08
Jun 14

Spaghetti con sabor a chile guaque, hecho en casa

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¿Por qué no hago spaghetti from scratch más seguido?  El de la foto es hecho en casa, tiene incorporado chile guaque (que le da un sabor muy delicado en el fondo y un toque chapín) y fue servido con salsa de queso gorgonzola.  Me encanta la pasta hecha en casa, no sólo por su sabor, sino por su consistencia y textura.  El spaghetti grueso es una experiencia distinta al que uno compra regularmente.

El almuerzo-cena de ayer incluyó lomo de cinta horneado y bañado en mermelada de mangos -también hecha en casa-.   ¡Mangos!, porque en casa la hacen con tres tipos de mango distintos para conseguir el sabor que nos gusta.  En el plato también hay espárragos, que son una de mis verduras favoritas.   ¡Me  encanta el color dorado de la mermelada y me encanta como su sabor y aroma combina tan bien con el cerdo!

Cuando era niño mi tía abuela, La Mamita, hacía fetuccini caseros a mano y los servía con salsa de tomate, o los usaba en un caldito de pollo y verduras cuyo sabor nunca he podido imitar.  Mi abuela, Frances, contaba que mi bisabuela, Adela, hacía ravioli deliciosos, caseros y a mano; pero esos nunca los probé.  A mí me gustaría hacer ravioli y a ver si un día de estos me animo.


08
Jun 14

¡Una Guinness helada!

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Recuerdo bien cuándo probé mi primera Guinness:  Fue en algún momento de la primera mitad de los 80 en un lugar que se llamaba The Beer Garden al lado de un golfito que quedaba en la Zona Viva de la ciudad de Guatemala.  Fuí con mis amigos al golfito y pasamos comprando cervezas al lugar de al lado.  Había muchísimas y todas desconocidas.  Le preguntamos al bar tender que cuál era la mejor y nos ofreció botellas de aquella bebida deliciosa.

Luego desapareció de la ciudad de Guatemala y no la volví a tomar hasta que conocí The Brickskeller en Washington D.C.  a finales de los 90.  Afortunadamente ya se la encuentra en Guatemala, de nuevo. La tomo menos seguido de lo que me gustaría y siempre me la gozo mucho.

La publicidad de Guinness extra stout, dice que es un drama en una botella, y ¡vaya si no!; porque, ¿qué es un drama, si no una acción de la vida, o un suceso capaz de conmover vivamente?

Una pinta de Guinnes conmueve a los sentidos. Es un placer y un espectáculo efímero ver como se forma la espuma cremosa y como cae para convertirse en un magnífico líquido oscuro, son un gozo sentir la caricia de la espuma en los labios y saborear el complejo gusto de esa cerveza, así como sus aromas.  Una pinta de Guinness es buena compañía para ocasiones en las que sólo lo bueno es aceptable.


06
Jun 14

Otra chorrada de la CICIG

10340153_10204190814317708_3286439996693239752_nSi no viste el documental titulado Impunidad, reporte Guatemala en la Web te lo perdiste porque ya lo escondieron.  ¿Lo guardó alguien por ahí?

En un comunicado publicado hoy, la Comisión Internacional contra la Impunidad en Guatemala afirma  que solicitó oficialmente su retiro a los realizadores. Además dice que no comparte las afirmaciones contenidas en ese audiovisual que afirma que hay relaciones de la cúpula empresarial guatematleca con violaciones a los derechos humanos y con actos de limpieza social.

El video fue un proyecto realizado por esta Comisión en el segundo semestre de 2012.  Se desconocen las razones por las cuales el documental no se difundió en esa ocasión, así como el motivo por el cual dicho material se publicó en días pasados en Internet, dice la CICIG.

Sospecho que debe haber sido la proverbial mano invisible la que publicó ydifundió el vídeo en cuestión.  Fue la mano invisible, o la mano peluda la responsable de la publicación, tan oportuna, que coincidió con proceso judicial en el que Erwin Sperisen -ex jefe de la Policía Nacional Civil- fue condenado a cadana perpetua, sindicado de participar en ejecuciones extrajudiciales. Durante dicho juicio -en Ginebra, Suiza- fue notorio el uso de testigos falsos.  Y uno se pregunta: aún si un imputado, cualquier imputado, fuera culpable del delito del que se le acusa…¿es moral y judicialmente aceptable que sea condenado a fuerza de manipulaciones y testigos falsos?

