27
Feb 08

Marta Yolanda en otras tintas

No es en su tinta -¡porque la tiene propia!- sino en otras tintas; ya que mi amiga, Marta Yolanda, “salió” en el libro Jet Lag, de Santiago Roncagliolo. El también autor de Abril Rojo es el más jóven ganador del Premio Alfaguara de Novela.

En Jet Lag, que es una obra basada en su bitácora, Rocangliolo tiene una entrada titulada El mercado de la esperanza. En ella habla del Mercado Central de Guatemala y de cómo es que este es “una radiografía de los intereses de sus consumidores”. Como soy un recurrente y fascinado de aquel mercado y de sus delicias, me dio mucho gusto que en esa entrada mencionara a mi amiga Marta Yolanda. Al referirse a la delincuencia que hay en la ciudad de Guatemala, Roncagliolo comenta que “mientras me alejo del centro, escucho en la radio a la periodista Marta Yolanda Díaz-Durán, una de las más sintonizadas del país, comentar que en los últimos meses se ha registrado una oleada de linchamientos populares contra delincuentes”.

En Jet Lag hay varias entradas sobre Guatemala, durante el viaje que el autor hizo a este país en 2006.


15
May 07

Buche y moronga

El sábado fui con mis amigos Raúl y María Dolores a almorzar donde doña Mela, en el Mercado Central.

Lo que a mi me gusta son las tortillas con buche y chicharrón, y las tortillas con moronga. Las tortillas son de maíz; el buche es un ensanchamiento en el esófago de las aves y ahí almacenan sus alimentos antes de que pasen a la molleja; el chicharrón es piel de cerdo y las morongas se hacen con la sangre del mismo animal (y recuerdan un poco a las morcillas).

De postre me gustan las tortitas de yuca con miel de abejas, pero en esta ocasión, como llegamos tarde, tuve que conformarme con rellenitos de plátano. Esas son como croquetas de plátano rellenas con frijoles negros dulces.

Cuando voy allá me gusta acompañar mi almuerzo con una Nesbitt´s, no se por qué. El de doña Mela es uno de los comedores más tradicionales del Mercado Central. Por supuesto que sirven tacos, frijoles, guacamol, chojín (picado de rábano), chiles rellenos, plátanos fritos, enchiladas y otras delicias locales.

Les cuento esto porque, como este espacio es visitado por personas de otras latitudes, a lo mejor les llama la atención conocer algo sobre la comida típica chapina.


09
Feb 07

Doña Mela: tortitas de yuca y tortillas con buche

¡Buenas noticias!, el comedor de doña Mela, en el Mercado Central, ya tiene servicio a domicilio. En mi emoción se me olvidó anotar el número de teléfono; pero bueno, tan pronto como regrese lo copio y lo comparto.

Donde doña Mela, mis comidas favoritas son las tortitas de yuca, las tortillas con buche, y por supuesto que chicharrones con picado de rábano, tortillas con guacamol, y tortillas con moronga.