Delicioso y chulo me salió el pay de cebollas que hice el sábado. Este es uno de los clásicos en las casas de mi abuela, Frances; y en la de mis padres. El relleno salió estupendo; pero los que leen Carpe Diem con frecuencia saben que con lo que he tenido dificultades es con la pasta.
Esta casi, casi está a la altura. No tuve dificultades al trabajarla con el estribo, ni al pasarle el bolillo. La enfrié un poco, como hice con la del pay de manzanas y creo que eso ayuda a la hora de extenderla. Como la pasta de este pay se hornea unos minutos antes de ponerle el relleno, ni se encogió, ni se elevó. Por lo único que no le doy un 10 es porque los bordes no me salieron parejos como le salían a mi abuela y como le salen a mi madre; pero estoy muy contento con el resultado.
¡Me encanta la consistencia de este pay que es como de soufflè! El sabor de cebollas es delicado y lleva pedacitos de tocino. Desde que era niño me gustaban mucho su color y el hecho de que, al salir del horno, viene bien inflado y luego se baja para dejar formas caprichosas y de distintas tonalidades.
Estoy muy contento por el resultado de este pay.
