11
Abr 09

La procesión de mi barrio

Hace un momento ví el Santo Entierro de la Villa de Guadalupe.  Esta es típica de los barrios de la ciudad de Guatemala e involucra todos los elementos de las grandes procesiones del Centro Histórico y de La Antigua, excepto que los cargadores no van vestidos de cucuruchos y que las imágenes son cargadas por hombres, mujeres y niños por igual.
En las grandes procesiones se acostumbra que sólo los hombres llevan a Jesús y sólo las mujeres llevan a la Virgen; en tanto que los niños y las mujeres tienen a su cargo a María Magdalena y a San Juan.  Los cucuruchos, por cierto, son cargadores que llevan trajes especiales de color morado, si es para cargar un Nazareno; y de color negro si es para cargar un Señor Sepultado.  Los trajes de cucurucho son túnicas con atributos de acuerdo con el rango y de acuerdo con la hermandad a la que pertenezca el cargador.
La procesión de mi barrio -como las grandes procesiones- encuentra alfombras a su paso, hechas por vecinos devotos que suelen quemar incienso; también lleva dos bandas, una para el Sepultado y otra para la Dolorosa.  Las procesiones son acompañadas por mucha gente que incluye vendedores de poporopos o palomitas de maíz, de algodones de azúcar, pirulíes y juguetes, entre otras cosas.
Al final de los cortejos, nunca falta quienes van recogiendo las flores, el corozo y otros adornos de las alfombras.


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10
Abr 09

Homenaje al bacalao

Hoy, mientras almorzábamos el tradicional bacalao a la vizcaina, unos eramos partidarios de comerlo una sóla vez al año, en tanto que otros eran de la opinión en que se debería comer con más frecuancia.

En Guatemala, el bacalao es el plato tradicional del Viernes Santo; y a mí me gusta esperar todo el año para gozármelo. Es que no me gusta trivializar las cosas buenas.
En casa lo preparamos con aceite de oliva abuntante, con tomates, cebollas, ajos y chile guáque asado, y con pimientos morrones, aceitunas y alcaparras.  La clave es usar cantidades generosas de aceite de oliva; y a mí me gusta comerlo con arroz, acompañado por pan francés de horno de leña y un buen tinto.

En la foto hay dos bacalaos distintos.  El de la izquierda lo trajo mi tía Ana María y es el que hace la esposa de su papá; en tanto el de la derecha es el que hicimos en la casa.  Y como dicen Les Luthiers, Alabado sea el lenguado, y el bacalao alabao.


10
Abr 09

Allioli, y un aguacatal majestuoso

En casa Adelaida, su madre, Ana, preparó este magnífico allioli para acompañar un asado que hicimos bajo un aguacatal majestuoso que bien podría tener cerca de 100 años de edad.
Me gocé mucho esta salsa, que comí acompañada con pan francés y chorizo ibérico, o con rodajas finas de rábano; con nachos y el chirmol con pepitoria que hizo Raúl; y con el chorizo argentino que hizo el papá de Jessica. Todo ello, acompañado por tres reservas que llevó Marta Yolanda. La carne con almendras que preparó Guillermo se lució con el chirmol y con el allioli; y el almuezón terminó con un pastel de café y helado, que hizo Luis Pedro. ¡Ala, uno se puede acostumbrar demasiado a todo esto! Bosques magníficos, amigos buenos, y comida estupenda. ¿Qué puede haber mejor, que juntarse a comer entre amigos?
El allioli es una de mis salsas favoritas. Técnicamente se prepara sólo con ajo, aceite y sal; pero uno suele hacerlo con yemas de huevo, a la mahonesa; porque es más fácil que se emulsione así. Mi padre me enseñó a hacerlo cuando yo tenía unos 12 años y la clave era conseguir que no se cortaran las yemas.

