Así se veían, hoy, la Luna sobre los volcanes de Agua, Fuego y Acatenango, en el valle de la ciudad de Guatemala. En el fondo se oye la música de una procesión en mi barrio, la Villa de Guadalupe.
08
Abr 12
¡Hubo dulce de garbanzos!
¡Gracias a mi tío Rony comimos el dulce de garbanzos, de acuerdo con la receta de mi tía abuela La Mamita! El dulce de garbanzos de la ciudad de Guatemala, se diferencia de la miel de garbanzos de la Costa porque aquel se hace con azúcar y aquel con panela;y a aquel se le añaden frutas como papaya, mango y otras.
El dulce de garbanzos es una de las maravillas delicdas de la cocina guatemalteca y debido a que cuesta mucho pelar los garbanzos -y a que cambian los gustos de las personas- no es fácil encontrarlo.
Desde que era niño a mí me gustaba mucho este dulce. En mi casa hacemos de este y la miel de la Costa; mi madre lo preparaba muy rico y durante muchos años sólo mi tío Rony -que había aprendido de La Mamita- era el encargado de hacerlo.
La receta es relativamente sencilla aunque trabajosa. Primero se dejan los garbanzos en agua,durante toda la noche. Luego se pelan. Se cuecen en olla de cocimiento lento, o en olla de presión. Se ahogan en una miel que se ha preparado con agua, azúcar y canela; y se dejan hervir hasta que calan. Para este dulce los mejores garbanzos son los que se compran a granel.
07
Abr 12
El bosque y los trinos de las aves
Esta es la temporada en la que el bosque de mi vecino es una algarabía de aves. Mientras que una variedad de aves trinan en las mañana, en los árboles se ve corretear a las ardillas. Es un espectáculo hermoso y yo me lo gozo mucho.
06
Abr 12
Procesión en mi barrio
Mi barrio, con su plaza, su mercado y su iglesia conserva la vida propia no sólo de su carácter de barrio tradicional, sino de pueblo; siendo que la Villa de Guadalupe era un pueblo separado de la ciudad de Guatemala.
Las tradiciones, entonces, se viven intensamente en estas calles; y los aromas, sonidos, colores, texturas y sabores propios de cada temporada entran por las puertas y ventanas.
Hoy, por supuesto, es día de procesión; y he aquí una reflexión para antes de terminar este día: Sacrificio es dar algo de valor a cambio de algo de menos valor, o de algo sin valor alguno. ¿Cómo es que el sacrificio no es irracional? ¿Por qué nos extraña que el sacrificio conduzca a la muerte y a la destrucción?
Gracias a Así es la vida, por la foto.
06
Abr 12
¡Que delicia de bacalao!
De acuerdo con la tradición chapina, hoy en la casa almorzamos bacalao a la vizcaína; un plato que a mí me saca los suspiros y que espero todo el año.
La clave de un buen bacalao es el pescado mismo que debe ser de aguas bien, bien frías para que su carne sea firme. La otra clave es usar aceite de oliva abundante y de buena calidad. La tercera clave es desalar bien el pescado y sacarle las espinas si las tuviera. En casa lo hacemos de acuerdo con la receta de mi bisabuela, Mami, que lleva bacalao en cubos, ajo, cebolla, chiles morrones, tomates asados, aceitunas rellenas de pimientos y alcaparras; más un chile guaque, que fue cosa de mi madre. Normalmente se le añade un toque de azúcar si la salsa está ácida por los tomates.
El bacalao lo comemos sobre arroz y acompañado por pan francés, de horno de leña. A mí me encanta remojar el pan en la salsa vizcaína; y es tan rico hacerlo con el bacalao caliente, o frío.
06
Abr 12
Mangos en dulce fueron el postre
Los tradicionales mangos en dulce fueron el postre de hoy. ¡Como me gusta su brillo amarillo!, como me emocionan su aroma y su sabor mezclado con canela, pimienta gorda y clavo.
06
Abr 12
¿Malas noticias para el futuro de la descriminalización de las drogas?
Poderoso caballero es don dinero. El 30 de marzo pasado el ministro de la Defensa, de Guatemala, anunció la creación de la Fuerza de Tarea Tecún Umán, contra el tráfico de drogas, en San Marcos y en la Costa Sur.
La unidad recibirá financiamiento parcial de parte de los tributarios de los Estados Unidos de América, cuyo gobierno proveerá vehículos, equipo de comunicaciones y apoyo.
Hace poco, el presidente Pérez Molina habló sobre la posibilidad de descriminalizar las drogas; y eso ocasionó la reacción inmediata, contraria y agresiva de parte de los EUA.
06
Abr 12
Pollo rostizado con su piel doradita…
Pollo rostizado, con su piel doradita y calientito es lo que vende la señora que se escucha. La grabación fue en la Quinta avenida y Novena calle de la zona 1 de la ciudad de Guatemala.
05
Abr 12
Los colores de la temporada
Esta foto de la Sexta Avenida, a la altura del Parque Enrique Gómez Carrillo, muestra la explosión de colores que hay en esta temporada, en Guatemala.
La alfombra multicolor en el piso, acompañada por las infaltables jacarandas y el cielo azul. En esta foto también me gusta el contraste de los edificios con los árboles de enfrente.
Así son las calles chapinas durante esta fiesta; y es tradición, bien chapina, salir a caminar y ver alfombras de aserrín antes de que pasen las procesiones sobre ellas.
05
Abr 12
La tradicional miel de garbanzos
¿En qué, sino en deliciosa miel de garbanzos, iba a remojar los panes que me mandaron de la costa? Esta es la riquísima miel de garbanzos propia de esta temporada. En la costa la hacen con panela; pero en mi casa se hace-como en la ciudad de Guatemala- con azúcar.
En mi familia los expertos eran mi tío abuelo Francisco, mi tía abuela La Mamita, mi tío Rony y mi madre; y ahora yo. Je je. La miel de la foto es gracias a mi amiga Elsa; y gracias a Así es la vida, por la fotografía.
