Uno de mis desayunos favoritos es el de buen queso acompañado por buen pan francés. Me gusta empezar el día con Brie, Vincent, Parmesano, o Chancol. Y no deben faltar café con leche y mermelada. Hoy, también añadí un poco de frijoles colados.
Hoy me di ese gusto con queso Chancol, mismo que se produce en las cercanías de Nebaj, en el Triángulo Ixil del departamento de Quiché en Guatemala. Es un queso fino, aromático, muy bien balanceado que yo disfruto mucho.
