El spaghetti con pulpo es mi pasta favorita. Lo preparo con aceite de oliva, aceitunas, tomates, ajo, chile japalpeño y queso parmesano. Ademas, la pasta la hice from scratch.
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Cuando era niño recitaba algo que iba así: Luna, comé tu tuna; y echá las cáscaras en la laguna; y hoy que me dio por poner esta foto me enteré de que viene de El señor Presidente, de Miguel Angel Asturias. La frase original dice: ¡Luna, luna, tomá tu tuna y and´echá las cáscaras en la laguna!, la frase está en una de las escenas más escalofriantes de esa obra magnífica.
Los anacates son mis hongos favoritos. Inconfundibles por su sabor y su textura extraordinaria que ofrece resistencia.
También son deliciosos de dos formas chapinas: en pulique y con frijoles colorados. En ambos casos, la presencia de anacates hace que algo que ya es bueno, aunque común, se eleve a dimensiones epicúreas. ¡En frijoles colorados son tremendos los anacates!
Los anacates vienen y van con la temporada de lluvias, así que se los encuentra entre julio y octubre.
Me enteré ayer, que hacía una pequeña investigación sobre los aguacates, de que la palabra aguacate viene del vocablo ahácatl y de que en náhuatl eso quiere decir testículos. Y bueno…viendo a estos dos, uno puede imaginarse por qué.
En la casa, a los moles se los toma muy en serio; y se los hace cuidadosamente asados y sazonados. Los hay de distintas carnes y los hay de distintas texturas. Este fue el de ayer, y estaba magnífico. De res y con una textura más bien gruesa, ligeramente picante y digno del mismísimo Moctezuma.
Esta iguana asada estaba a la venta en el mercado de San Juan Sacatepequez. No la comí asada, pero sí guisada.
Los huevos chimbos son mis dulces típicos guatemaltecos favoritos. Son de puras yemas de huevo y miel, una cosa muy sencilla, pero deliciosa. Además, tienen un atractivo color de oro que me hace pensar en rayos de sol comestibles.
!Wow esto estaba tan bueno que tuve que lamer el plato! Este magnífico portobello fue preparado, por el genial Bert, con una salsa de crema, azafrán y whisky. Los aromas, los colores, los sabores y las texturas de esta hermosura crisparon mis sentidos el domingo pasado.
Sólo de verlos se me encoje la mandíbula, me dan escalofríos y empiezo a salivar como chucho. Son membrillos en limón, propios de esta temporada en Guatemala. Irresistibles y ácidos que son, despiertan al pequeño masoquista que hay en mí y no puedo comerme una, o dos rodajas, sino que bien puedo ingerir unas seis, u ocho. Pero no más.
