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28
Mar 10

Las granadas, herencia de los fenicios

Las granadas no se cuentan entre mis frutas favoritas para comer; pero sí para verlas y olerlas y para disfrutar del hermoso arbolito que las produce. Sus flores, ciertamente, tienen un color rojo muy atractivo.

En coctelería, esta fruta se usa para hacer sirope de granadina; y en la cocina mexicana es imprescindible para preparar los magníficos chiles en nogada.
Las granadas de la foto están en el jardín de uno de mis vecinos y aunque todavía les falta madurar, ya se notan su forma inconfundible y se asoman sus colores brillantes. Estas frutas tienen su origen en el Oriente Medio y se supone que los fenicios tuvieron mucho que ver con su diseminación en el Mediterráneo.
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28
Mar 10

Las primeras flores de izote, de la temporada

Estas son las primeras flores de izote que veo en la temporada. En casa nos gusta usarlas para preparar pizzas, en tortilla con huevo, y también guisadas con pollo, en caldo, o en tamalitos.


A mí me gusta comerla sin los pistilos, porque estos son muy amargos; y, en cambio, los pétalos tienen un sabor delicado muy agradable.

Son hermosas estas nubecillas de flores blancas que crecen por todas partes. Los izotes se usa mucho en cercos y como barreras vivas para evitar la erosión; pero también es una planta ornamental en los jardínes. Es la flor nacional de el vecino El Salvador.

Esta foto la tomé en la finca El Zapote.
alimentos / comida típica guatemalteca — Comentarios desactivados en Hoy hicieron atol de elote en casa
20
Mar 10

Hoy hicieron atol de elote en casa

Hoy desayuné un delicioso atol de elote que hicieron en casa. ¡Y salió bien amarillo, como a mí me gusta!


El de elote es mi atol preferido y siempre que puedo lo tomo. En la ciudad de Guatemala hay lugares donde la gente suele reunirse para tomarlo y algunos de mis favoritos son el parque de Jocotenango; las inmediaciones de la Plaza de Costa Rica, entre la Avenida de las Américas y la 15 avenida de la zona 13; y el parque de La Villa de Guadalupe; pero se lo encuentra en cualquier celebración de iglesia.

Me gustan mucho el atol de trigo, el de polenta y el de maicena. Este último es, técnicamente, un engrudo; pero si se le pone leche y se sazona bien, a mí me gusta mucho. El atol de maíz quebrantado es interesante; y no me gustan ni el de habas, ni el arroz blanco.

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15
Mar 10

El corozo llegó a la casa

Los dos olores de esta temporada, que más me gustan, son el del corozo y el de los jocotes marañones. El corozo viene de una palmera y unas ramitas bastan para que mi casa se llene con su aroma.

Tiene un perfume dulce e intenso y se usa muchísimo en las decoraciones propias de la Semana Mayor. Para mí, el aroma del corozo es como el del pinabete y las manzanillas: inmediatamente trae a mi mente docenas de recuerdos y todos son buenos.

Su aroma anuncia que ya viene la temporada del bacalao, del dulce de garbanzo y de otras delicias. Anuncia que ya están aquí los días de calor, de bermudas, de sandalias y de muchas tradiciones chapinas.
El corozo es la flor de una palma conocida como manaco; y viene en vainas conocidas como pochas.
alimentos / comida típica guatemalteca / costumbres / frutas / tradiciones — Comentarios desactivados en En plena temporada de jocotes marañones
15
Mar 10

En plena temporada de jocotes marañones

¡Como me he estado disfrutando el tiempo de jocotes marañones! Yo diría que estas son las frutas más características de la temporada calurosa y seca en Guatemala.

Yo me los gozo mucho en refresco y también en helados. Me gustan su textura y su sabor; pero sobre todo su aroma. Durante la Semana Mayor, además de ser consumidos como frutas, la gente los usa para adornar altares y andas propios de la festividad.
alimentos / frutas — Comentarios desactivados en Las deliciosas ciruelas
27
Feb 10

Las deliciosas ciruelas

Con las ciruelas he cometido alguna injusticia. Cuando alguien me pregunta que cuál es mi fruta favorita, nunca, nunca, tengo a las ciruelas en mente. Los chicos son top of mind; y luego puedo hablar de las uvas, las manzanas, las papayas, las peras, los jocotes marañones, las fresas y las moras, los melones, los zapotes, los bananos, las mandarinas, las sandías y de otras frutas. Empero, hoy que estuve gozándome a las de la foto me dí cuenta de que las únicas dos frutas que me hacen aplaudir de gusto cuando me las ofrecen son los chicos y las ciruelas.

Adoro lo dulce y jugoso de las ciruelas. Me seducen sus sabores y aromas. Me encanta su color oscuro y profundo. Y recuerdo, con mucho placer, el plum pudding que hacía mi abuela, Frances.
Atribuyo mi descuido con las ciruelas al hecho de que son muy de temporada. De las otras frutas hay casi todo el año, pero las ciruelas, como los membrillos, sólo hay cuando debe haber.
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17
Feb 10

¡Ya es temporada de jocotes marañones!

No están muy galanes que digamos, pero estos son los primeros jocotes marañones o anacardos que veo en la temporada. Su inconfundible aroma es propio de la temporada de calor en Guatemala; y trae recuerdos de playa, de celebraciones callejeras y de fiesta.

A mí no me gustan vivos por lo astringente; pero el refresco y los helados de marañones de verdad me parecen deliciosos a más no poder. Y, por supuesto, también me gustan las semillas asadas. Recuerdo que mi tía abuela La Mamita las ponía a asar entre las cenizas del carbón, o bien, las secaba y pintaba caritas de mono en las semillas. Ella tenía mucha habilidad para esas cosas y, por ejemplo, también hacía peces son las semillas de los mangos de pita.
Estos marañones están muy bien acompañados por kiwis, mangos verdes y aguacates.

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16
Feb 10

El placer del café mañanero

Mi capuchinera estuvo fuera de combate unas semanas; y cómo la extrañé. Me hicieron falta sus suspiros profundos y los aromas que emana. Especialmente cuando -como ocurre hoy- acudo a ella antes de que el Sol empiece a iluminar al cielo.
El café, que es la causa de tanto placer, me gusta que sea 50% Antigua para acidez y 50% Cobán para frutosidad. Me gusta tostado oscuro y molido bien fino. Me gusta que me embobe y que me atraiga. Que su aroma me envuelva y que despierte mis sentidos.
Aaaaaaah, como disfruto mi café.
alimentos / comida típica guatemalteca — 2 Comments
10
Feb 10

Pata de paloma para la cena

Anoche, para la cena, hicieron Pata de paloma en casa. Esta es una hierba de apariencia humilde, como el Macuy o Hierbamora, como el Bledo , o las Puntas de güisquil; sin embargo, igual que aquellas otras hierbas, la Pata de paloma me parece muy sabrosa. A mí estas hierbas me gustan mucho, ya sea con tortillas, o sólo así con tomate y cebolla al vapor. También me gustan en caldo, o para acompañar algún guiso.

Hasta hace poco yo no conocía la Pata de paloma y ha sido una gran añadidura a mi repertorio de cenas ligeras.
alimentos / Municipalidad de Guatemala — 4 Comments
09
Ene 10

¿Comerías de esta carne?

Ayer me encontré con este vehículo y esta carne en el mercado municipal de La Villa de Guadalupe. ¡Por supuesto que no se cuál era el destino de la carne!; pero díganme si no llama la atención que fuera en la palangana de un pick-up, junto a una carretilla de mano, y dos toneles.

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