Tradicional dulce de bodoque

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Cuando mi tía abuela, La Mamita decía ¡Hice bodoque! para los niños era uno de los mejores anuncios posibles. Con eso ella se refería a que había hecho dulce de bodoque, uno de mis postres chapines favoritos.  Es un postre antiguo y si le preguntas a alguien si lo ha comido, va a ser muy raro que te conteste que sí.  Es que la gente ha dejado de hacerlo.

El secreto de un buen dulce de bodoque es usar la mejor leche y huevos grandes, así como dejar que, cuando hierve, se separen bien, bien la miel de los bodoques. El del vídeo lo hice el viernes  y quedó delicioso; para compartir con nuestros cuates Jesúsmaría y Andrea, Eric y Daniel, en casa de Javier y Chus que se lucieron con la cena.

En Guatemala se le llama bodoque a un pequeño bulto, o bolita informe (quizás hasta mal hecha).  Esto es porque la leche mezclada con los huevos y cortada con limón se va haciendo bultitos mientras se cuece. En el vídeo, nota el bodoque grande del centro como se da vuelta.

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