La mantequilla lavada o mantequilla de costal es riquísima, con su sabor inconfundible a leche; y, además, el empaque en que viene es hermoso. En Guatemala se le llama mantequilla lavada a la mantequilla artesanal; y se le dice de costal porque el agua se le termina de extraer mientras está colgada en un saco de manta. También para distinguirla de la crema, a la que en ciertas regiones del país se le dice mantequilla, a secas.
La mantequilla de costal es propia del Oriente de Guatemala. La de la foto, viene a casa, proveniente de San Luis Jilotepeque, Jalapa; y está envuelta en un coquetísimo empaque de tusa.
Yo me la disfruto con las jaleas y mermeladas que hacen en casa, sólo en tostadas, o en elotes.
Pues fijate Luis Fi que a mi tambien me gusta la mantequilla de costal, de allá de Oriente. La hacían artesanalmente y nos la llevaban a la casa a manera de “encargo”. Sabor inconfundible, deliciosa en panqueques y panitos tostados.
A días aquellos!