Algunas de las tortillas de ayer fueron debidamente remojadas en este recado de res y habas.
Me dicen que es típico de Quetzaltentango y está sazonado con tomates, cebollas, ajos, pepitoria, maní y chile. Como un toque personal de la casa le añadimos (aramos, dijo la mosca) unas mollejas de pollo porque a mí me gustan mucho, especialmente por su consistencia.
En casa conseguimos una pepitoria que nos hacen en Cobán y es una mezcla de semillas asadas de distintas calabazas. Pero también hacemos la propia, con semillas de calabazas, ajonjolí y un toque de canela. La receta ya tiene tres generaciones y su poder aromático es sorprendente.
Quetzaltenango es un departamento del Occidente de Guatemala; y Cobán es una ciudad ubicada en el norte del país.
Por estar haciendo dos cosas a la vez, borré el siguiente comentario de El último De Paz: Recomendaciones para leer el blog de luisfi:No leerlo en día de ayuno.Mejor si se lee después de ingerir algún alimento.Conclusiones a las que llegué después del sufrimiento de leerlo con hambre. Para completar cualquiera de los menús; un atolito, PURO UTZ. Sorry, saludos
A cabo de desayunar, pero de igual me dieron ganas… ¡Que bueno se mira ese recado!