis pedazos de tasajo de alce. En Rusia, por cierto, los alces son animales de tiro y también se les aprecia por su leche y su carne.
Esta fotos a las que envio el link fueron tomadas en Estes Park, la puerta al Rocky Mountain National Park. Los alces estaban felizmente comiéndose la grama del jardín de esta familia.Nosotros andabamos por alli paseando, ya que cerca de allí vivimos, y paramos a tomar las fotos. http://picasaweb.google.com/GuatemalanGenes/ELK?feat=directlinkNo comento en el tasajo pues soy vegetariana.
Qué interesante platillo, ¿cómo llega hasta tu mesa? Buen provechito, pueeee. Saludines
El paisaje es hermoso!! Y el alce es sabroso. Je je. El tasajo vino a mi mesa porque estuve por allá para una Objectivist Conference, je je. En esa ocasión, por cierto, comí curry tailandés con carne de alce.