Luego de la misteriosa difusión del vídeo, la Cámara Guatemalteca de Periodismo publicó un comunicado en el cual expresó:

Su rechazo al uso de medios o formas de comunicación social por organismos (nacionales o internacionales) de investigación judicial puesto que pervierten los medios de prueba al incluirles aspectos relacionados con voz, sonido, imágenes, emotividad, entrevistas, etc., de forma interesada y sesgadas.

Y advirtió que:

Con el uso interesado de medios, la CICIG ha corrompido el proceso judicial, tanto para los acusados como los acusadores, quienes deben de guardar reserva precisamente para no contaminar la investigación y el debate; y está “determinando” y “conduciendo” a los acusadores hacia un lado de la versión y de sus hipótesis, algo que deben de probar ante tribunales competentes.

La Cámara señaló que:

Con absoluta falta de ética y de seriedad profesional, el contenido del video abiertamente injuria y calumnia, y expresa juicios de valor contrarios tanto a los objetivos que persigue la Organización de las Naciones Unidas como contrarios al mandato mismo de la CICIG.  Muchas personas (periodistas entre ellos) de las que aparecen en el video nunca dieron su consentimiento para el uso de imágenes, declaraciones o imagen personal, habiéndose abusado del derecho de privacidad y violentado su propiedad física o intelectual.

Apúntale otra chorrada a la CICIG.


06
Jun 14

Sperisen condenado…¿quién será la próxima víctima de la CICIG?

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Mediante el recurso de darles validez a los testimonios de testigos falsos, el Tribunal Criminal de Ginebra,  Suiza,  Erwin Sperisen fue condenado a cadena perpetua.  Aquello ocurre, curiosamente, en la ciudad que los calvinistas convirtieron en un refugio para proteger a quienes huían perseguidos por las injusticias y las arbitrariedades de quienes controlaban otros estados y no coincidían con ellos en ideas.

La Comisión Internacional contra la Impunidad en Guatemala, célebre por sus tácticas de manipulación para conseguir resultados a cualquier costo, estuvo íntimamente relacionada con la condena contra el exdirector de la Policía Nacional Civil en elcaso de la cárcel de Pavón.

El caso es que aún si Sperisen fuera culpable de lo que se le acusa, es total y absolutamente ilegal, inmoral e inaceptable el uso de testigos falsos y otros abusos a los que la CICIG suele acudir.

Hay falsos testigos que imputan a Sperisen (…) no hubo ningún disparo escuchado en sus cercanías, testimonios calamitosos, declaraciones fantasiosas de secuestradores y condenados por la justicia que estaban presos en Pavón, todos esos detenidos mienten como un sacamuelas. Comprar un testigo es muy fácil en Guatemala, cuya policía es una de las mas corruptas del planeta, advirtió el abogado Giorgio Campa. Sperisen no tenía un rol específico, supervisaba las operaciones, le dijeron que hubo un enfrentamiento y que hubo muertos, él no podía investigar, correspondía hacerlo al Ministerio Público, recalcó.

Nunca dio una orden ilegal, nunca le tiró a nadie, hubo siete muertos en la cárcel de Pavón, ¿en qué circunstancias murieron?, Sperisen lo ignora (…) no fue el jefe operacional (…) supervisó la operación para poner fin a algo intolerable, Pavón era la ‘citadelle’ del crimen, el centro de donde se distribuía la droga a la capital, allí había armas, hubo un enfrentamiento, que no digan que no se resistieron, afirmó el otro abogado de Sperisen, Florian Baier.

La defensa de Sperisen resumió así la tesis del enfrentamiento, la cual explicaría la existencia de una confrontación entre los reclusos y las fuerzas del orden cuando estas irrumpieran en el penal para recuperar el control, que había pasado a manos de los detenidos, y que se saldó con siete prisioneros muertos.

Con respecto al uso de testigos falsos, la periodista Sylvia Gereda escribió:  Manipular la ley, mentir  e inventar testigos no solo es una canallada sino que es infame e inaceptable. Y al hablar de esto me refiero a la querellante y testiga principal en el juico que sesigue en Suiza contra Sperisen. Se trata de María del Socorro Vasquez de Boche, una campesina de70   años,  madre de una de las víctimas que “habría sido ejecutada”  por las propias manos o por orden de Erwin Sperisen en la cárcel de Pavón el 25   septiembre de 2006…l Tribunal de Ginebra rechazó apartar del juicio que se sigue en Suiza, en contra Sperisen, a esta mujer. Apesar de que existe un vídeo y pruebas que evidencian que Vásquez no estaba enterada que su nombre fue utilizado por abogados de una ONG para acusar a Sperisen de la muerte de 7 reos en Pavón, entre ellos su hijo, Carlos René Barrientos Vásquez.

