Roast beef, gnocchi con salsa de queso gorgonzola y arvejas con mantequilla y tomillo. ¡Me encanta cuando preparo un clásico así!
Mi padre decía que el lomito asado en el horno salía perfecto si uno ponía el horno en Broil y cuando ya estaba bien caliente metía el lomito 20 minutos de un lado y 20 minutos del otro. Lo sazonaba sólo con sal, pimienta y un toque casi imperceptible de ajo, frotadito con un poco de aceite de oliva. Mi madre lo sazonaba igual; pero ella lo sellaba en la olla de presión y cuando la carne ya estaba bien dorada y sellada cerraba la olla y dejaba la carne ahí durante un buen rato. Ambos métodos producían una carne dorada por fuera y rosada por dentro. Jugosa. Maravillosa.
Como no soy fan de la olla de presión (ni tengo una) uso el primer método y me sale bien.
El gorgonzola y otros quesos azules me gustan desde que era niño. El que usé para estos gnocchi fue un gorgonzola picante que me sacó las lágrimas de lo fuerte que era, así que para la salsa usé sólo un poquito (un poquito) y salió magnífica.
Las arvejas fueron sazonadas con tomillo de mi balcón.
Me imagino que los gnocchi los haces con puré de papa, no de bolsa. ¡Qué rico!
(De bolsa)…Del Verde sacan la tarea. Je, je.