Anoche preparamos los caldos de gallina, de pollo y de cesina para el fiambre. También cocimos el cerdo, las butifarras y las longanizas.
Los tres primeros caldos se preparan sazonados con cebollas, tomates, ajos, apio, laurel, tomillo y sal; y luego son cuidadosa y concienzudamente desgrasados. Las carnes las cortamos en cubos y los embutidos los rodajamos.
No te apures; no fueron ni la gallinita Cocoguagua; ni La gallinita Josefina.
