La miel de garbanzos es uno de los platillos tipicos de la Semana Mayor chapina, que espero con más deseos cada año.
alimentos
09
Abr 09
Miel de garbanzos y pan
05
Abr 09
Recuerdos de terremoto
Después de la seguidilla de temblores de ayer, se puede decir que todo ha pasado, sin que pase nada. Aunque, eso sí, en el Instituto Nacional de Sismología, Vulcanología e Hidrología, estiman que habrá unos tres días de movimientos terrestres.
Y bueno, a esto de los temblores, si uno vive por estar tierras, no queda más que acostumbrarse. Anoche dormí con mi Terremoto Kit que tengo listo desde hace años: una mochila con una mudada de ropa, una lata de frijoles, una de atún, linterna, baterías, agua, fósforos, medicinas de primeros auxilios, una anforita de tequila, radio, galletas de soda, cámara de fotos, papel y bolígrafo, y cositas así.
Ayer, luego del temblor fuerte de las 8 de la noche, mi madre vino a casa para unirse a la noche de Scrabble que teníamos aquí; y entonces recordamos algunas cosas del terremoto de 1976.
Al día siguiente de aquel 4 de febrero, y como no había pan, ella horneó biscuits. Mismos que yo recuerdo como magníficos y efímeros; no sólo porque nos los comíamos inmediatamente, sino porque el día 6, Gustavo, que era el mensajero de mi papá, llegó con pan abundante porque su padre tenía panadería y ya la había echado a andar.
También nos acordámos de que el único cassette que teníamos mi hermano Juan Carlos y yo era uno de Paul Anka; y en la carpa que compartíamos, todas las noches se escuchaban Having My Baby, Papa y otras…pero siempre las mismas.
Recordamos que mi padre y los vecinos hacían rondas durante las noches; que nos fascinabamos oyendo las historias de los terremotos de 1917 y 18 contadas por La Mamita, mi tía abuela; y que yo dormí con mi ropa echa un taco, durante por lo menos dos años.
He aquí, informes sobre los sismos de ayer más notables.
03
Abr 09
Un torito rico
El torito es una bebida propia de Veracruz, México. Técnicamente es una mezcla de leches condensada y evaporada, aguardiente de caña y saborizado con maní, distintas frutas, o cajeta, como es el caso de este que me regaló mi amiga, María Dolores.
Como el rompopo, a mí me gusta tomarlo bien frío; y este de cajeta es particularmente bueno porque a mí me gusta mucho ese postre mexicano. Especialmente la cajeta envinada.
01
Abr 09
Las puras ganas de vivir
La que está en primer plano es una planta de orégano y su destino era ir a parar a un spaghetti a la boloñesa, a un guacamol, o a algo parecido. Eran sólo unas hojitas pegadas al tallo y me las regaló mi amiga, doña Lucy.
Como las iba a usar para cocinar las puse en mi balcón para que se secaran…y resultó que si bien es cierto que las más maduras se secaron, las pequeñas de la punta del tallo empezaron a crecer; y unas nuevas salieron en la parte media del tallo. Y lo que iba a servir para sazonar un almuerzo, cobró vida. Dejó de ser un montoncito de hojas cortadas, y pasó de ser vida potencial a vida real. Mis hojitas de orégano se convirtieron en una plantita de esa misma especia, y bueno, ahora está creciendo rápida y alegremente.
¡Esa plantita tenía ganas de vivir! y ahora, desde su maceta, seguramente me proporcionará muchas más boloñesas y guacamoles, de los que estaba planeado.
21
Mar 09
Recuerdos de helados de carretilla
A estos heladeros los vi desde mi balcón. Antes me gustaban mucho los helados de carretilla. Me gustaban los sandwichs, los olímpicos y los de crema forrados de chocolate. Los olímpicos, por cierto, eran de naranja, rellenos de crema y esos eran mis favoritos. Cuando mis padres nos mandaban a las matinales, en el cine, nos daban 15 centavos y con eso comprábamos un helado a la entrada, uno en el intermedio (porque había dos pelis) y uno a la salida.
Cuando era muy niño, mi abuelita Juanita y La Mamita, a mi hermano y a mí no nos dejaban comprar más que helados Sharp. Yo resentía eso porque unos compañeros de colegio eran hijos de los propietarios de los helados Super Ricos.
Más tarde en mi vida, al principio de la Secundaria, el heladero de mi barrio era Nelson. A él le comprábamos helados Foremost con frecuencia, y nos conocía de nombre. Uno conocía el sonido de las campanas de su carretilla, y la forma de su sombrero.
Si me preguntan ahora, que cuánto tengo de no comer helados de carretilla, diría que por lo menos unos 25 años. Cuando hace unas semanas estuve en Comalapa estuve a punto de comprar uno; pero los de pueblo son distintos. Generalmente son de crema y se ponen en cono de galleta; y se adornan con jalea de fresa.
16
Mar 09
Riquísimas tortillas negras
No se por qué, las tortillas negras me gustan mucho; y ayer, en San Lucas Sacatepequez, estas acompañaron mi almuerzo de caldo de res en el comedor Campo Alegre, de San Lucas Sacatepéquez.
Aaaaaaaaaaaaaah, me hubiera gustado untarlas con mantequilla; pero estuvieron riquísimas con aguacate y con sal. El caldo venía acompañado con carne, por supuesto; y con elote, güisquil, zanahoria y arroz. Tuvimos la discusión de si las tortillas son negras, o azules, pero en realidad no importa eso, sino el sabor distinto que tiene esta maíz.
