A primera hora, en la mañana, hoy estaba en el mercado comprando los vegetales para el fiambre; y de ahí pasamos a comprar los embutidos. Las conservas ya estaban desde la semana pasada y sólo tenemos pendientes los jamones. Excepto la lengua salitrada porque esa la compré con anticipación…no vaya a ser que luego se acabe como ocurrió hace unos años.
Dentro de un rato empezaremos por cocer la gallina, el pollo, la posta de marrano y la cesina, así como las butifarras y las longanizas. Mañana coceremos las zanahorias, las arvejas, el repollo, la coliflor, los güisquiles y los ejotes. El encurtido de remolachas – para darle el preciso color rosado al caldillo- ya está listo desde hace tres semanas.
Hoy y mañana son grandes noches en mi casa. Todos estaremos lavando, picando, cociendo y enfriando. Habrá vino y habrá que estar alerta para que yo no me coma las butifarras que deberían ir a parar al fiambre.
