Este es uno de mis platos favoritos de la temporada: frijoles colorados con anacates; servidos sobre arroz y acompañados con una cucharada de crema y algo de chile.
A mí, los frijoles colorados me gustan con costillas ahumadas, o con chicharrones y una vez los hice con pavo ahumado; pero esta es mi receta favorita y los anacates se lucen con su textura y su sabor. Ciertamente que elevan a los frijoles a una dimensión distinta.
Pase la receta jefe – mis hijos están encantados con los anacates ahora que es temporada!
Pues…cueces los frijoles con sal, cebolla y un toquecito de ajo. Preparas un recado de tomate y cebolla con aceite de oliva y sal. Y aparte cueces los anacates con sal y pimienta. Licúas el recado y se lo mezclas a los frijoles con los anacates…y ya!!!! Lo dejas cocer lentamente por un rato pa`que suelte.