Con un grupo de amigos, ayer pasamos a almorzar al mercado de San Lucas, donde estuvo alegrísimo. Altamente recomendable. Y, además, ahí mismo venden magníficos dulces típicos. Me he estado disfrutando mucho las canillitas de leche, los africanos, los mazapanes y los dulces de pepitoria que trajimos a casa.
Por cierto que volvíamos del Cheateau DeFay, en Santa María de Jesús, en donde pasamos un día muy agradable conociendo el viñedo, probando los vinos y gozando el paisaje.
07
Mar 09
Delicioso tasajo de alce
He estado comiendo tasajo de alce; y no es cualquier tasajo, este vino de Telluride, el pueblo donde se halla el aeropuerto civil más alto, en los Estados Unidos de América, a 9078 pies de altura. Tome usted en cuenta que la ciudad de Guatemala está a 5000 pies de altura; y que Xela está cerca de los 7000 pies.
El tasajo es carne seca, sazonada y ahumada. En lo seco se parece a nuestra cecina; pero esta no es ahumada, sino sólo secada al sol.
Telluride es tierra de alces, y por eso es que el tasajo de allá es de ese animal. Cuando como el tasajo de allá, me imagino a los mineros y a los vaqueros pasando meses en el campo y alimentándose con esta deliciosa carne, junto a una fogata. Claro que no es lo mismo hacerlo de cuando en cuando y por placer, que el hecho de que esa sea el único alimento disponible.
De cualquier manera, me estoy gozando mucho mis pedazos de tasajo de alce. En Rusia, por cierto, los alces son animales de tiro y también se les aprecia por su leche y su carne.![]()
01
Mar 09
El anís y una tradición chapina perdida
La botella de la foto es de un licor de anís libanés; y es muy diferente a cualquiera otro que haya probado antes.
Estoy acostumbrado a los anices dulces como el Anís del Mono, y como el Pastis, e incluso como el Pernod (que no es anís propiamente); pero este no lo era, así que fue interesante probarlo. Intersante como cuando, hace ratos, probé el Kümmel que es un licor de cominos. Lo probé, por cierto, en casa de mi amiga Queti el día en que me regaló su The Fountainhead, ¡de 1944!
Los anises eran parte de la tradición chapina. Contaba mi abuelita Juanita que en casa de sus abuelos, cuando llegaban las visitas, lo que se ofrecía para beber era anís y talvez Jeréz; de acuerdo con las costumbres españolas que prevalecían en la sociedad chapina. Luego ocurrió el afrancesamiento y con él lo que se ofrecía era Cognac, o Brandy. Y así pasó un buen tiempo hasta que la II Guerra Mundial trajo a los estadounidenses y lo que empezó a prevalecer fue el Whisky. Yo nací en esa etapa que duró hasta que, a mediados de los años 80, el vino empezó a desplazar a la bebida escocesa y es lo que prevalece ahora.
Sobre todo en las noches de calor, me gusta mucho disfrutar de un Pastis bien frío; y de cuando en cuando preparo una pasta deliciosa con eneldo, Pastis y camarones.
Gracias a mis amigos Sylvia y Moi, por haberme dado a probar el licor libanés.
28
Feb 09
Panes franceses con jamón y queso
Seguro que la foto pudo haber sido mejor; pero intenté transmitir todo el concepto: panes franceses con jamón y queso, aderezados con mayonesa y ketchup, envueltos en servilleta y papel encerado, y comprados en tienda de barrio, mejor si es del Centro Histórico. Yo no puedo resistirlos. Es que los veo y se me antojan. Acompañados por Coca Cola, Nesbitt´s, u Orange Crush. ¡Como me recuerdan lo bueno de mis días de colegio!
Si ahorita mismo me ofrecieran unos…ahorita mismo me los comería.![]()
11
Feb 09
Las exóticas pitayas amarillas
Hoy he preparado pitayas amarillas. Como todo chapín, yo estaba acostumbrado a las sensuales pitayas que en estas latitudes tienen un color entre rojo, corinto y morado. Las he preparado como siempre, con azúcar y un chorrito de Triple Sec. Estas pitayas de un amarillo intenso, y con carne blanca han sido una agradable novedad.
Ya mi amigo Constantino me había mandado fotos de unas pitayas con carne blanca, pero con piel parecida a las pitayas que estamos acostumbrados en Guatemala.
Por cierto que ¡muchas gracias! a mis amigas Carmen y Violeta, de Taiwán, por estas frutas deliciosas y encantadoras. Y hablando de amigas, mi cuata Justine me contó que en Asia les llaman Frutas Dragón.
Ya he contado esta historia; pero cuando las comía me acorde de algo que leí cuando estaba en la Primaria. Esta es la de una cueva que estaba habitada por murciélagos, y de la cueva salían ríos de sangre. La gente, por supuesto, tenía mucho temor de la cueva y de los murciélagos; miedo que se hacía espantoso si tomamos en cuenta el vampirismo que implicaba la abundancia de sangre.
Resulta, claro, que todo tenía su explicación. Los murciélagos en cuestión consumían muchas pitayas y por lo tanto su orina y sus excrementos salían coloreados. Al mezclarse estos con el agua que corría en la caverna, parecía que de ella salían ríos de sangre. Eso, por supuesto, no puede ocurrir con las pitayas blancas.
No recuerdo si la cueva quedaba en Honduras, o en Guatemala, pero quizás alguien puede ampliarnos más información sobre esta historia.

