La zia Nina era madre de uno de los amigos de mis padres; y cocinaba delicioso. Su minestrone era como ninguna otra que he probado, principalmente porque era muy espesa. Era tan espesa que conservaba el calor de tal manera que la zia Nina aconsejaba pasar cucharadas de la sopa del plato hondo al plato plano, añadirle el queso parmesano y bajarle la temperatura ahí. La primera -y única- vez que comí su minestrone yo estaba embobado. Me serví tres platos y sólo no me serví un cuarto porque me detuvo y me dijo: Así no te va a caber el almuerzo. Pero sí me cupo.
Ese día me fijé muy bien en los ingredientes que tenía aquella sopa maravillosa: pancetta, arvejas, zanahorias, apio, alubias y arroz; además de un caldo de res exquisitamente sazonado. Hago esta minestrone en casa cuando hay mucho frío y aunque no es su receta exactamente, me recuerda mucho la de ella. Yo la sazono con pimienta, albahaca y perejil; y le pongo un toque de pimentón para darle un color delicado. Antes le agregaba tomate; pero ahora me gusta más sin tomate. Y me gozo la sopa en recuerdo de la zia Nina. Normalmente me gusta con un Pinot noir, o un Pinot grigio; pero el sábado deseaba mucho una cerveza.