María reconoce, que la CICIG le había prometido inicialmente que iba viajar Suiza. Pero ya no supo nada. Sorpresivamente, la semana pasada, la abogada de Vasquez, escribió al Presidente del tribunal de Ginebra,  para notificarle que por su avanzada edad su cliente había “renunciado” a viajar a Ginebra… ¿Jugada sucia? ¿Más abusos de poder?… Hoy fue Sperisen, el próximo podría ser usted o quizás yo. ¿Hasta cuando soportaremos estos abusos de poder?

…y, de paso, ¿no te parece bien sospechoso que se tengan bien calladito que Frank La Rue -comisionado de Derechos Humanos, de la Presidencia- también estuvo presente en lo de Pavón?

Abajo encontrarás algo de la historia negra de aquella comisión.

Otra chorrada de la CICIG

Otro tiro por la culata para la CICIG

La CICIG a hacer puñetas

La increíble y  triste historia de los fracasos de la CICIG.

Otro fiasco de la CICIG

Otro pedo inflado de la CICIG y el MP

La CICIG, como Saturno, se come a sus hijos

La CICIG otra vez en la picota

La mulada, la CICIG

Los fracasos de la CICIG y la crisis de los tributarios

¿Otra vez la chorreó la CICIG?

La CICIG y Thalia

Otra vez, y otra vez, la CICIG en entredicho

Otra vez la CICIG cuestinada, esta vez por adopciones

Las cuitas de la CICIG


06
Jun 14

Suspendidos privilegios para grandes operadores de telefonía

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La Corte de Constitucionalidad suspendió, temporalmente, la mal llamada Ley de Telecomunicaciones (porque no es la Ley General de Telecomunicaciones), que -entre otros vicios- beneficia a las grandes telefónicas en perjuicio de la competencia potencial y de las pequeñas.

La Ley de Telecomunicaciones Móviles en Centros de Privación de Libertad y Fortalecimiento de la Infraestructura para Transmisión de Datos -un producto típico del mercantilismo- fue aprobada por el Congreso ¡de urgencia nacional!

Desde que entró en vigor, dicha legislación ha violado la propiedad privada y la autonomía municipal.  Al resolver la suspensión temporal, el secretario de la CC explicó que la Corte tiene como objetivo proteger la libertad contractual.  Es la típica normativa que se basa en el principio perverso de que los intereses de unos pueden prevalecer sobre los derechos de otros.

Los magistrados conocieron dos impugnaciones, una de ellas presentada por el Movimiento Cívico Nacional y otra por cuatro dirigentes indígenas, y volvieron a analizar cuatro anteriores que ya habían sido denegadas.

Se determinó que de toda la normativa sólo dos artículos no habían sido impugnados, y por ello, se tomó la decisión de hacer las suspensiones; y para no crear expectativas, ni zozobra se dispuso conocer todas como conjunto.

Está suspendido el privilegio que se les otorgaba a los operadores que tenían más de seis mil kilómetros de fibra óptica o 100 mil líneas.

Los artículos 11, 12 y 13 contienen los delitos de perturbación a la instalación y uso o reparación de equipo de transmisión de datos. También la denegación de auxilio en caso de perturbación a la instalación y reparación de equipos de transmisión de datos. Asimismo, el cobro indebido por instalación o reparación de infraestructura de transmisión de datos. Todos estos fueron suspendidos de provisionalmente. También está suspendida la obligación de las municipalidades de dar auxilio a las empresas de telefonía, o de televisión por cable.

La ilustración es por el Movimiento Cívico Nacional.


06
Jun 14

“Amanecer”, en Guatemala

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¡Ya descubrí qué es lo que más me impresiona de Amanecer, el gigante de Cayalá!  Son su mirada decidida, su disposición para actuar y su propósito: el de traer la llave para la búsqueda de la felicidad.  Amanecer no está desesperado, no se ahogó, ni algo parecido.  Como el David, de Miguel Angel, Amanecer eligió qué hacer y lo va a hacer.

Amanecer expresa virtudes identificables y entendibles.  Sabiduría, como el conocimiento de uno mismo; justicia, como respeto a la verdad; templanza frente a los retos y para tener los pies sobre la tierra; fortaleza para siempre estar dispuestos a levantarse y a hacer lo correcto; tolerancia para aceptar a los demás como son y estar dispuesto a aprender de ellos. Amanecer no es sólo una escultura magnífica de mármol chapín, sino que expresa una filosofía.

