El Pepián es un plato típico guatemalteco que suele comerse en La Antigua para la fiesta de La Merced. Se prepara con tomates, miltomates, cebollas, ajos, pepitoria, ajonjolí, culantro, tortillas quemadas y chiles guaques; además de güisquiles y papas. Se hace con espinazo (que es mi favorito), o con pollo.
Este lo preparó ayer mi amiga Paulina, para celebrar el cumpleaños de su hermana Lucy. Estuvo magnífico porque tuvo el cuidado de que la tortilla quemada no amargara el caldo y dejó la consistencia perfecta en la que se sienten las semillas y las tortillas molidas. También su color era perfecto: ni rojo que no dejara ver la presencia de las semillas y tortillas, ni negro que implicaría que aquellas se sobreponen a la sazón de todo lo demás. También tuvo el detalle de cortar las verduras en cubos.
Este fin de semana fue pantagruélico; comenzó con el potluck del viernes y continuó con desayuno de lox en mi casa, el sábado. Siguió con el almuerzo del cumpleaños de mi amiga, Lucy; al que le siguió la cena de Como agua para chocolate, que relato luego.
Gracias por escribir de mi Pepián, pudo dar una descripción perfecta, mejor ha como yo pudiera dar la receta para hacerlo. BESOSPaulina
Ese va ser uno de los platos, qu evoy a tener la oportunidad de degustar, ahora que mi Paulina se viene para aca conmigo, esa es mi mujer.Daniel
Que dicha!! Eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeh!! Va un abrazo para los dos.
que rico pepian, ahora tengo días de no probarlo, y como estoy lejos del mercado al dejar mi trabajo en el centro ando de antojos, que pocos lugares para comer en la zona 10
No conocia ese platillo de Pepián hasta que visité este blog, gracias por la informacion, se ve delicioso!