Ya hay flores de izote, galanas, por todas partes. En casa nos gusta usarlas para preparar pizzas, en tortilla con huevo, y también guisadas con pollo, en caldo, o en tamalitos. ¡Y mi amiga, Miti, me regaló una hermosa la semana pasada!
Las candelas o florecimientos tiernos del izote también se usan para preparar el jarabe de morro que mi bisabuela me daba cuando era niño.
A mí me gusta comerla sin los pistilos, porque estos son muy amargos; y, en cambio, los pétalos tienen un sabor delicado muy agradable.
Son hermosas estas nubecillas de flores blancas que crecen por todas partes. Los izotes se usa mucho en cercos y como barreras vivas para evitar la erosión; pero también es una planta ornamental en los jardínes. Es la flor nacional de el vecino El Salvador.
Las Mutas de Piña, Las Pacayas, El Chipilin y las deliciosísimas FLORES DE IZOTE, es lo que matiene atado mi corazón a mi solar nativo!!!!!! ahhh, tambien el CHILACAYOTE EN DULCE.