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10
Abr 09

Un nido y la libertad

Desde que era pequeño me gustaban los nidos de aves; pero muy especialmente los que tienen esta forma.  Hubo un timepo en que tuve uno en mi dormitorio, pero tuve que deshacerme de él porque se llenó de insectos.  

Me parece maravillosa la forma en la que los pájaros los hacen, y luego la idea de que el nido es para la protección de la vida.  Me gusta la idea de que el el ambiente perfecto para crecer, y que luego lo es para empezar a volar.  En ese sentido se relacionan este nido y la palabra libertad que mi amiga, Marta Yolanda, tiene tatudo en el brazo de la foto.

Este lo encontramos ayer, con unos amigos, en un bosque cerca de Santa María Cauqué.  


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10
Abr 09

Meón de Semana Santa

A este meón lo caché ayer, en la Calzada San Juan.  Para los que vienen por primera vez, esta sección, la de los meones, existe porque la de orinar en la calle es una de las peores costumbres chapinas.  Creo que es comparable a otras costumbres feas como la de ser impuntuales, o la de no contestar directamente a preguntas directas.  

Ultimamente algunos lectores han dejado mensajes en defensa de los meones. Que porque pobrecitos, les agarra la necesidad; que porque no hay mingitorios públicos, que si patatín, que si patatán.  Pero creo que las defensas son inválidas porque uno debe tener el habíto de mear antes de salir, donde quiera que esté; y porque con excepción de una niña pequeña, nunca he visto mujeres orinando en las calles, como veo hombres.  Lo que me lleva a suponer que las mujeres son más disciplinadas en ese sentido, y que, entonces, con un poco de previsión se puede evitar esta práctica nefasta.

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09
Abr 09

Miel de garbanzos y pan

La miel de garbanzos es uno de los platillos tipicos de la Semana Mayor chapina, que espero con más deseos cada año.

Yo estaba acostumbrado a comerlo al modo de La Mamita, mi tía abuela, que es el modo típico de la ciudad de Guatemala. Es decir, con miel de azúcar y canela. Ese es el modo, por cierto, en que lo hacen mis tíos Rony y Veralí, y que espero disfrutar este sábado que viene.
El de la foto es el modo de la Costa Sur, en donde se hace con panela y en donde se le añaden frutas. Y lo mejor de todo es que se come con pan. El pan dulce, que las familias hacen en sus casas para consumir y obsequiar, es remojado en la miel y sabe delicioso. El pan ese, de por sí, tiene un aroma extraordinario y su sabor se combina de maravillas con el de los garbanzos. Eso y leche con café, fue mi desayuno de hoy.
Este dulce es difícil de hacer porque hay que pelar garbanzo por garbanzo, y porque la miel debe calar bien; de modo que no queden secos los centros de las leguminosas.
El pan de la foto es gracias a mis amigos Alexis y Mari; en tanto que los garbanzos son obsequio de mi amiga, doña Lucy.

