Tres delicias alegres de octubre se juntaron este fin de semana: el pan de muerto, los salchichones y el primer fiambre de la temporada.
Pan de muerto, sandwich con salchichones de la temporada y fiambre de Majito S. y Rosario.
El pan de muerto —elaborado con la receta de Raúl— tiene un carácter particularmente delicioso subrayado por su sabor de anís en la masa y su crema bávara subrayada por su sabor de naranja. Sus sabores, aromas y texturas no sólo acarician los sentidos, sino que acarician el alma e invocan recuerdos.
También invocan recuerdos los salchichones propios de la temporada: lengua con sangre, queso de cerdo y gelatina de cerdo. Antes se conseguían en otros meses; pero ahora sólo en octubre. Delica se luce con estos productos que se hacían presentes de cuando en cuando en la casa de mi abuela Frances. Los dos primeros me gustan mucho en sándwiches y la gelatina me encanta en cubos, aderezada con cebolla, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de manzanas.
Finalmente, el fiambre de Majito S. y de Rosario. Sin duda alguna, este fiambre es uno de mis cinco fiambres favoritos (incluido el que hacemos en casa, por supuesto). Todo buen fiambre tiene tres toques importantes: ingredientes de la mejor calidad, armonía y haber sido hecho con cariño. Igual que el año pasado lo disfrutamos en compañía encantadora, de modo que además de gozar ese plato tan chapín bien elaborado, nos divertimos como micos con Alessandro, Santi, Nancy, Laura, Raúl y nuestras magníficas anfitrionas.
Así se cierra el fin de semana: con el estómago lleno, la memoria despierta y la certeza de que algunas tradiciones no necesitan más justificación que el gusto de quienes las disfrutamos.
