Esta es la miel de garbanzos que me obsequió doña Lucy. El brillo, la textura y el sabor de este plato delicado son maravillosos.
En la Costa Sur se hace con panela, platano y mango, por ejemplo; pero en la ciudad de Guatemala se hace con azúcar.
En la Costa se come con pan de velación remojado y francamente es una delicia.
La Mamita, mi tía abuela, decía que era un postre muy difícil de hacer: primero, porque hay que pelar garbanzo por garbanzo a mano; y segundo, porque en aquel tiempo, cuando no había la buena calidad de garbanzos que hay ahora -y al momento del cocimiento los garbanzos- aquellos se podían “pasmar” y quedarían duros. Y luego porque a la hora de ponerlos en la miel se corría el riesgo de que esta no “calara” y los garbanzos quedaran desabridos y desagradables. En mi familia, mi tío Rony es el que hace los mejores garbanzos en dulce.
Bien por su tío Rony, que inviteLMMC
mmmm! se ven deliciosos!
Si, va; je je.
Son lo puro utz.
llegué por casualidad a tu blog, buscando una receta para hacer hoy los garbanzos con espinacas.. lei la tuya, ¿podrias contarme los pasos? En españa no se conoce ningun postre con garbanzos. Muchas gracias.
Pues no tengo una receta, receta, porque en la casa la hacemos “al ojo”.Primero se prepara una miel de agua, azúcar y canela; no muy espesa, ni muy rala. Dulce, pero que sea suficientemente rala como para que penetre en los garbanzos.Los garbanzos los cocemos en olla de presión, con agua y sin sal. Se pueden pasar de cocidos, por eso hay que sacarlos cuando la olla ha hecho no mas de cinco veces su ps ps ps ps ps.Al sacar los garbanzos se les quita el agua y se ahogan en la miel que está hirviendo lento y se dejan hasta que la miel haya calado.Esta es la receta de la ciudad de Guatemala; porque en la Costa Sur se hacen con panela, en vez de azúcar; y se les añaden frutas. Yo prefiero la receta de la Ciudad.Saludos
Muchas gracias Luis por la receta, prometo prepararla este fin de semana, y contarte. Gracias por preguntarme por Frodo, la verdad es que lo estamos pasando mal, ayer hizo un mes que estamos sin el…Saludos desde Madrid
Ahora que estaba comentando esta anécdota, con un amigo, me di cuenta de que olvidé un detalle importante: antes de poner a cocer los garbanzos hay que dejarlos durante la noche en agua para aflojarles la piel y pelarlos…uno a uno. Saludos
Lo lei en la entrada original, seguro que merece la pena, los puse anoche en remojo, ya que me lo imaginé y esta tarde viendo una peli pues a pelarlos…Gracias