Por eso no es raro que la misma gente que se opone a la minería, a las hidroeléctricas, al capitalismo y a otras formas de elevar el nivel de vida de las personas, critiquen esta obra de arte.  Cuando aquellos se oponen rabiosamente a las hidroeléctricas, por ejemplo, pueden disfrazar sus propósitos detrás de argumentos ecologistas, por decir algo; pero cuando atacan una obra de arte bella -que refleja una filosofía pacífica, productiva y emprendedora- cuya elaboración requiere de conocimientos científicos y tecnológicos profundos, ahí se desnudan.  Voy a atreverme a decir que odian lo bello porque es bello y lo bueno porque es bueno.

El gigante y su entorno nos muestran lo que es posible. Nos dan un respiro e inspiran. Ni uno, ni el otro son casualidades. Son responsabilidad de gigantes que, como dijo Isaac Newton, están parados sobre hombros de gigantes.

Cuando vayas a conocerlo aproxímate a él viéndolo a los ojos.  Explora qué es lo que hay de gigante en ti. Tócalo y siente la piedra y la tierra que, con la inteligencia y la fuerza humanas, han sido convertidas en algo sublime. No eres el enano que otros quieren que seas.  No eres arena insignificante en un universo malvado. Eres polvo de estrellas en un universo en el cual las ideas tienen importancia y en el cual la vida buena y la felicidad son posibles.

Columna publicada en El periódico.


05
Jun 14

Enchiladas chapinas

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Las enchiladas guatemaltecas no sólo me gustan por su sabor intenso y complejo, sino porque son hermosas. Lindas. ¡Qué colores!…y ¡Qué sabores!

La enchilada chapina va sobre una tortilla de maíz tostada, luego una hoja de lechuga, encima va un encurtido de remolachas, ejotes, arvejas y repollo delicadamente conservado en vinagre y sazonado con cebollas, ajo, laurel y tomillo. Luego va la carne picada y sazonada delicadamente con los mismos elementos y sobre ella, o mezclada con ella una salsa de tomate (que si se hace con tallos de cebolla es maravillosa).  Luego se adorna con perejil picado, queso seco rallado, algo de cebolla y una rodaja de huevo duro.

¿Cómo no se va a ver hermoso, y a saber delicioso algo así?

Ahora no me como más de dos, o tres; pero cuando era adolecente -y porque las hizo mi madre- una vez me comí doce.  Mi amiga Miti también las hace riquísimas, y la de la foto es de Nutripunto, donde almuerzo con alguna frecuencia y donde guisan sabroso.  Cuando era niño eran famosas las enchiladas de Santa Rosa, precisamente porque preparaban la salsa de tomate con tallos de cebolla rodajados finamente.  También las de doña Mela, en el Mercado Central, son deliciosas.


05
Jun 14

Catolicismo y libertarianismo, definitivamente incompatibles

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Por cosas así es que el catolicismo y el libertarianismo son incompatibles: casi 800 esqueletos de niños fueron encontrados al lado de un convento católico de Irlanda…arrojados a una fosa séptica.  Hijos de madres solteras acusadas de ser unas perdídas.

Al investigar los archivos de un antiguo convento de Tuam, una antropóloga descubrió que 796 niños, desde recién nacidos hasta los 8 años, habían sido enterrados sin ataúd ni lápida, en una antigua fosa séptica convertida en fosa común.  Estos recién nacidos fueron probablemente enterrados- en secreto- por las monjas del Convento Santa María, administrado por las Hermanas del Buen Socorro (¿En serio?).

St. Mary era uno de los muchos hogares para madres e hijos que existían en Irlanda en el siglo XX. Miles de mujeres solteras embarazadas, tildadas entonces de perdidas, fueron enviadas a dar a luz a aquellos lugares. Las mujeres vivían en el ostracismo de la sociedad irlandesa, y a menudo las obligaban a dar a sus hijos en adopción.  Los problemas de enfermedades y malnutrición en esos centros están documentados desde hace tiempo. Un informe oficial de 1944, sobre una visita al convento Santa María de Tuam, describe a los niños como débiles, de vientre abultado y esqueléticos.

En este enlace  encontrarás un reportaje que cuenta más detalles sobre lo que ocurría en Santa María, a cargo de las Hermanas del Buen Socorro. La iglesia reaccionó ante el descubrimiento y comentó que los cuerpos de los niños estában temporalmente en la fosa séptica y que sólo descansan ahí.

