Dos fotos mías, de los garbanzos en dulce o miel de garbanzos que preparamos en casa, fueron publicadas el domingo en la Revista D, de Prensa Libre. La receta no es mía; pero las fotos, sí.
Los garbanzos en dulce o miel de garbanzos es una de la comidas típicas de la Semana Mayor chapina; y en mi familia quien los hacía cuando yo era niño era mi tía abuela, La Mamita. Luego mi tío Rony fue el heredero de la tradición que recogimos en mi casa hace unos pocos años.
En la ciudad de Guatemala, los garbanzos en dulce se preparan en una miel de agua, azúcar y canela. La noche anterior se dejan en agua, con un toque de bicarbonato y en la mañana se pelan. Luego se cuecen y cuando están cocidos se cuelan y se apagan en la miel para que calen bien.
En la Costa Sur se hacen con rapadura -como dice la receta publicada en la Revista D– y se les añaden frutas como mangos, melocotones, platanos y/o papaya.
[…] unas semanas, dos de mis fotos de garbanzos en dulce fueron publicadas por la Revista D; y la foto que acompaña a esta entrada es con un huipil de Panajachel, […]
Se ve deliciososo. Por cierto, voy a hacer la tortilla de huevo con hojas de remolacha.