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09
Abr 09

Ataque contra el nivel de vida de los chapines

La disposición de que sea prohibido que dos personas viajen en una moto, es un ataque al nivel de vida de miles de familias de escasos recursos, más que una medida efectiva contra la delincuencia.  
Primero, porque si usted se da cuenta, la mayor parte de personas que viajan así, con parejas de casados, o convivientes que encuentran que esa forma de transporte es más eficiente, barata, segura y conveniente que otras, incluido el uso del transporte público tan inseguro y falto de confiabilidad.  Y así como digo parejas de casados, o convivientes, también digo padres e hijos, hermanos, amigos, vecinos, compañeros de trabajo o lo que sea.
De hecho, mi colega Carlos, que normalmente tiene que entrar a su trabajo a las 7:00 a.m. y que con demasiada frecuencia se ve en problemas de transporte, iba a comprar una moto después de la Semana Mayor.  Supuestamente se iba a venir temprano de su casa, en compañía de su hijo a quien iba a pasar dejando al colegio.  Me pregunto, ¿qué solución le verá Carlos ahora a su problema?
Segundo, porque la causa de la delincuencia incontenible no es sino la impunidad.  En tanto los delincuentes sigan teniendo la percepción de que el crimen paga y de que sus actos delicitivos no tendrán consecuencias penales, quienes ejercen el poder pueden prohibir lo que les de la gana y multiplicar las penas (que no son aplicadas) hasta el canasancio, que la delincuencia no disminuirá.
Este tipo de medidas, que veo que le gustan mucho a la administración socialdemócrata, no sólo son parches que no tienen efectividad alguna, sino que minan la poca calidad de vida a la que muchas familias pueden aspirar.  Responden a clamores circunstanciales y son cortoplacistas y populistas.  A falta de resolver el problema de fondo, que es la impunidad, ofrecen puro maquillaje.
Mi amiga, Anna María, tiene una Harley Davison impresionante. Me pregunto cómo se verá su máquina con el número de placa pintado en el dorso; y como se verá ella con un chaleco reflectivo amarillo fluorescente, sobre su traje de cuero negro.  Estaba pensando que ¿qué pasará con la Caravana del Zorro en la que cada año miles de Guatemaltecos hacen una romería a Esquipulas?  ¿Se prohibirá que vayan parejas en motos, tendrán que ir todos con chalecos, se establecerá un privilegio para los romeros?  Yo presiento que esta ley, como la ley anticapuchas, va a ser un hazmerreir más para la administración.
¿Sáben qué me recuerda; pero bastante peor? Cuando hace ratos a algún jefe de policía se le ocurrió que todos los automóviles deberían llevar cinta reflectiva en el parachoques.  Y de plano que era el negocio de alguien.  Luego esa disposición tuvo que ser eliminada.
Con razón es que Henry David Thoreau escribió que hay mil personas atacando las ramas del mal, por cada una que está atacando sus raíces.


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09
Abr 09

El fin de la vida, a los 4 años de edad

Por supuesto que es difícil saber qué estaba pasando por la vida y la cabeza de la mujer que, ayer, saltó con su hija de 4 años desde el puente Martín Prado Vélez, sobre el barranco de El Incienso.  Pero me pregunto si lo hubiera hecho en caso de que hubiera podido dar en adopción a su chiquita, con facilidad.  Me pregunto si lo hubiera hecho si no se hubiera sentido entre la espada y la pared.  Digo esto porque supongo que la gente sólo toma decisiones tan duras, cuando se halla sin salida.  Me pregunto si lo hubiera hecho, en el caso de que hubiera existido la posibilidad de darle a su niña, una vida mejor.  
¿Cuántas madres, cuyas historias desconocemos, no tienen en la adopción una salida y optan por terminar con la vida de sus niños?


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09
Abr 09

Globos de aire caliente

La primera vez que vi volar un gobo de aire caliente fue para un cumpleaños de mi padre que, como era el 1 de abril, cayó al finalizar la Semana Mayor c. 1973. Estabamos en el mar, y el guardián de la casa en la que pasamos la temporada elevó dos globos para celebrar la ocasión.

Desde entonces siempre me han gustado mucho, aunque nunca he elevado uno. He visto muchos, pero nunca he sido directamente responsable de hacer que uno vuela.

Ayer, luego de desayunar delicioso en casa de mis amigos Walter y María Fernanda, dos generaciones de globeros le pusieron fuego a este globo y fue una sorpresa muy agradable.

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09
Abr 09

Cristalazo en La Antigua

Una de las excusas que ofrece la Municipalidad de La Antigua Guatemala, para explicar su decisión de cobrar el estacionamiento en sus calles es que ahora estas son más seguras. Y claro…¡por supuesto que eso no es cierto! La ciudad colonial sigue siendo insegura y el cobro de estacionamiento de ninguna manera garantiza que los ladrones no sigan con sus actividades delincuenciales.

El vídeo es por mi amigo, Raúl