Ayer, Oscar Rodríguez Maradiaga, un cardenal influyente que asesora a Jorge Mario Bergoglio dijo que el libertarnismo  y el catolicismo son incompatibles; y cuando uno lee historias como la de arriba no se puede sino estar de acuerdo con el prelado.

Basada en una historia real, la película Philomena, cuenta una historia íntimamente relacionada con la noticia de los casi 800 hijos de madres solteras que fueron enterrados en secreto y en una fosa séptica; por eso uso el trailer de la peli para ilustrar esta entrada.  Si te interesa el tema seguramente querrás ver Las hermanas de la Magdalena y abajo te dejo el trailer.

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05
Jun 14

El Salvador se encamina hacia su propia ZEDE, ¿y Guatemala?

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La posibilidad de que en El Salvador exista un territorio especial con autonomía, régimen fiscal y personería jurídica propia, podría hacerse realidad. La Asociación Nacional de la Empresa Privada elaboró una propuesta para que en el país vecino se establezca una Zona de Empleo y Desarrollo Económico, figura que en Centroamérica es liderada por Honduras, en donde se ha convertido en el proyecto insignia del presidente Juan Orlando Hernández. Nicaragua impulsa una iniciativa llamada Ciudades Modelo.

¿Y Guatemala? Pues  nada…involucrada en un negocio sucio llamado Corredor Interoceánico.

La ANEP propone una serie de reformas, que han sido elaboradas  junto a representantes de 178 sindicatos laborales representados en la gremial.  En las mesas de trabajo se analizaron cada una de las leyes que son piedras de tropiezo en el quehacer productivo. Esos insumos fueron entregados a un equipo de abogados, para elaborar propuestas específicas de reformas que conduzcan al país al camino de la competitividad. Los resultados están plasmados en el documento Enade XIV, que será entregado al presidente Salvador Sánchez Cerén y las nuevas autoridades del país.

Las reformas permitirían el establecimiento de la primer ZEDE salvadoreña. La zona elegida para tal fin es el Golfo de Fonseca, en el Departamento de La Unión, en donde también se espera que en un mediano plazo se reactive el Puerto La Unión.

Si te interesa el tema de las ZEDE te recomiendo que visites el Startup Cities Institute.  También te recomiendo esta conversación sobre LEAP Cities, que tuve con Mark Kluggman (en español).


04
Jun 14

¡Que alegre, zompopos de mayo!

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¡Llegó al primer zompopo de mayo a mi casa!  A mí estos animalitos me encantan…de muchas formas. Me gustan por su tamaño y aunque no soy amigo de los insectos -para nada- estos me parcen encantadores.  Además me encanta comerlos: asados, con mantequilla y sal,  unos pocos en una tortilla con frijoles fritos, o con guacamol.  En casa los preparamos con mucha alegría.

La gente dice que no deberían llamarse de mayo, porque salen en junio y otros dicen que los que aparecen en junio están atrasados.  Lo cierto es que no.  Algunos zompopos salen en mayo y otros hasta tarde en junio.  Con un grupo de amigos tenemos la tradición de ir a San Juan Sacatepéquez el último domingo de junio a comprar hongos y zompopos y casi siempre los hay en esa fecha. No es raro, para nada, que haya zompopos de mayo en junio.

Mee gustan desde que en Cuarto, o Quinto año de Primaria, un compañero de clases los llevó al colegio. Me saben como a maní tostado, y otras personas le encuentran gusto de chicharrones molidos.

Ya en el siglo XVIII, Francisco Ximénez, traductor del Popol Vuh, se refirió a los zompopos de mayo en su obra Historia natural del reino de Guatemala; y escribió que tienen la cabeza grande y unas tenazuelas que parece que son de acero y tienen filo, y punta corva y cruzada como las tixeras; y así cortan con ellas cosas bien duras…entre ellas hay unas muy grandes, y con alas, no son que crien alas, sin que es como la gente principal entre ellas. Aquestas grandes y con alas, no salen del hormiguero, sino es cada año cuando caen los primeros aguaceros, que es por el mes de mayo…y se levantan volando con una singularidad maravillosa, por lo cual los indios, y otras personas que las comen tostadas, y dicen que es comida sabrosa, las cogen con facilidad…y es que como no han visto luz, al verla tan hermosa se van a ella, y así los indios no tienen más que encender unos ocotes, y con esto se les vienen todas a las manos, y cogiéndolas las tuestan, y las comen, y aun las sacan a vender, como lo he visto.

¡Bievenidos, zompopos de mayo!